रागी (मङुआ)लड्डू बिना चीनी और बिना गुड़ के आयरन और कैल्शियम से भरपूर

रागी लड्डू में लगने वाली सामग्री :

1. रागी : 500 ग्राम 

2. ओट्स : 250 ग्राम

3. खजूर : 250 ग्राम

5. किशमिश : 250 ग्राम

6. बादाम : 150 ग्राम

7. अखरोट : 100 ग्राम

8. काजू : 25 ग्राम

9. सफेद तिल : 2 बड़े चम्मच 

10. अलसी : 2 बड़े चम्मच 

11. पंपकिन सीड (कद्दू के बीज) : 2 बड़े चम्मच 

12. खरबूजा के बीज : 2 बड़े चम्मच 

13. हरी इलायची पाउडर : 1 बड़े चम्मच 

14. घी : 250 ग्राम

रागी लड्डू बनाने की विधि :

रागी के हेल्दी लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के बीज निकाल कर खजूर को एक बड़े कटोरी में रख लें और उसी कटोरी में किशमिश को भी डाल दें और गरम पानी डाल कर खजूर और किशमिश को 15 मिनट के लिए भिगो लें।

                             अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें सारे ड्रायफ्रूट्स और सफेद तिल, अलसी, पंपकिन सीड, खरबूजे के बीज सभी को डाल कर धीमी आँच पर अच्छे से भून लें।

                             अब भुने हुए ड्रायफ्रूट्स को ठंडा होने के लिए किसी प्लेट में निकाल लें, और उसी पैन में ओट्स डाल कर उसे भी धीमी आँच पर अच्छे से भून लें।

                               अब भुने हुए ओट्स को भी किसी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें, और फिर से उसी पैन में पहले थोड़ा घी डाल कर रागी के आटा को डाल कर धीमी आँच पर अच्छे से भूनें और धीरे धीरे सारा घी डाल दें। घी डाल कर अच्छे से भूनें और जब अच्छी खुशबू आने लगे तो उसे किसी बड़े भगोने या परात में निकाल लें।

                                अब भुने हुए ड्रायफ्रूट्स को मिक्सी में डाल कर दरदरा पीस लें, ओट्स को भी दरदरा पीस लें। अब खजूर और किशमिश को पानी से निकाल कर मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लें, अगर जरूरत हो तो दो तीन चम्मच पानी डाल कर बारीक पीस लें।

                            अब गैस पर फिर से पैन गरम करें और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें दो चम्मच घी डाल कर खजूर और किशमिश का पेस्ट डाल दें और फिर मीडियम आँच पर इसे भी अच्छे से भून लें।

                              अब भुने हुआ रागी के आटा में दरदरा किया हुआ ड्रायफ्रूट्स, दरदरा किया हुआ ओट्स, और भुने हुए खजूर किशमिश का पेस्ट डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और छोटे छोटे लड्डू बना कर तैयार कर लें। लीजिए  बिना चीनी और बिना गुड़ के  कैल्लशियम और आयरन से भरपूर   बहुत ही हेल्दी और टेस्टी रागी के लड्डू बन कर तैयार हैं।

                            नोट :    सारे ड्रायफ्रूट्स और खजूर और किशमिश के पेस्ट को भून लेने से लड्डू की सेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी, फिर आप चाहें चार पांच महीने तक बिना फ्रिज में रखे किसी डब्बे में भर कर इसे रख सकते हैं, ये बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

                     घी और ड्रायफ्रूट्स वगैरा आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं, या इनमें से अगर कुछ आपके पास नहीं है तो उसे स्किप कर सकते हैं।

Ingredients for Ragi Laddu:

1. Ragi: 500 grams

2. Oats: 250 grams

3. Dates: 250 grams

5. Raisins: 250 grams

6. Almonds: 150 grams

7. Walnuts: 100 grams

8. Cashews: 25 grams

9. White sesame seeds: 2 tablespoons

10. Flax seeds: 2 tablespoons

11. Pumpkin seeds: 2 tablespoons

12. Muskmelon seeds: 2 tablespoons

13. Green cardamom powder: 1 tablespoon

14. Ghee: 200 grams

Method for making Ragi Laddu:

To make healthy Ragi Laddu, first remove the seeds from the dates and place them in a large bowl. Add the raisins to the same bowl.  Add hot water and soak dates and raisins for 15 minutes.

                              Now heat a pan on the gas stove and add all the dry fruits and white sesame seeds, flax seeds, pumpkin seeds, melon seeds and roast them well on low flame.

