सोमवार, 22 सितंबर 2025

सत्तू के लड्डू झटपट बनने वाली रेसिपी

सत्तू के लड्डू बनाने में लगने वाली सामग्री :
1. सत्तू : 500 ग्राम
2. धागे वाली मिसरी : 350 ग्राम 
3. अलसी  : 50 ग्राम 
4. ईलायची पाउडर : 2 चम्मच 
5. घी : 450 ग्राम या जरूरत के हिसाब से जितने में लड्डू बंध जाए 

सत्तू के लड्डू बनाने की विधि :
सत्तू के लड्डू बनाने के लिए 500 ग्राम चने की सत्तू लें, और फिर उसमें धागे वाली मिसरी को पाउडर बना कर डाल दें। अब अलसी के बीज को अच्छे से रोस्ट कर के डाल दें। ईलायची पाउडर और जरूरत के हिसाब से जितने घी में लड्डू बंधने लगे उतना घी डाल दें।
                          अब अपनी दोनों हथेली से दबा दबा कर लड्डू बांध लें। अगर आप मीठा कम या ज्यादा डालना चाहें तो अपने टेस्ट के हिसाब से कम ज्यादा डाल सकते हैं। अगर आपको और भी कोई ड्रायफ्रूट वगैरा डालना हो तो आप अपने हिसाब से डाल सकते हैं ।
                          मिसरी की तासीर ठंडी होती है, और मैने ये लड्डू गरमी के लिए बनाई, तो इसलिए इसमें कोई ड्रायफ्रूट वगैरा नहीं डाला। बहुत ही कम सामान से और  झटपट से ये बहुत ही ज्यादा टेस्टी और हेल्दी लड्डू बन कर तैयार हो जाता है।
           

Ingredients for making Sattu Laddus:

1. Sattu: 500 grams

2. Threaded Sugar Candy: 350 grams

3. Flaxseed: 50 grams

4. Cardamom Powder: 2 teaspoons

5. Ghee: 450 grams or as needed for making the laddus

Method for Making Sattu Laddus:

To make Sattu Laddus, take 500 grams of gram flour and add powdered sugar candy. Now, roast the flax seeds thoroughly and add them. Add cardamom powder and ghee as needed to make the laddus.

                        Now, press down with both your palms to form the laddus. If you prefer to add more or less sugar, you can adjust the amount to suit your taste.  If you want to add any other dry fruits, you can add them as per your choice.

                        Misri has a cooling effect, and I made these laddus for summer, so I did not add any dry fruits etc. This very tasty and healthy laddu is prepared very quickly with very few ingredients.



मंगलवार, 9 सितंबर 2025

श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक 34

चञ्चलं हि मन: कृष्ण प्रमाथि बलवदृढम्।
तस्याहं निग्रहं मन्ये वायोरिव सुदुष्करम्।।34।।

अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा : हे कृष्ण! चूंकि मन चंचल (अस्थिर) उच्छृंखल,हठीला तथा अत्यंत बलवान है, अतः मुझे इसे वश में करना वायु को वश में करने से भी अधिक कठिन लगता है।

तात्पर्य : मन इतना बलवान तथा दुराग्रही है कि कभी कभी यह बुद्धि का उल्लंघन कर देता है, यद्यपि उसे बुद्धि के अधीन माना जाता है।इस व्यवहार जगत में जहां मनुष्य को अनेक विरोधी तत्वों से संघर्ष करना होता है, उसके लिए मन को वश में कर पाना अत्यंत कठिन हो जाता है।
                         कृत्रिम रूप में मनुष्य अपने मित्र तथा शत्रु दोनों के प्रति मानसिक संतुलन स्थापित कर सकता है, किंतु अंतिम रूप में कोई भी संसारी पुरुष ऐसा नहीं कर पाता, क्योंकि ऐसा कर पाना वेगवान वायु को वश में करने से भी अधिक कठिन है।
                          वैदिक साहित्य में कहा गया है - 
       आत्मनं रथिनं विद्धि शरीरं रथमेव च
        बुद्धि तु सारथिं विद्धि मन: प्रग्रहमेव च।
    इन्द्रियाणि हयानाहुर्विषयांस्तेषु गोचरान्
  आत्मेन्द्रियमनोयुक्तं भोक्तेत्याहुर्मनीषिण:।।

