रसम पाउडर और रसम बड़ा बनाने की विधी

रसम पाउडर बनाने में लगने वाली सामग्री:

1. अरहर दाल : 4 टेबल स्पून

2. चना दाल : 5 टेबल स्पून

3. साबूत धनियां : 4 टेबल स्पून

4. साबूत जीरा : 2 टेबल स्पून

5. साबूत काली मिर्च : 2 टेबल स्पून

6. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

रसम पाउडर बनाने की विधी :

गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें 4 टेबल स्पून अरहर दाल और 5 टेबल स्पून चने की दाल डाल कर धीमी आंच पर पांच मिनट तक भून लें।एक प्लेट में भूने हुए दाल को निकाल लें।अब उसी पैन में 4 टेबल स्पून साबूत धनियां,2 टेबल स्पून जीरा और 2 टेबल स्पून काली मिर्च डालकर उसे भी धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून कर एक प्लेट में निकाल लें।

          अब भूना हुआ दाल और भूने हुए खड़े मसाले को एक मिक्सी के जार में डालकर और 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर उन सभी का एक दरदरा पाउडर बना लें। इस रसम पाउडर को आप एक महीने के लिए एक टाईट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं।

रसम बनाने की विधी : 

एक पतीले में पानी गरम करें और उसमें 4 टमाटर डालकर 5 मिनट के लिए उबाल लें।अब टमाटर को निकाल कर उसका छिलका हटा दें।एक मिक्सी के जार में उबले हुए टमाटर,4से5 लहसुन की कलियां, एक इंच अदरक का टुकड़ा और एक प्याज़ को बारीक काट कर डाल दें और उन सभी को पीस कर उनका महीन पेस्ट बना लें।

अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें 2 टेबल स्पून घी डालकर उसमें 1 टेबल स्पून राई,1 टेबल स्पून जीरा और 9 से 10 कड़ी पत्ते डालकर उसमें जो हमने टमाटर , प्याज़, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाया था उसे डाल दें।अब 10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर सभी को अच्छे से भून लें और फिर उसमें चार ग्लास पानी और4 टेबल स्पून इमली का रस डालकर फ़िर उसमें 4 टेबल स्पून रसम पाउडर डालकर 10 मिनट और पका लें और गैस को बंद कर दें। लीजिए हमारा बहुत ही तीखा और चटपटा रसम तैयार है।

बड़ा बनाने में लगने वाली सामग्री : 

1. उरद दाल : 2कटोरी(रात भर पानी में भिगो कर रखें)

2. रिफाइंड तेल फ्राई करने के लिए

3. अदरक : 1 इंच का टुकड़ा

4. हरी मिर्च : 4से5 बारीक कटी हुई

5. काला नमक : 2 टेबल स्पून

6. हींग : 1 टेबल स्पून

7. बारीक कटा हुआ धनियां पत्ता : 4 टेबल स्पून 

बड़ा बनाने की विधी : 

एक मिक्सी के जार में भिगोया हुआ दाल डाल कर उसे बारीक पीस लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर उसे अच्छी तरह से गरम होने दें। अब पीसे हुए दाल को एक बाउल में निकाल लें और फिर उसमें काला नमक, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ धनियां पत्ता और हींग डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें।

        अब हाथ से या चम्मच से जैसे आपको सुविधा हो गरम तेल में बडे़ बनाकर डालते जाएं। उलट पलट कर बडे़ को अच्छे से फ्राई कर लें और फिर उसे प्लेट में निकाल लें।अब गरमा गरम रसम के साथ बडे़ को सर्व करें।

Ingredients for making rasam powder:

 1. Arhar dal: 4 tbsp

 2. Chana dal: 5 tbsp

 3. Whole coriander: 4 tbsp

 4. Whole Cumin: 2 tbsp

 5. Whole black pepper: 2 tbsp

 6. Red chili powder: 2 tbsp

 Method of making rasam powder:

 Heat a pan on gas and add 4 tablespoons of arhar dal and 5 tablespoons of gram and fry it on a low flame for five minutes. Take out the roasted lentils in a plate. Now 4 tablespoons whole coriander in the same pan  Add 2 tbsp cumin seeds and 2 tbsp black pepper and fry them on low flame for 2 to 3 minutes and take them out in a plate.

 Now put roasted lentils and roasted spices in a mixer jar and add 2 tbsp of red chili powder and make a coarse powder of them all.  You can store this rasam powder in a tight container for one month.

 Rasam making method:

 Heat the water in a pot and add 4 tomatoes and boil it for 5 minutes. Now take out the tomatoes and remove the peel. Boiled tomatoes, 4 to 5 garlic cloves, one inch ginger slice and one onion in a mixer jar.  Finely chop and grind them all to make a fine paste.

 Now heat a pan on the gas and put 2 tablespoons of ghee in it, add 1 table spoon of rye, 1 table spoon of cumin and 9 to 10 curry leaves, add the tomato, onion, ginger and garlic paste to it.  Fry all well on medium flame for 10 minutes and then add four glasses of water to it    ,   Four tablespoons tamarind juice     , then add 4 tablespoons of rasam powder to it and cook for 10 minutes and turn off the gas.  Take our very spicy and spicy rasam ready.

 Materials to make bada : 

 1. Urad dal: 2 bowl (soaked in water overnight)

 2. To fry refined oil

 3. Ginger: 1 inch piece

 4. Green chili: 4 to 5 finely chopped

 5. Black Salt: 2 tbsp

 6. Asafoetida: 1 tbsp

 7. Finely chopped coriander leaves: 4 tbsp

 Method of making bada :

 Put soaked lentils in a mixer jar and grind them finely.  Now heat a pan on the gas and add oil to it and let it heat well.  Now take out the ground lentils in a bowl and then add black salt, chopped green chillies, chopped coriander leaves and asafetida and mix them all well.

 Now make a bada

 bowl and put it in hot oil by hand or with a spoon as you feel comfortable.  Invert the pan and fry it well and then take it out in a plate. Now serve the bada with hot rasam.