                              Now take out the roasted dry fruits on a plate to cool down, and add oats in the same pan and roast them well on low flame.

                              Now take out the roasted oats on a plate and let them cool down, and again in the same pan, first add some ghee, then add ragi flour and roast it well on low flame and gradually add all the ghee. Add ghee and roast it well and when it starts smelling good, take it out in a large pan or plate.

                                Now put the roasted dry fruits in a mixer and grind them coarsely. Grind the oats coarsely as well. Now take out the dates and raisins from the water and put them in the mixer and grind them finely. If needed, add two to three spoons of water and grind them finely.

                            Now heat the pan on the gas again. As soon as the pan is hot, add two spoons of ghee in it and add the date and raisin paste. Then fry it well on medium flame.

                              Now add the coarsely ground dry fruits, coarsely ground oats, and roasted date and raisin paste to the roasted ragi flour. Mix everything well and prepare small laddus.  There you go, without sugar and jaggery, very healthy and tasty ragi laddus, rich in calcium and iron, are ready.

         

       Note: Roasting all the dry fruits and date and raisin paste will increase the self life of the laddu, then you can keep it in a box for four to five months without keeping it in the refrigerator, it will not spoil at all.   

You can add more or less ghee and dry fruits as per your requirement, or if you do not have any of these then you can skip them.

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद( बहुत ही टेस्टी और हेल्दी सलाद सिर्फ दस मिनट में)

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. पनीर : 200 ग्राम

2. स्वीटकॉर्न : एक छोटी कटोरी 

3. काजू : 9 se 10 (एक से दो घंटे के लिए पानी डाल कर भिगो लें)

4. दही : आधी छोटी कटोरी 

5. नींबू : 1/2 कटा हुआ 

6. शहद : 1 टेबल स्पून 

7. खीरा : 1

8. टमाटर : 1

9. हरी मिर्च : 4 से 5 

10. नमक स्वादानुसार 

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद बनाने की विधि :

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, अब  पनीर और स्वीटकॉर्न को हल्का नमक और आधा चम्मच के करीब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें और एयरफ्रायर में 180 डिग्री पर दस मिनट के लिए सेक लें। अगर एयरफ्रायर नहीं हो तो नॉनस्टिक पैन में पनीर और स्वीटकॉर्न को मीडियम आँच पर दस मिनट सेक लें।

                                 अब सलाद में मिलाने के लिए एक डिप बनाते हैं, डिप बनाने के लिए मिक्सी के जार में 30 ग्राम के करीब पनीर, काजू ,दही,  नींबू का रस, शहद और टेस्ट के हिसाब से नमक डाल कर सभी को बारीक पीस लें, डिप बन कर तैयार है।

                              खीरा और टमाटर को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लें, अब एक बाउल में एयर फ्राइ किया हुआ स्वीटकॉर्न और पनीर, कटे हुए खीरा और टमाटर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और जो हमने डिप बनाया था उसे डाल दें और सभी को अच्छे से मिक्स करें। लीजिए झटपट बनने वाला प्रोटीन से भरपूर हेल्दी और टेस्टी सलाद बन कर तैयार है। इसे आप रात के खाने में या सुबह के नाश्ते में ले सकते हैं। इसमें आप शकरकंद, या अपने पसंद की कोई और फ्रूट भी डाल सकते हैं।

                    

    Ingredients for Paneer Sweetcorn Salad:

1. Paneer: 200 grams

2. Sweetcorn: 1 small bowl

3. Cashews: 9 to 10 (soak in water for one to two hours)

4. Yogurt: Half a small bowl

5. Lemon: 1/2, chopped

6. Honey: 1 tablespoon

7. Cucumber: 1

8. Tomato: 1

9. Green chilies: 4 to 5

10. Salt to taste

Method for Paneer Sweetcorn Salad:

To make Paneer Sweetcorn Salad, first cut the paneer into small pieces. Add a little salt and about half a teaspoon of Kashmiri red chili powder to the paneer and sweetcorn. Mix and fry in an air fryer at 180 degrees for ten minutes. If you don't have an air fryer, fry the paneer and sweetcorn in a nonstick pan over medium heat for ten minutes.

                               Now let's make a dip to add to the salad. To make the dip, put about 30 grams of paneer, cashews, yogurt, lemon juice, honey, and salt to taste into a mixer jar and grind them all finely. The dip is ready.

                                Cut the cucumber and tomato into small pieces. Now, in a bowl, add the air-fried sweetcorn and paneer, chopped cucumber and tomato, finely chopped green chilies, and the dip we just made and mix everything well. A quick, protein-rich, healthy, and tasty salad is ready. You can have it for dinner or breakfast. You can also add sweet potatoes or any other fruit of your choice.

