1. बेसन : 250 ग्राम
2. साबुत जीरा : 1 टेबल स्पून
3. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून (जीरा को भून कर उसका पाउडर कर लें)
4. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
5. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
6. छाछ : 1 पाउच
7. गरम मसाला पाउडर :1 टेबल स्पून
8. साबुत लाल मिर्च : 4
9. हींग : 1/2 टेबल स्पून
10. सरसो तेल : जरूरत के हिसाब से
11. नमक स्वादानुसार
*कढ़ी पकौड़ा बनाने की विधी :
* एक बाउल में बेसन डालकर उसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें जिससे की बेसन का गाढ़ा पेस्ट बन जाए।
*अब बेसन के पेस्ट में आधा चम्मच नमक और एक चुटकी हींग डाल दें।
*अब बेसन को लगभग दस से पंद्रह मिनट तक अपनी हथेली से जोर जोर से फेटेंगे।
*पकौड़ा कढ़ी में अच्छे से फूला हुआ और बिल्कुल सॉफ्ट बने उसके लिए एक कटोरी में आधा कटोरी पानी लें और उसमें जो हमने बेसन को फेंटा उसमें से थोड़ा बेसन हाथ में लेकर पानी में डाल दें।
*बेसन को पानी में डालने के बाद अगर बेसन तुरंत पानी के ऊपर आ जाए इसका मतलब अब पकौड़ा फूला हुआ और बिल्कुल सॉफ्ट बनेगा, लेकिन अगर बेसन पानी में डालने पर नीचे बैठा रहा तो अभी बेसन को थोड़ा और फेंट लें।
*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर उसे अच्छे से गरम करें।
*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें चम्मच या हाथों की सहायता से थोड़ा थोड़ा बेसन डालकर पकौड़ा तल लें।
*सारे पकौड़ा को उलट पलट कर लाल लाल करके तल कर प्लेट में निकाल लें।
* अब एक बड़ा भगोना या पैन में 7 बड़े चम्मच बेसन , छाछ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पांच से छह ग्लास के करीब पानी डालकर सभी चीजों को किसी बड़े चम्मच या कलछी की सहायता से अच्छे से मिक्स करें।
*अब गैस जला कर बेसन के मिश्रण को गैस पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक की उसमें एक उबाल न आ जाए।
* जैसे ही कढ़ी में उबाल आ जाए तो उसमें स्वादानुसार नमक और जो हमने पकौड़े को तल कर रखा था उसे डाल दें और गैस का आंच मीडियम कर दें।
*अब कढ़ी और पकौड़े को ढंक कर आधे घंटे के करीब पकने दें और बीच बीच में ढक्कन हटा कर कढ़ी को चलाते रहें।
*लगभग आधे घंटे बाद पकौड़ी को चम्मच की सहायता से चेक कर लें कि पकौड़ी अच्छे से फूला की नहीं
* जब पकौड़ी अच्छे से फूल जाए तो उसमें गरम मसाला डाल कर पांच मिनट और पका लें।
*अब कढ़ी में तड़का लगाने के लिए गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें और जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें ।
*जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो उसमें लाल मिर्च और हींग डाल दें और फिर कढ़ी में तड़का लगा लें।
*लीजिए गरमा गरम बहुत ही टेस्टी कढ़ी पकौड़ा बनकर तैयार है।
* कढ़ी पकौड़ा चावल के साथ बहुत टेस्टी लगता है।
*नोट : कढ़ी को गाढ़ा या पतला आप अपने हिसाब से रख सकते हैं। बेसन की मात्रा आप गाढ़ा या पतला के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
Ingredients to make Kadhi Pakora:
1. Besan : 250 grams
2. Whole cumin seeds : 1 tbsp
3. Cumin Powder: 1 Tablespoon (Fry cumin and powder it)
4. Turmeric Powder: 1 tbsp
5. Kashmiri Red Chilli Powder: 2 tbsp
6. Buttermilk : 1 sachet
7. Garam Masala Powder : 1 tbsp
8. Whole red chili: 4
9. Asafoetida: 1/2 tbsp
10. Mustard oil : As per need
11. Salt to taste
* Method of making Kadhi Pakoda:
* Put gram flour in a bowl and add water little by little in it so that a thick paste of gram flour becomes.
Now add half a teaspoon of salt and a pinch of asafoetida to the gram flour paste.
* Now beat the gram flour vigorously with your palm for about ten to fifteen minutes.
* To make the dumplings puffed up well in the curry and become very soft, take half a bowl of water in a bowl and put some gram flour in the water by taking some of the gram flour in the hand.
After putting the gram flour in water, if the gram flour immediately comes on top of the water, it means that the dumplings will become bloated and very soft, but if the gram flour remains sitting on the water after pouring it, then beat the gram flour a little more.
* Now heat a pan on the gas and put oil in it and heat it well.
* As soon as the oil becomes hot, then with the help of spoon or hands, add little gram flour and fry the dumplings.
* Turn all the dumplings upside down and fry them red and take them out in a plate.
* Now put 7 tablespoons of gram flour, buttermilk, red chili powder, turmeric powder and about five to six glasses of water in a big pan or pan and mix all the things well with the help of a large spoon or ladle.
Now put the gram flour mixture on the gas after burning the gas and keep stirring continuously till it comes to a boil.
* As soon as the curry comes to a boil, add salt as per taste and what we had kept for frying the pakoras and reduce the flame to medium.
Now cover the curry and pakoras and let it cook for about half an hour and keep stirring the curry by removing the lid in between.
After about half an hour, check the dumplings with the help of a spoon that the dumplings are not puffed up properly.
* When the dumplings swell well, add garam masala and cook for five more minutes.
Now to temper the curry, heat a pan on the gas and heat it by adding oil and as soon as the oil becomes hot, add cumin seeds to it.
* As soon as the cumin starts spluttering, add red chili and asafetida and then temper the curry.
* Take it hot, very tasty Kadhi Pakoda is ready.
* Kadhi Pakora tastes very tasty with rice.
*Note: You can keep the curry thick or thin as per your choice. You can increase or decrease the quantity of gram flour according to thick or thin.
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