अचारी बैंगन रेसिपी सिर्फ़ दस मिनट में बनाएं

अचारी बैंगन में लगने वाली सामग्री :

1. बैंगन : 300 ग्राम के करीब (छोटे वाले या लंबे वाले बैंगन)

2. टमाटर : 2 बड़े साइज के

3. हरी मिर्च : 6 से 7 

4. धनियाँ पाउडर : 1 टेबल स्पून 

5. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

6. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 

7. अमचूर पाउडर : 1/3 टेबल स्पून 

8. पंचफोरन : 1/2 टेबल स्पून 

9. गरम मसाला : 1/3 टेबल स्पून 

10. करी पत्ता 

11. सरसो तेल 

12. नमक स्वादानुसार 

13. हींग चुटकी भर 

14. कसूरी मेथी 

अचारी बैंगन बनाने की विधि :

अचारी बैंगन बनाने के लिए अगर छोटा वाला बैंगन मिल जाए तो सबसे अच्छा नहीं तो लंबा वाला बैंगन ले सकते हैं। बैंगन को काट कर अच्छे से दो तीन बार पानी बदल बदल कर धो लें।

                                    अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डाल कर गरम होने दें, और जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें कटे हुए बैंगन और हल्का नमक डाल कर थोड़ी देर तेज आँच पर बैंगन को पकाएं, और फिर आँच को हल्का कम कर दें और बैगन को अच्छे से फ्राई कर लें।

                            अब फ्राई किए हुए बैंगन को एक प्लेट में निकाल लें और उसी पैन में दो चम्मच के करीब तेल डाल कर पंचफोरन डाल दें। जैसे ही पंचफोरन चटकने लगे तो उसमें हींग, करी पत्ता डाल कर एक मिनट चला लें, और फिर टमाटर हरी मिर्च को बारीक पीस कर डाल दें।

                          अब धनियाँ पाउडर , हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें। मीडियम आँच पर मसाले को अच्छे से भून लें और फिर फ्राई किया हुआ बैंगन डाल कर गरम मसाला डाल दें। आँच को पूरा कम कर दें, और बैंगन को मसालों के साथ मिक्स कर के दो से तीन मिनट पका लें, और गैस को बंद कर दें।

                            लीजिए बहुत ही आसान और सिर्फ दस मिनट में बहुत ही आसान चटपटी और टेस्टी अचारी बैंगन बन कर तैयार है। इसे आप रोटी, चावल, पूरी, पराठा किसी के साथ भी सर्व करें।

        Ingredients for Pickled Eggplant:

1. Eggplant: Approximately 300 grams (small or long eggplants)

2. Tomatoes: 2 large ones

3. Green chilies: 6 to 7

4. Coriander powder: 1 tablespoon

5. Turmeric powder: 1/2 tablespoon

6. Kashmiri red chili powder: 1 tablespoon

7. Dry mango powder: 1/3 tablespoon

8. Panchphoran: 1/2 tablespoon

9. Garam masala: 1/3 tablespoon

10. Curry leaves

11. Mustard oil

12. Salt to taste

13. A pinch of asafoetida

14. Kasuri methi

Method for making Pickled Eggplant:

For making pickled eggplant, if you can find small eggplants, they are best; otherwise, you can use long eggplants. Cut the brinjal and wash it thoroughly by changing the water two to three times.

                                    Now heat a pan on the gas and put oil in it and let it heat, and as soon as the oil gets hot, put the chopped brinjal and a little salt in it and cook the brinjal on high flame for some time, and then reduce the flame a little and fry the brinjal well.

                            Now take out the fried brinjal in a plate and put about two spoons of oil in the same pan and put panchphoran. As soon as the panchphoran starts crackling, add asafoetida and curry leaves, stir for a minute, and then add the finely ground tomatoes and green chilies.

                        Now add coriander powder, turmeric powder, Kashmiri red chili powder, dry mango powder, and kasuri methi and mix well. Fry the spices well on medium heat, then add the fried eggplant and garam masala. Reduce the heat completely, mix the eggplant with the spices, cook for two to three minutes, and then turn off the gas.

                          There you go, in just ten minutes, a very easy, spicy, and tasty achari baingan is ready. Serve it with roti, rice, puri, or paratha.                     

