1. पनीर : 250 ग्राम
2.शिमला मिर्च : 2
3. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
4. हरी मिर्च : 5 से 6
5. साबुत धनियां : 2 टेबल स्पून
6. साबुत जीरा : 1 टेबल स्पून
7. काली मिर्च : 9 से 10 दाना
8. साबुत लाल मिर्च : 4
9. तेजपत्ता : 2
10. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून
11. टमाटर : 2
12. देसी घी : 5 से 6 बड़े चम्मच
13. सरसो तेल
14. गरम मसाला 1/2 टेबल स्पून
15. बारीक कटा हरा धनिया
16. नमक स्वादानुसार
17. हींग : चुटकी भर
18. काजू : 15 दाना
19. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून
20. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून
21. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
22. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून
कड़ाही पनीर बनाने की विधि :
* पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें,और शिमला मिर्च को भी चौकोर टुकड़ों में काट लें ।
*अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में बारीक पीस लें, टमाटर और काजू को भी बारीक पीस लें ।
* अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें साबुत धनियां, साबुत जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर खड़े मसालों को खुशबू आने तक भूनें।
*अब खड़े मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें और उसी पैन में कसूरी मेथी डाल कर धीमी आंच पर एक मिनट भून कर उसे भी एक कटोरी में निकाल कर रख लें
*अब भूने हुए खड़े मसाले को मिक्सी में दरदरा पीस कर कड़ाही मसाला तैयार कर लें।
*अब पैन में घी डाल कर गरम करें और पहले पनीर के टुकड़ों को उलट पलट कर मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेक कर प्लेट में निकाल लें।
*अब उसी पैन में शिमला मिर्च के टुकड़ों को तेज आंच पर दो मिनट उलट पलट कर पका लें और उसे भी प्लेट में निकाल लें।
*अब पैन में दो बड़े चम्मच तेल डाल कर उसमें एक टेबल स्पून जीरा डाल दें जैसे ही जीरा चटकने लगे तो उसमें एक चुटकी हींग डाल दें ।
*अब हरी मिर्च अदरक का पेस्टऔर तेजपत्ता डाल दें, उसके बाद टमाटर और काजू का पेस्ट डाल दें। धीमी आंच पर दो मिनट भूनें और फिर धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर सभी मसालों को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें।
*जब मसाले अच्छी तरह भून जाए तो उसमें जो हमने साबुत मसाले को दरदरा पीस कर कड़ाही मसाला तैयार किया था उसे डाल दें।
*अब भूना हुआ कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाल दें और करीब दो ग्लास पानी डालकर ग्रेवी को उबलने दें।
*जैसे ही ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें फ्राई किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल कर पांच मिनट के करीब पका लें।
*अब गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डाल कर दो मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें। लीजिए कड़ाही पनीर की चटपटी सब्जी बनकर तैयार है।
*कड़ाही पनीर रोटी, पूरी, पराठा, नान या चावल किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।
English:
Ingredients to make Kadhai Paneer:
1. Paneer: 250 grams 2. Capsicum: 2
3. Ginger : 1 inch piece 4. Green chili : 5 to 6
5. Whole Coriander: 2 tbsp 6. Whole Cumin Seeds : 1 tbsp
7. Black pepper: 9 to 10 grains
8. Whole red chili: 4
9. Bay leaves : 2
10. Kasoori Fenugreek : 2 tbsp
11. Tomatoes: 2
12. Desi Ghee: 5 to 6 tbsp
13. Mustard oil
14. Garam Masala 1/2 tbsp
15. Finely chopped coriander leaves
16. Salt as per taste 17. Asafoetida : pinch
18. Cashew : 15 grains
19. Coriander Powder : 1 tbsp 20. Cumin Powder : 1 tbsp
21. Turmeric Powder : 1/2 tbsp
22. Kashmiri Red Chilli Powder: 1 tbsp Kadai Paneer Recipe:
* Cut the paneer into square pieces, and add capsicum
Cut the chilies also into square pieces. * Finely grind ginger and green chilies in a mixer.
* When the spices are fried well, then whatever is in it
We grind the whole spices coarsely
Put the masala that was prepared.
* Now roasted fenugreek leaves by hand
Mash it and add about two glasses of water
Add and let the gravy boil.
* As soon as the gravy starts boiling, fry it
grated paneer, capsicum and salt to taste
Add and cook for about five minutes.
Now add garam masala and chopped coriander leaves and cook for two more minutes and then turn off the gas. Take the paneer spicy curry is ready.
* Kadhai paneer looks very tasty with roti, puri, paratha, naan or rice.