                           अर्थात प्रत्येक व्यक्ति इस भौतिक शरीर रूपी रथ पर आरूढ़ है, और बुद्धि इसका सारथी है।मन लगाम है तथा इन्द्रियां घोड़े हैं।इस प्रकार मन तथा इन्द्रियों की संगति से यह सुख या दुःख का भोक्ता है। ऐसा बड़े बड़े चिंतकों का कहना है।
                          यद्यपि बुद्धि को मन का नियंत्रण करना चाहिए, किन्तु मन इतना प्रबल तथा हठी है कि इसे अपनी बुद्धि से भी जीत पाना कठिन हो जाता है, जिस प्रकार कि अच्छी से अच्छी दवा द्वारा कभी कभी रोग वश में नहीं हो पाता है।
                           ऐसे प्रबल मन को योगाभ्यास द्वारा वश में किया जा सकता है, किंतु ऐसा अभ्यास कर पाना अर्जुन जैसे संसारी व्यक्ति के लिए कभी भी व्यवहारिक नहीं होता, तो फिर आधुनिक मनुष्य के संबंध में क्या कहा जाए?
                             यहां पर प्रयुक्त उपमा अत्यंत उपयुक्त है- झंझावत को रोक पाना कठिन होता है, और उच्छृंखल मन को रोक पाना तो और भी कठिन होता है।मन को वश में रखने का सरलतम उपाय,जिसे भगवान चैतन्य ने सुझाया है यह उपाय है कि समस्त दैन्यता के साथ मोक्ष के लिए "हरे कृष्ण" महामंत्र का कीर्तन किया जाए।
                          विधि यह है - स वै मन: कृष्ण पदारविन्दयो: - मनुष्य को चाहिए कि वह अपने मन को पूर्णतया कृष्ण में लगाए,तभी मन को विचलित करने के लिए अन्य व्यस्तताएं शेष नहीं रह जाएंगी।

                        श्रीमद्भगवद्गीता के इस श्लोक में अर्जुन भगवान से पूछते हैं कि हे कृष्ण हमारा मन तो अत्यंत चंचल, उच्छृंखल, जिद्दी और वायु के वेग से भी अधिक तेज है, अतः अपने मन को वश में करना वायु को वश में करने से भी अधिक कठिन है।
                       यहां पर श्रील प्रभुपाद ने एक बहुत ही सुन्दर उदाहरण दिया है कि जैसे कई बार हम जब बीमार पड़ जाते हैं, तो फिर चाहे हम कितनी भी अच्छी से अच्छी दवा क्यों न ले लें फिर भी हम ठीक नहीं होते, ठीक उसी प्रकार बुद्धि मन पर नियंत्रण करना चाहता है, लेकिन हमारा मन इतना चंचल और हठीला है कि बुद्धि भी मन को नियंत्रित नहीं कर सकती है।
                         योगाभ्यास के द्वारा मन को वश में किया जा सकता है, लेकिन जबअर्जुन जैसे संसारी व्यक्ति के लिए यह संभव नहीं है, तो फिर हम जैसे भौतिक संसार में उलझे हुए मनुष्यों की तो कोई औकात ही नहीं।
                     आज से करीब पांच सौ साल पहले जब भगवान ने  चैतन्य महाप्रभु के रूप में अवतार लिया था,तब उन्होंने मन को वश में करने का एक बहुत ही सुन्दर उपाय हम सभी कलियुग के जीवों के लिए बताया, कि अगर हम सब अपने मन को वश में करना चाहते हैं तो हमें प्रतिदिन हरे कृष्ण महामंत्र का कीर्तन और जप करना चाहिए, और इस सरल विधि के द्वारा हम अपने मन को बहुत ही आसानी से वश में कर सकते हैं ।
                        अतः मनुष्य को चाहिए कि वह अपने मन को पूरी तरह कृष्ण में लगाए, जिससे कि हमारा मन ईधर उधर न भटके।
               

Chanchalam hi manah krishna pramathi balvadridham ।
Tasyaham nigraham manye vayoriv sudushkaram ।।34।।


Translation by Srila Prabhupada: O Krishna, since the mind is restless, disorderly, obstinate and very strong, I find it more difficult to control it than to control the wind.