पास्ता बनाने की बहुत ही हेल्दी और आसान विधि सिर्फ पंद्रह मिनट में

पास्ता बनाने में लगने वाली सामग्री :

1.पास्ता : 150 ग्राम 

2. टमाटर : 2

3. हरी मिर्च : 5 से 6

4. रिफाइंड तेल  या घी : 2 चम्मच 

5. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

6. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 

7. काली मिर्च : 7 से 8

8 . नमक स्वादानुसार 

पास्ता बनाने की विधि  :

पास्ता बनाने के लिए पास्ता आप जब भी लें तो सूजी वाला लें, क्योंकि मैदा हेल्थ के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं होता है। अब चलिए बहुत ही आसान, हेल्दी और घर के बेसिक सामान से ही बहुत ही टेस्टी पास्ता बनाते हैं।

                          गैस पर एक पतीले में पानी डाल कर उसमें दो बूंद तेल डाल दें और पास्ता डाल कर उबाल लें। करीब दस  मिनट में पास्ता उबल जाएगा, अब पास्ता को पानी से निकाल कर प्लेट में रख लें, और एक छोटी कटोरी पास्ता का पानी भी रख लें 

                           टमाटर और हरी मिर्च को चौपर में डाल कर बारीक चौप कर लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें,  जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें रिफाइंड तेल या घी डाल दें, और चौप किया हुआ टमाटर हरी मिर्च डाल दें।

                           टमाटर हरी मिर्च को एक मिनट चला लें, और फिर कश्मीरी लाल मिर्च डाल दें, और मीडियम आँच पर दो मिनट भूनें और फिर पास्ता डाल  कर काली मिर्च को कूट कर डाल दें, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल कर  सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।

                              अब पास्ता का पानी डाल दें और मीडियम आँच पर करीब पाँच मिनट तक पास्ता को पका लें और फिर लीजिए बहुत ही आसान हेल्दी और टेस्टी पास्ता दस से 15 मिनट में झटपट बन कर तैयार है।

     नोट :  अगर आपको चीज़ पसंद है तो पास्ता डालने के बाद दो चीज़ स्लाइस या दो चीज़ क्यूब को कद्दूकस कर के डाल दें, तो आपका चीज़ी पास्ता तैयार हो जाएगा।

Ingredients for making pasta:

1. Pasta: 150 grams

2. Tomatoes: 2

3. Green chilies: 5 to 6

4. Refined oil or ghee: 2 teaspoons

5. Garam masala powder: 1/2 tablespoon

6. Kashmiri red chili powder: 1 tablespoon

7. Black pepper: 7 to 8 grams

8. Salt to taste

Method for making pasta:

Whenever you buy pasta for pasta, choose semolina, as refined flour is not good for health. Now let's make a very easy, healthy, and delicious pasta with basic household ingredients.

                          Put water in a pot on the stove, add two drops of oil, add the pasta, and bring to a boil. The pasta will boil in about ten minutes. Now take out the pasta from the water and place it on a plate, and keep a small bowl of pasta water as well.

                           Put the tomatoes and green chillies in a chopper and chop them finely. Now heat a pan on the gas. As soon as the pan gets hot, add refined oil or ghee in it, and add the chopped tomatoes and green chillies.

                           Stir the tomatoes and green chillies for a minute, and then add Kashmiri red chillies, and fry for two minutes on medium flame and then add the pasta and add crushed black pepper, add garam masala and salt as per taste and mix everything well.

                            Now add the pasta water and cook the pasta on medium flame for about five minutes and then you will see a very easy, healthy and tasty pasta ready in ten to 15 minutes.

      Note: If you like cheese, then after adding the pasta, add two cheese slices or two cheese cubes after grating them, then your cheesy pasta will be ready.

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रागी (मङुआ)लड्डू बिना चीनी और बिना गुड़ के आयरन और कैल्शियम से भरपूर

रागी लड्डू में लगने वाली सामग्री :

1. रागी : 500 ग्राम 

2. ओट्स : 250 ग्राम

3. खजूर : 250 ग्राम

5. किशमिश : 250 ग्राम

6. बादाम : 150 ग्राम

7. अखरोट : 100 ग्राम

8. काजू : 25 ग्राम

9. सफेद तिल : 2 बड़े चम्मच 

10. अलसी : 2 बड़े चम्मच 

11. पंपकिन सीड (कद्दू के बीज) : 2 बड़े चम्मच 

12. खरबूजा के बीज : 2 बड़े चम्मच 

13. हरी इलायची पाउडर : 1 बड़े चम्मच 

14. घी : 250 ग्राम

रागी लड्डू बनाने की विधि :