व्हाइट सॉस पास्ता बिल्कुल नए अंदाज में सिर्फ दस मिनट में बनाएं (बिना प्याज लहसुन और बिना मैदा के)

व्हाइट सॉस पास्ता में लगने वाली सामग्री :

1. पास्ता : 200 ग्राम

2. दूध : 1 ग्लास

3. काजू : 10 से 12

4. पनीर : 50 ग्राम

5. स्वीटकॉर्न : आधी छोटी कटोरी

6. शिमला मिर्च : 2

7. हरी मिर्च  : 4 से 5 

8. काली मिर्च : 10 से 12 

9. घी : 2 बड़े चम्मच 

10. नमक स्वादानुसार 

व्हाइट सॉस पास्ता बनाने की विधि : 

सबसे पहले गैस पर एक पतीले में पानी डाल कर उबलने दें, और जैसे ही पानी उबलने लगे तो उसमें आधी छोटी चम्मच तेल डाल और आधी छोटी चम्मच नमक डाल कर पास्ता डाल दें। तेल डालने से पास्ता पतीले में चिपकेगा नहीं।

                         जैसे ही पास्ता उबल जाए तो उसे पानी से छान कर निकाल लें, पास्ता के पानी को फेंके नहीं, उसे किसी बरतन में निकाल कर रख लें। काजू को  करीब एक घंटे या अगर आपके पास समय हो तो दो तीन घंटे के लिए पानी में डाल कर भिगो दें।

                          शिमला मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें, और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें घी डाल कर कटे हुए शिमला मिर्च हरी मिर्च और स्वीटकॉर्न डाल कर तेज आँच पर दो मिनट पका लें।

                          अब मिक्सी के जार में पनीर दूध और काजू को डाल कर उसे अच्छे से पीस लें और फिर उस पेस्ट को भी उसी पैन में डाल कर साथ में उबले हुए पास्ता डाल दें और सभी को अच्छे से मिक्स करें। अब काली मिर्च को कूट कर डाल दें, स्वादानुसार नमक और आधी छोटी कटोरी पास्ता का पानी डाल दें।

                           अब पास्ता को करीब 5 से 7 मिनट पका लें, और फिर लीजिए बहुत ही आसान हेल्दी और टेस्टी व्हाइट सॉस पास्ता बन कर तैयार है।

Ingredients for White Sauce Pasta:

1. Pasta: 200 grams

2. Milk: 1 glass

3. Cashews: 10 to 12

4. Paneer: 50 grams

5. Sweetcorn: Half a small bowl

6. Bell peppers: 2

7. Green chilies: 4 to 5

8. Black pepper: 10 to 12

9. Ghee: 2 tablespoons

10. Salt to taste

How to make White Sauce Pasta:

First, bring water to a boil in a pot on the stove. As soon as the water starts boiling, add half a teaspoon of oil and half a teaspoon of salt, then add the pasta. This will prevent the pasta from sticking to the pot.

As soon as the pasta is boiled, strain it from the water. Do not discard the pasta water; store it in a container.  Soak the cashews in water for about an hour, or two to three hours if you have time.

                          Finely chop the bell peppers and green chilies. Heat a pan on the stove. Once hot, add ghee, chopped bell peppers, green chilies, and sweetcorn, and cook over high heat for two minutes.

                          Now, put the paneer, milk, and cashews in a mixer jar and grind them thoroughly. Then, add the paste to the same pan, along with the boiled pasta, and mix everything well. Add crushed black pepper, salt to taste, and half a small bowl of pasta water.

                            Now, cook the pasta for about 5 to 7 minutes. Your easy, healthy, and tasty white sauce pasta is ready.

                           

दस मिनट में बनाएं बाजार जैसी पनीर भुर्जी (बिना प्याज लहसुन के)

पनीर भुर्जी में लगने वाली सामग्री :

1. दूध का फटा हुआ छेना : 250 ग्राम 

2. टमाटर : 4

3. हरी मिर्च : 6 से 7 

4. अदरक : करीब एक ईंच का टुकड़ा 

5. धनियाँ पाउडर : 1 टेबल स्पून 

6. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

7. काली मिर्च: 8 से 10

8. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 

9. गरम मसाला पाउडर : 1/4 टेबल स्पून 

10. कसूरी मेथी 

11. सरसो तेल 

12. नमक स्वादानुसार 

13. हींग चुटकी भर

14. बारीक कटा हुआ हरा धनिया 

पनीर भुर्जी बनाने की विधि :