Purport: The mind is so strong and obstinate that it sometimes transgresses the intellect, although it is considered to be under the control of the intellect. In this practical world where man has to struggle with many opposing elements, it becomes very difficult for him to control the mind.

Artificially, man can establish mental balance with respect to both his friends and enemies, but ultimately no worldly man can do so, because doing so is more difficult than controlling the fast moving wind.

It is said in Vedic literature – 

        atmanam rathinam viddhi shariram rathmev cha

         Buddhi tu saarthim viddhi manah pragrahamev ch।

     Indriyaani Hayanahurvishayansteshu Gocharan

   Aatmendriyamanoyuktam bhoktetyahurmanishinah।।

                            That is, every person is mounted on the chariot of this physical body, and the intellect is its charioteer. The mind is the reins and the senses are the horses. In this way, due to the association of mind and senses, he is the enjoyer of happiness or sorrow.  This is what great thinkers say.

                           Although the intellect should control the mind, the mind is so strong and stubborn that it becomes difficult to conquer it even with our intellect, just as even the best medicine sometimes fails to control a disease.

                           Such a strong mind can be controlled by yoga practice, but such practice would never have been practical for a worldly person like Arjuna, so what about modern man?

                              The metaphor used here is very apt – it is difficult to control a storm, and it is even more difficult to control a disorderly mind. The simplest way to control the mind, suggested by Lord Chaitanya, is to chant the Mahamantra “Hare Krishna” for salvation with all humility.

                          The method is this – Sa Vai Manah Krishna Padaravindayo: – One must fix his mind completely on Krishna, only then will there be no other preoccupations left to distract the mind.

                      In this verse of Shrimadbhagwadgita, Arjuna asks Lord Krishna that O Krishna, our mind is very fickle, unruly, stubborn and faster than the speed of the wind, so controlling our mind is more difficult than controlling the wind.

                        Here Srila Prabhupada has given a very beautiful example that sometimes when we fall sick, no matter how good the medicine is, we still do not get well, in the same way the intellect wants to control the mind, but our mind is so fickle and stubborn that even the intellect cannot control the mind.

                        The mind can be controlled through yoga practice, but when this is not possible for a worldly person like Arjuna, then humans like us who are entangled in the material world have no power.

                     About five hundred years ago when God incarnated as Chaitanya Mahaprabhu, he told all of us, the living beings of Kaliyuga, a very beautiful method of controlling the mind, that if we all want to control our mind then we should do the Kirtan and chanting of the Hare Krishna Mahamantra daily, and by this simple method we can control our mind very easily.

                      Therefore, man should concentrate his mind completely on Krishna, so that our mind does not wander here and there.

बुधवार, 27 अगस्त 2025

लौकी के कोफ्ते बहुत ही टेस्टी (बिना प्याज़ लहसुन के )

लौकी के कोफ्ते बनाने में लगने वाली सामग्री : 
1.लौकी :1
2.टमाटर : 4
3.अदरक : करीब एक इंच का टुकड़ा 
4.धनियाँ पाउडर : 2 टेबल स्पून 
5.हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 
6.कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 
7.काली मिर्च पाउडर : 1/2  टेबल स्पून 
8.बेसन : 6 से 7 टेबल स्पून 
9.हींग : चुटकी भर
10.गरम मसाला : 1/2 टेबल स्पून
11.कसूरी मेथी
12.सरसो तेल
13.घी : 2 टेबल स्पून
14.तेजपत्ता : 2
15.नमक स्वादानुसार
16. हरी मिर्च : 9 से 10