रागी के हेल्दी लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के बीज निकाल कर खजूर को एक बड़े कटोरी में रख लें और उसी कटोरी में किशमिश को भी डाल दें और गरम पानी डाल कर खजूर और किशमिश को 15 मिनट के लिए भिगो लें।

                             अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें सारे ड्रायफ्रूट्स और सफेद तिल, अलसी, पंपकिन सीड, खरबूजे के बीज सभी को डाल कर धीमी आँच पर अच्छे से भून लें।

                             अब भुने हुए ड्रायफ्रूट्स को ठंडा होने के लिए किसी प्लेट में निकाल लें, और उसी पैन में ओट्स डाल कर उसे भी धीमी आँच पर अच्छे से भून लें।

                               अब भुने हुए ओट्स को भी किसी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें, और फिर से उसी पैन में पहले थोड़ा घी डाल कर रागी के आटा को डाल कर धीमी आँच पर अच्छे से भूनें और धीरे धीरे सारा घी डाल दें। घी डाल कर अच्छे से भूनें और जब अच्छी खुशबू आने लगे तो उसे किसी बड़े भगोने या परात में निकाल लें।

                                अब भुने हुए ड्रायफ्रूट्स को मिक्सी में डाल कर दरदरा पीस लें, ओट्स को भी दरदरा पीस लें। अब खजूर और किशमिश को पानी से निकाल कर मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लें, अगर जरूरत हो तो दो तीन चम्मच पानी डाल कर बारीक पीस लें।

                            अब गैस पर फिर से पैन गरम करें और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें दो चम्मच घी डाल कर खजूर और किशमिश का पेस्ट डाल दें और फिर मीडियम आँच पर इसे भी अच्छे से भून लें।

                              अब भुने हुआ रागी के आटा में दरदरा किया हुआ ड्रायफ्रूट्स, दरदरा किया हुआ ओट्स, और भुने हुए खजूर किशमिश का पेस्ट डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और छोटे छोटे लड्डू बना कर तैयार कर लें। लीजिए  बिना चीनी और बिना गुड़ के  कैल्लशियम और आयरन से भरपूर   बहुत ही हेल्दी और टेस्टी रागी के लड्डू बन कर तैयार हैं।

                            नोट :    सारे ड्रायफ्रूट्स और खजूर और किशमिश के पेस्ट को भून लेने से लड्डू की सेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी, फिर आप चाहें चार पांच महीने तक बिना फ्रिज में रखे किसी डब्बे में भर कर इसे रख सकते हैं, ये बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

                     घी और ड्रायफ्रूट्स वगैरा आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं, या इनमें से अगर कुछ आपके पास नहीं है तो उसे स्किप कर सकते हैं।

Ingredients for Ragi Laddu:

1. Ragi: 500 grams

2. Oats: 250 grams

3. Dates: 250 grams

5. Raisins: 250 grams

6. Almonds: 150 grams

7. Walnuts: 100 grams

8. Cashews: 25 grams

9. White sesame seeds: 2 tablespoons

10. Flax seeds: 2 tablespoons

11. Pumpkin seeds: 2 tablespoons

12. Muskmelon seeds: 2 tablespoons

13. Green cardamom powder: 1 tablespoon

14. Ghee: 200 grams

Method for making Ragi Laddu:

To make healthy Ragi Laddu, first remove the seeds from the dates and place them in a large bowl. Add the raisins to the same bowl.  Add hot water and soak dates and raisins for 15 minutes.

                              Now heat a pan on the gas stove and add all the dry fruits and white sesame seeds, flax seeds, pumpkin seeds, melon seeds and roast them well on low flame.

                              Now take out the roasted dry fruits on a plate to cool down, and add oats in the same pan and roast them well on low flame.

                              Now take out the roasted oats on a plate and let them cool down, and again in the same pan, first add some ghee, then add ragi flour and roast it well on low flame and gradually add all the ghee. Add ghee and roast it well and when it starts smelling good, take it out in a large pan or plate.