पनीर भुर्जी बनाने के लिए एक लीटर फुल क्रीम दूध लेंगे, और उसे गैस पर उबलने के लिए डाल देंगे, जैसे ही दूध उबलने लगे तो गैस के फ्लेम को कम कर देंगे,और चार चम्मच दही डालते हुए कलछी से दूध को चलाते रहेंगे। जब दूध अच्छे से फट जाए तो गैस को बंद कर देंगे, और छेना को छान कर निकाल लेंगे।

                                    अब टमाटर हरी मिर्च को चौपर में डाल कर बारीक चौप कर लें, अदरक को कद्दूकस कर लें। गैस पर एक पैन गरम करें , और फिर उसमें तेल डाल कर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर दो से तीन मिनट भून लें। अब चौप किया हुआ टमाटर हरी मिर्च, धनियाँ पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और कसूरी मेथी डाल कर मीडियम आँच पर मसाले को अच्छे से भूनें।

                                   जैसे ही मसाला अच्छे से भुन जाए और उसमे से अच्छी सी खुशबू आने लगे, तो उसमें छेना डाल कर स्वादानुसार नमक , गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर चार से पांच मिनट मीडियम आँच पर पका लें। लीजिए घर पर दूध को फाड़ कर निकाले हुए छेना से दस मिनट में बाजार से भी ज्यादा टेस्टी पनीर भुर्जी बन कर तैयार है।

                          अगर कभी घर में कोई सब्जी नहीं हो तो सिर्फ एक लीटर दूध से ये पनीर भुर्जी बना कर देखिए। बहुत ही कम खर्च में और घर के बेसिक सामान से बाजार से भी ज्यादा टेस्टी ये पनीर भुर्जी बस दस मिनट में बन कर तैयार हो जाती है। इसे रोटी, नान, पूरी, पराठा या चावल किसी के साथ भी सर्व करें।😋😋😋😋❤️❤️❤️❤️❤️

नोट : अगर आप पनीर भुर्जी छेना से नहीं बनाना नहीं चाहते हैं तो पनीर को कद्दूकस कर के इसी तरीके से बिना प्याज़ लहसुन के बहुत ही टेस्टी पनीर भुर्जी बना सकते हैं। अगर आप प्याज लहसुन डालना चाहते हैं तो चौप किया टमाटर हरी मिर्च डालने से पहले बारीक चौप किया हुआ प्याज और लहसुन को डाल कर उसे सुनहरा कर लें और फिर चौप किया हुआ टमाटर हरी मिर्च और सारे मसाले डाल कर इसी विधि से बना सकते हैं।

 Ingredients for Paneer Bhurji:

1. Curdled milk: 250 grams

2. Tomatoes: 4

3. Green chilies: 6 to 7

4. Ginger: about an inch long

5. Coriander powder: 1 tablespoon

6. Turmeric powder: 1/2 tablespoon

7. Black pepper: 8 to 10 grams

8. Kashmiri red chili powder: 1 tablespoon

9. Garam masala powder: 1/4 tablespoon

10. Kasuri methi (kasuri methi)

11. Mustard oil

12. Salt to taste

13. A pinch of asafoetida

14. Finely chopped coriander leaves

Method for making Paneer Bhurji:

To make Paneer Bhurji, take one liter of full-cream milk and bring it to a boil. Once the milk starts boiling, reduce the flame and add four tablespoons of yogurt.  Continue stirring the milk with a ladle. When the milk has curdled well, turn off the heat and strain the chenna.

                                    Now put the tomatoes and green chillies in a chopper and chop them finely. Grate the ginger. Heat a pan on the gas stove and then add oil. Once the oil is hot, add asafoetida and grated ginger and fry for two to three minutes. Now add the chopped tomatoes, green chillies, coriander powder, turmeric powder, Kashmiri red chilli powder, and kasuri methi and fry the spices well over medium heat.

                                  Once the spices are well roasted and a pleasant aroma emanates, add the chenna, salt to taste, garam masala, and finely chopped coriander leaves. Cook for four to five minutes over medium heat.  Here you go, Paneer Bhurji is ready in ten minutes, tastier than the market one, made at home using chenna extracted by curdling milk.