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि :
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धो कर उसके छिलके को छील कर हटा दें, और फिर उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए लौकी को हाथ से दबा दबा कर उसका पानी निकाल दें।
                        अब गैस पर एक पैन गरम करेंगे, और फिर तेल डाल कर उसे अच्छे से गरम करेंगे। कद्दूकस किए हुए लौकी में बेसन, चार पांच हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई और हल्का नमक डाल कर उसे छोटे छोटे पकौड़े का शेप देते हुए गरम तेल में डाल कर उलट पलट कर मीडियम आँच पर फ्राई कर लें।
                      सभी पकौड़ों को उसी तरह से फ्राई कर लें, और फिर उसी पैन में तेल अगर कम हो गया हो, तो थोड़ा और तेल डाल कर उसमें सबसे पहले हींग डाल दें, तेजपत्ता, और अदरक को कद्दूकस  कर के डाल दें।
                       अदरक डाल कर उसे हल्का सुनहरा कर लें, और फिर उसमें टमाटर और हरी मिर्च को बारीक़ पीस कर डाल दें, धनियाँ पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर डाल कर मसालों को धीमी आँच पर अच्छे से भूनें। 
                         अब कसूरी मेथी डाल कर दो तीन मिनट और भून लें, और फिर अपने जरुरत के हिसाब से पानी डाल दें।अब ग्रेवी को  करीब दस मिनट तक अच्छे से उबलने दें, और फिर कोफ्ते डाल कर गरम मसाला,घी और स्वादानुसार नमक डाल दें, और पांच मिनट और पका लें। 
                         अब गैस को बंद कर दें, लीजिए बहुत ही स्वादिष्ट लौकी के कोफ्ते बन कर तैयार हैं। इसे आप चावल, रोटी, पूरी या पराठे किसी के साथ भी सर्व करें।



Ingredients for making Lauki Kofta:

1. Bottle gourd : 1

2. Tomato : 4

3. Ginger : about one inch piece

4. Coriander powder : 2 table spoon

5. Turmeric powder : 1/2 table spoon

6. Kashmiri red chilli powder : 1 table spoon

7. Black pepper powder : 1/2 table spoon

8. Gram flour : 6 to 7 table spoon

9. Asafoetida : a pinch

10. Garam masala : 1/2 table spoon

11. Kasuri methi

12. Mustard oil

13. Ghee : 2 table spoon

14. Bay leaf : 2

15. Salt as per taste

16. Green chilli : 9 to 10

Method of making Lauki Kofta:

To make Lauki Kofta, firstly take Lauki  Wash the gourd and remove its peel, and then grate it. Press the grated gourd with your hand to remove its water.

                      Now heat a pan on the gas and then add oil and heat it well. Add gram flour, 45 green chillies finely chopped and a little salt to the grated gourd, give it the shape of small pakodas and put it in hot oil and fry it by turning it over on medium flame.

                      Fry all the pakodas in the same way and then if the oil in the same pan gets less, then add some more oil and first put asafoetida, bay leaves and grated ginger in it.

                        Add ginger and make it light golden, and then add finely ground tomatoes and green chillies, add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, black pepper powder and fry the spices well on low flame. 

                        Now add Kasuri Methi and fry for two to three minutes more, and then add water as per your requirement. Now let the gravy boil well for about ten minutes, and then add koftas, add garam masala and ghee, and cook for five more minutes. 

                        Now turn off the gas, very tasty bottle gourd koftas are ready. Serve it with rice, roti, puri or paratha.