                                Now put the roasted dry fruits in a mixer and grind them coarsely. Grind the oats coarsely as well. Now take out the dates and raisins from the water and put them in the mixer and grind them finely. If needed, add two to three spoons of water and grind them finely.

                            Now heat the pan on the gas again. As soon as the pan is hot, add two spoons of ghee in it and add the date and raisin paste. Then fry it well on medium flame.

                              Now add the coarsely ground dry fruits, coarsely ground oats, and roasted date and raisin paste to the roasted ragi flour. Mix everything well and prepare small laddus.  There you go, without sugar and jaggery, very healthy and tasty ragi laddus, rich in calcium and iron, are ready.

         

       Note: Roasting all the dry fruits and date and raisin paste will increase the self life of the laddu, then you can keep it in a box for four to five months without keeping it in the refrigerator, it will not spoil at all.   

You can add more or less ghee and dry fruits as per your requirement, or if you do not have any of these then you can skip them.

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद( बहुत ही टेस्टी और हेल्दी सलाद सिर्फ दस मिनट में)

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. पनीर : 200 ग्राम

2. स्वीटकॉर्न : एक छोटी कटोरी 

3. काजू : 9 se 10 (एक से दो घंटे के लिए पानी डाल कर भिगो लें)

4. दही : आधी छोटी कटोरी 

5. नींबू : 1/2 कटा हुआ 

6. शहद : 1 टेबल स्पून 

7. खीरा : 1

8. टमाटर : 1

9. हरी मिर्च : 4 से 5 

10. नमक स्वादानुसार 

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद बनाने की विधि :

पनीर स्वीटकॉर्न सलाद बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, अब  पनीर और स्वीटकॉर्न को हल्का नमक और आधा चम्मच के करीब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें और एयरफ्रायर में 180 डिग्री पर दस मिनट के लिए सेक लें। अगर एयरफ्रायर नहीं हो तो नॉनस्टिक पैन में पनीर और स्वीटकॉर्न को मीडियम आँच पर दस मिनट सेक लें।

                                 अब सलाद में मिलाने के लिए एक डिप बनाते हैं, डिप बनाने के लिए मिक्सी के जार में 30 ग्राम के करीब पनीर, काजू ,दही,  नींबू का रस, शहद और टेस्ट के हिसाब से नमक डाल कर सभी को बारीक पीस लें, डिप बन कर तैयार है।

                              खीरा और टमाटर को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लें, अब एक बाउल में एयर फ्राइ किया हुआ स्वीटकॉर्न और पनीर, कटे हुए खीरा और टमाटर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और जो हमने डिप बनाया था उसे डाल दें और सभी को अच्छे से मिक्स करें। लीजिए झटपट बनने वाला प्रोटीन से भरपूर हेल्दी और टेस्टी सलाद बन कर तैयार है। इसे आप रात के खाने में या सुबह के नाश्ते में ले सकते हैं। इसमें आप शकरकंद, या अपने पसंद की कोई और फ्रूट भी डाल सकते हैं।

                    

    Ingredients for Paneer Sweetcorn Salad:

1. Paneer: 200 grams

2. Sweetcorn: 1 small bowl

3. Cashews: 9 to 10 (soak in water for one to two hours)

4. Yogurt: Half a small bowl

5. Lemon: 1/2, chopped

6. Honey: 1 tablespoon

7. Cucumber: 1

8. Tomato: 1

9. Green chilies: 4 to 5

10. Salt to taste

Method for Paneer Sweetcorn Salad:

To make Paneer Sweetcorn Salad, first cut the paneer into small pieces. Add a little salt and about half a teaspoon of Kashmiri red chili powder to the paneer and sweetcorn. Mix and fry in an air fryer at 180 degrees for ten minutes. If you don't have an air fryer, fry the paneer and sweetcorn in a nonstick pan over medium heat for ten minutes.

                               Now let's make a dip to add to the salad. To make the dip, put about 30 grams of paneer, cashews, yogurt, lemon juice, honey, and salt to taste into a mixer jar and grind them all finely. The dip is ready.

                                Cut the cucumber and tomato into small pieces. Now, in a bowl, add the air-fried sweetcorn and paneer, chopped cucumber and tomato, finely chopped green chilies, and the dip we just made and mix everything well. A quick, protein-rich, healthy, and tasty salad is ready. You can have it for dinner or breakfast. You can also add sweet potatoes or any other fruit of your choice.