1. चावल : डेढ़ ग्लास
2. साबुत जीरा : 1/2 टेबल स्पून
3. लौंग : 2
4. बड़ी ईलायची : 1
5. छोटी ईलायची : 1
6. दालचीनी : एक छोटा टुकड़ा
7. तेजपत्ता : 2
8. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून
9. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून
10. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
11. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
12. बिरयानी मसाला पाउडर : 1 टेबल स्पून
13. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
14. दही : 4 टेबल स्पून
15. आलू : 4
16. गाजर : 2
17. फरसबीन : 125 ग्राम
18. हरा मटर : 1/2 कटोरी
19. सोयाबीन : एक कटोरी
20. पनीर : 200 ग्राम
21. प्याज : 1
22. लहसुन : 6 से 7 कलियां
22. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
23. बारीक कटा हुआ हरा धनिया
24. रिफाइन तेल : 5 टेबल स्पून
25. घी : 2 टेबल स्पून
26. नमक स्वादानुसार
वेज बिरयानी बनाने की विधि :
* आलू को छील कर काट लें। अब फरसबीन और गाजर को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को अच्छे से तीन चार पानी से धो कर साफ़ कर लें।
*अब प्याज को बारीक काट लें और लहसुन अदरक को छील कर उसका पेस्ट बना लें।
* सोयाबीन को पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें, पांच मिनट बाद उसे पानी से छान कर निकाल लें।
* पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें।
*जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन डाल कर फिर सोयाबीन डाल दें और हल्का नमक डाल कर उसे सुनहरा होने तक भून लें।
* अब गैस पर एक प्रेशर कुकर गरम करें जैसे ही कुकर गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन और घी दोनों डाल दें।
* अब जीरा, लौंग, बड़ी ईलायची, छोटी ईलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें जैसे ही खड़े मसाले चटकने लगे तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट चला लें।
* अब बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और उसे सुनहरा होने दें, अब आलू, फरसबीन,गाजर,मटर सभी सब्जियों को डाल दें।
*अब धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बिरयानी मसाला डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।
*गैस की आंच धीमी कर दें और सब्जियों को करीब पांच चटपटीमिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर दही डाल दें।
* दही डाल कर दो तीन मिनट और भूनें और फिर चावल को धो कर उसका पानी अच्छे से निकाल लें और उसे भी डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें।
*अब स्वादानुसार नमक डाल कर करीब दस मिनट तक सभी को धीमी आंच पर पकाएं और बीच बीच में चलाते रहें नहीं तो बिरयानी अंदर से जल जाएगी।
* अब करीब चार ग्लास पानी डालकर सोयाबीन , पनीर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी को मिक्स करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर दो सीटी लगा लें।
* लीजिए बहुत ही टेस्टी और चटपटा बिरयानी बनकर तैयार है अब गरमा गरम बिरयानी सर्व करें।
*वेज बिरयानी बनाने में लगने वाली सामग्री :
1. चावल : डेढ़ ग्लास
2. साबुत जीरा : 1/2 टेबल स्पून
3. लौंग : 2
4. बड़ी ईलायची : 1
5. छोटी ईलायची : 1
6. दालचीनी : एक छोटा टुकड़ा
7. तेजपत्ता : 2
8. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून
9. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून
10. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
11. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
12. बिरयानी मसाला पाउडर : 1 टेबल स्पून
13. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
14. दही : 4 टेबल स्पून
15. आलू : 4
16. गाजर : 2
17. फरसबीन : 125 ग्राम
18. हरा मटर : 1/2 कटोरी
19. सोयाबीन : एक कटोरी
20. पनीर : 200 ग्राम
21. प्याज : 1
22. लहसुन : 6 से 7 कलियां
22. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
23. बारीक कटा हुआ हरा धनिया
24. रिफाइन तेल : 5 टेबल स्पून
25. घी : 2 टेबल स्पून
26. नमक स्वादानुसार
वेज बिरयानी बनाने की विधि :
* आलू को छील कर काट लें। अब फरसबीन और गाजर को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को अच्छे से तीन चार पानी से धो कर साफ़ कर लें।
*अब प्याज को बारीक काट लें और लहसुन अदरक को छील कर उसका पेस्ट बना लें।
* सोयाबीन को पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें, पांच मिनट बाद उसे पानी से छान कर निकाल लें।
* पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें।
*जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन डाल कर फिर सोयाबीन डाल दें और हल्का नमक डाल कर उसे सुनहरा होने तक भून लें।
* अब गैस पर एक प्रेशर कुकर गरम करें जैसे ही कुकर गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन और घी दोनों डाल दें।
* अब जीरा, लौंग, बड़ी ईलायची, छोटी ईलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें जैसे ही खड़े मसाले चटकने लगे तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट चला लें।
* अब बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और उसे सुनहरा होने दें, अब आलू, फरसबीन,गाजर,मटर सभी सब्जियों को डाल दें।
*अब धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बिरयानी मसाला डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।