बुधवार, 20 अगस्त 2025

करेले की बहुत ही तीखी चटपटी सब्जी( बिना प्याज़ लहसुन के )

करेले की चटपटी सब्जी में लगने वाली सामग्री :

1.करेला :1/2kg
2.पीली सरसो : 5 टेबल स्पून 
3.धनियाँ पाउडर : 2 टेबल स्पून 
4.लाल मिर्च पाउडर : 1टेबल स्पून 
5.हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 
6.अमचूर पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 
7.सरसो तेल 
8.पांचफोरन :1/2 टेबल स्पून
9.तेजपत्ता : 2
10.हींग चुटकी भर
11.नमक स्वादानुसार 

करेले की चटपटी सब्जी बनाने की विधि :
सबसे पहले करेले को चार चार टुकड़ों में काट कर अच्छे से धो लें। अब गैस पर एक पैन चढ़ा कर तेल गरम कर लें,तेल थोड़ा ज्यादा डालें, जिसमें की करेला अच्छे से फ्राई हो जाए। जैसे ही तेल गरम हो जाए, तो उसमें करेला डाल कर हल्का नमक डाल दें।
                         मीडियम आँच पर करेला को उलट पलट कर अच्छे से फ्राई कर लें, अब फ्राई किए हुए करेला को किसी प्लेट में निकाल लें। अब पैन में जो तेल करेला फ्राई करने के बाद बच गया हो, अगर मसाला भूनने के लिए तेल कम लग रहा हो तो थोड़ा और तेल डाल दें, और पांचफोरन और तेजपत्ता डाल दें।
                        जैसे ही पांचफोरन और तेजपत्ता तड़कने लगे तब हींग डाल कर, पीली सरसो को मिक्सी में पीस कर डाल दें, धनियाँ पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसालों को धीमी आँच पर तब तक भूनें, जब तक की उसमें एक अच्छी खुसबू न आने लगे।
                       अब अमचूर पाउडर डाल कर एक मिनट चला लें, और फिर जरुरत के हिसाब से पानी डाल दें। ग्रेवी को अच्छे से उबलने दें, फिर उसमें फ्राई किया हुआ करेला डाल दें। करेला डाल कर लगभग दस मिनट अच्छे से पका लें, और फिर गैस बंद कर दें।
                  लीजिए करेले की बहुत ही चटपटी सब्जी बन कर तैयार है। इसे आप रोटी, या चावल किसी के साथ भी सर्व करें।


Ingredients for the spicy bitter gourd vegetable:

1. Bitter gourd : 1/2 kg

2. Yellow mustard : 5 table spoon

3. Coriander powder : 2 table spoon

4. Red chilli powder : 1 table spoon

5. Turmeric powder : 1/2 table spoon

6. Mango powder : 1/2 table spoon

7. Mustard oil

8. Panchphoran : 1/2 table spoon

9. Bay leaf : 2

10. A pinch of asafoetida

11. Salt as per taste

Method of making spicy bitter gourd vegetable:

First of all, cut the bitter gourd into four pieces and wash it well. Now heat oil in a pan on the gas, add a little more oil so that the bitter gourd gets fried well. As soon as the oil gets heated, add bitter gourd in it and add a little salt.

                       Fry the bitter gourd well on medium flame by turning it over. Now take out the fried bitter gourd in a plate. Now whatever oil is left in the pan after frying the bitter gourd, if there seems to be less oil to fry the masala then add some more oil, and add panchphoran and bay leaves.

                      As soon as the panchphoran and bay leaves start crackling, add asafoetida, grind yellow mustard in a mixer and add it, add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder and fry the spices on low flame till a nice aroma starts coming from it.

                      Now add dry mango powder and stir for a minute, and then add water as per requirement. Let the gravy boil well, then add fried bitter gourd in it.  Add bitter gourd and cook well for about ten minutes and then turn off the gas.

                  Now the very spicy bitter gourd vegetable is ready. Serve it with roti or rice.


सोमवार, 4 अगस्त 2025

पनीर आलू की बहुत ही टेस्टी सब्जी (बिना प्याज़ लहसुन के )