                        If there is no vegetable at home, then try making this Paneer Bhurji with just one litre of milk. This Paneer Bhurji, tastier than the market one, is ready in just ten minutes, at very low cost and with basic household ingredients. Serve it with roti, naan, puri, paratha or rice. 😋😋😋😋❤️❤️❤️❤️❤️

Note: If you don't want to make paneer bhurji from chenna, you can grate the paneer and make a delicious paneer bhurji using the same method without onion and garlic. If you want to add onion and garlic, then before adding chopped tomatoes and green chilies, add finely chopped onions and garlic and fry them till golden brown. Then add chopped tomatoes, green chilies and all the spices and make it using the same method.

शाही पनीर रेसिपी बिल्कुल ढाबे जैसी (बिना प्याज लहसुन के)

शाही पनीर बनाने में लगने वाली सामग्री  :

1. पनीर  : 500 ग्राम

2. टमाटर : 5 मीडियम साइज के

3. हरी मिर्च : 7 से 8

4. अदरक : एक छोटा टुकड़ा 

5. काजू : 10 से 12

6. बादाम : 6 से 7 

7. धनियाँ पाउडर : 1 टेबल स्पून 

8. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 

10. गरम मसाला 1/4 टेबल स्पून 

11. सरसो तेल 

12. कसूरी मेथी 

13. नमक स्वादानुसार 

14. हींग 

15.फ्रेश क्रीम 

16. काली मिर्च पाउडर 

शाही पनीर बनाने की विधि  :

काजू और बादाम को दो से तीन घंटे के लिए भिगो लें, या फिर रात में ही भिगो दें। टमाटर और हरी मिर्च को बारीक पीस कर एक कटोरी में निकाल लें, और अदरक को कद्दूकस कर के रख लें। भीगे हुए काजू और बादाम को  भी थोड़ा पानी डाल कर बारीक पीस लें।

                             अब गैस पर एक पैन गरम करें, और फिर उसमें तेल डाल दें। तेल जैसे ही गरम हो जाए तो उसमें हींग और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें। जब अदरक थोड़ा सुनहरा हो जाए तो उसमें पिसी हुई टमाटर हरी मिर्च डाल दें।

                             अब धनियाँ पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर मसाले को मीडियम आँच पर अच्छे से भून लें। अब काजू और बादाम का पेस्ट डाल कर मसाले को चार से पांच मिनट और भून लें, और फिर फ्रेश क्रीम डाल कर दो मिनट और भून लें।

                          अब  करीब दो ग्लास पानी डाल कर स्वादानुसार नमक और एक  चम्मच चीनी डाल दें, और ग्रेवी को अच्छे से उबलने दें। जैसे ही ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट कर डाल दें, और फिर दस मिनट ग्रेवी के साथ पनीर को पका लें, और फिर गरम मसाला डाल कर दो मिनट और पका लें। 

                             लीजिए बहुत ही टेस्टी बिल्कुल ढाबे जैसी शाही पनीर बन कर तैयार है। इसे आप चावल, रोटी, पूरी, पराठा या नान किसी के साथ भी सर्व करें।

      

         Ingredients for Shahi Paneer:

1. Paneer: 500 grams

2. Tomatoes: 5 medium-sized

3. Green chilies: 7 to 8

4. Ginger: 1 small piece

5. Cashews: 10 to 12

6. Almonds: 6 to 7

7. Coriander powder: 1 tablespoon

8. Turmeric powder: 1/2 tablespoon

9. Kashmiri red chili powder: 1 tablespoon

10. Garam masala: 1/4 tablespoon

11. Mustard oil

12. Kasuri methi

13. Salt to taste

14. Asafoetida

15. Fresh cream

16. Black pepper powder

How to make Shahi Paneer:

Soak cashews and almonds for two to three hours, or soak them overnight.  Finely grind the tomatoes and green chilies and transfer them to a bowl. Grate the ginger and keep aside. Add a little water and grind the soaked cashews and almonds to a fine paste.

                              Now heat a pan on the stove and add oil. Once the oil is hot, add asafoetida and grated ginger. When the ginger turns slightly golden, add the ground tomatoes and green chilies.

                            Now add coriander powder, turmeric powder, Kashmiri red chili powder, half a teaspoon of black pepper powder, and kasuri methi. Fry the spices well over medium heat. Add the cashew and almond paste and fry for four to five minutes. Then add fresh cream and fry for two more minutes.

Now add about two glasses of water and add salt as per taste and one spoon of sugar, and let the gravy boil well. As soon as the gravy starts boiling, add paneer cut into square pieces in it, and then cook the paneer with the gravy for ten minutes, and then add garam masala and cook for two more minutes.

                              There you go, very tasty Shahi Paneer, just like the dhaba one, is ready. Serve it with rice, roti, puri, paratha or naan.