पनीर आलू की सब्जी में लगने वाली सामग्री :
1.पनीर  : 250 ग्राम 
2.आलू : 1/2kg
3.टमाटर : 3 मीडियम साइज के
4.अदरक : करीब एक इंच का टुकड़ा
5.हरी मिर्च : 7 से 8
6.धनियाँ पाउडर : 2 टेबल स्पून
7.जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून
8.हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
9.कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून
10.काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
11.हींग
12. तेजपत्ता : 2
13. कसूरी मेथी
14.गरम मसाला
15.घी : 2 बड़े चम्मच
16.सरसो तेल
17.नमक स्वादानुसार
पनीर आलू की सब्जी बनाने की विधि :
सबसे पहले आलू को उबाल कर ठंडा कर लेंगे, फिर उसे  छील कर चार चार टुकड़ों में काट लेंगे। अब गैस पर एक पैन डाल कर उसे गरम करेंगे, और फिर तेल डाल कर उसे अच्छे से गरम करें।
                     जैसे ही तेल गरम हो जाए, तो उसमें आलू डाल कर हल्का नमक डाल दें, और उसे उलट पलट कर अच्छे से फ्राई कर लें। अब फ्राई किए हुए आलू को प्लेट में निकाल लें, पैन में फिर से थोड़ा तेल डाल कर गरम करें और पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट कर उसे भी हल्का फ्राई कर लें।
                         अब फिर से तेल गरम करें, और उसमें हींग, तेजपत्ता डाल दें, अब अदरक को कद्दूकस कर के डाल दें। अदरक को हल्का सुनहरा होने दें, और फिर टमाटर और हरी मिर्च को बारीक़ पीस कर डाल दें।
                       गैस का आँच पूरा कम कर दें, अब धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर मसालों को कम आँच पर अच्छी तरह भूनें, जब तक की मसालों में अच्छी खुसबू न आ जाए।
                          अब जरुरत के हिसाब से पानी डाल दें, और ग्रेवी में उबाल आने दें। जैसे ही ग्रेवी उबलने लगे, उसमें आलू और पनीर को डाल दें, और लगभग दस मिनट ग्रेवी को अच्छे से पका लें। अब गरम मसाला और घी डाल कर दो मिनट और पका लें, और फिर गैस को बंद कर दें।
                    लीजिए बहुत ही चटपटी और टेस्टी पनीर आलू की सब्जी बन कर तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा, पूरी या चावल किसी के साथ भी सर्व करें।


Ingredients for Paneer Aloo ki Sabzi:

1. Paneer : 250 grams

2. Potatoes : 1/2kg

3. Tomatoes : 3 medium size

4. Ginger : about one inch piece

5. Green chilies : 7 to 8

6. Coriander powder : 2 tablespoons

7. Cumin powder : 1 tablespoon

8. Turmeric powder : 1 tablespoon

9. Kashmiri red chili powder : 1 tablespoon

10. Black pepper powder : 1/2 tablespoon

11. Asafoetida

12. Bay leaves : 2

13. Kasuri methi

14. Garam masala

15. Ghee : 2 tablespoons

16. Mustard oil

17. Salt as per taste

Method of making Paneer Aloo ki Sabzi:

First of all, boil the potatoes and let them cool, then peel them and cut them into four pieces.  Now heat a pan on the gas and add oil and heat it well.

                      As soon as the oil is hot, add potatoes and add a little salt and fry them well by turning them over. Now take out the fried potatoes in a plate and again add some oil in the pan and heat it. Cut the paneer in square pieces and fry them lightly.

                          Now heat the oil again and add asafoetida and bay leaves and add grated ginger. Let the ginger turn light golden and then add finely ground tomatoes and green chillies.

                        Reduce the heat of the gas completely and add coriander powder, red chilli powder, cumin powder, turmeric powder, black pepper powder and fenugreek leaves and fry the spices well on low flame until the spices start to smell good.

                        Now add water as per requirement and let the gravy boil. As soon as the gravy starts boiling, add potatoes and paneer to it and cook the gravy well for about ten minutes. Now add garam masala and ghee and cook for two more minutes and then turn off the gas.

                  Now, very spicy and tasty paneer aloo ki sabji is ready. Serve it with roti, paratha, puri or rice.


सत्तू के लड्डू झटपट बनने वाली रेसिपी

सत्तू के लड्डू बनाने में लगने वाली सामग्री : 1. सत्तू : 500 ग्राम 2. धागे वाली मिसरी : 350 ग्राम  3. अलसी  : 50 ग्रा...