*गैस की आंच धीमी कर दें और सब्जियों को करीब पांच चटपटीमिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर दही डाल दें।
* दही डाल कर दो तीन मिनट और भूनें और फिर चावल को धो कर उसका पानी अच्छे से निकाल लें और उसे भी डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें।
*अब स्वादानुसार नमक डाल कर करीब दस मिनट तक सभी को धीमी आंच पर पकाएं और बीच बीच में चलाते रहें नहीं तो बिरयानी अंदर से जल जाएगी।
* अब करीब चार ग्लास पानी डालकर सोयाबीन , पनीर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी को मिक्स करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर दो सीटी लगा लें।
* लीजिए बहुत ही टेस्टी और चटपटा बिरयानी बनकर तैयार है अब गरमा गरम बिरयानी सर्व करें।
Ingredients to make Veg Biryani:
1. Rice : 1.5 glass
2. Whole cumin seeds : 1/2 tbsp
3. Cloves : 2
4. Big Cardamom : 1
5. Small cardamom : 1
6. Cinnamon : a small piece
7. Bay leaves : 2
8. Coriander Powder: 1 tbsp
9. Cumin Powder: 1 tbsp
10. Black pepper powder : 1/2 tbsp
11. Turmeric Powder: 1 tbsp
12. Biryani Masala Powder: 1 tbsp
13. Red chili powder: 2 tbsp
14. Curd: 4 tbsp
15. Potato : 4
16. Carrot : 2
17. Farsbean : 125 grams
18. Green peas : 1/2 bowl
19. Soyabean : One bowl
20. Paneer : 200 grams
21. Onion : 1
22. Garlic: 6 to 7 buds
22. Ginger : 1 inch piece
23. Finely chopped coriander leaves
24. Refined oil: 5 tbsp
25. Ghee : 2 tbsp
26. Salt to taste
Method to make Veg Biryani:
* Peel and cut the potatoes. Now finely chop the fursbean and carrot and wash all the vegetables thoroughly with three to four waters and clean them.
* Now finely chop the onion and peel the garlic ginger and make a paste of it.
* Soak soybean in water for five minutes, filter it after five minutes and take it out.
* Cut the paneer into square pieces. Now heat a pan on the gas.
* As soon as the pan becomes hot, put refined in it and then add soybeans and after adding a little salt, fry it till it becomes golden.
* Now heat a pressure cooker on the gas, as soon as the cooker becomes hot, put both refined and ghee in it.
* Now add cumin, clove, big cardamom, small cardamom, bay leaf and cinnamon, as soon as the spices start crackling, add ginger garlic paste and stir for a minute.
* Now add finely chopped onion and let it turn golden, now add potatoes, farsbeans, carrots, peas and all the vegetables.
* Now add coriander powder, cumin powder, red chili powder, black pepper powder, turmeric powder and biryani masala and mix it all well.
Reduce the flame of the gas and cook the vegetables on low flame for about five and a half minutes and then add curd.
* Add curd and fry for two to three minutes and then wash the rice and drain its water well and add it and mix it all well.
* Now add salt as per taste and cook all on low flame for about ten minutes and keep stirring it in between or else the biryani will burn from inside.
* Now add about four glasses of water, add soybean, paneer and chopped coriander, mix everything and put the lid of the pressure cooker and apply two whistles.
* Take very tasty and spicy biryani is ready, now serve biryani hot.
Ingredients to make Veg Biryani:
1. Rice : 1.5 glass
2. Whole cumin seeds : 1/2 tbsp
3. Cloves : 2
4. Big Cardamom : 1
5. Small cardamom : 1
6. Cinnamon : a small piece
7. Bay leaves : 2
8. Coriander Powder: 1 tbsp
9. Cumin Powder: 1 tbsp
10. Black pepper powder : 1/2 tbsp
11. Turmeric Powder: 1 tbsp
12. Biryani Masala Powder: 1 tbsp
13. Red chili powder: 2 tbsp
14. Curd: 4 tbsp
15. Potato : 4
16. Carrot : 2
17. Farsbean : 125 grams
18. Green peas : 1/2 bowl
19. Soyabean : One bowl
20. Paneer : 200 grams
21. Onion : 1
22. Garlic: 6 to 7 buds
22. Ginger : 1 inch piece
23. Finely chopped coriander leaves
24. Refined oil: 5 tbsp
25. Ghee: 2 tbsp
26. Salt to taste
Method to make Veg Biryani:
* Peel and cut the potatoes. Now finely chop the fursbean and carrot and wash all the vegetables thoroughly with three to four waters and clean them.
* Now finely chop the onion and peel the garlic ginger and make a paste of it.
* Soak soybean in water for five minutes, filter it after five minutes and take it out.
* Cut the paneer into square pieces. Now heat a pan on the gas.
* As soon as the pan becomes hot, put refined in it and then add soybeans and after adding a little salt, fry it till it becomes golden.
* Now heat a pressure cooker on the gas, as soon as the cooker becomes hot, put both refined and ghee in it.
* Now add cumin, clove, big cardamom, small cardamom, bay leaf and cinnamon, as soon as the spices start crackling, add ginger garlic paste and stir for a minute.
* Now add finely chopped onion and let it turn golden, now add potatoes, farsbeans, carrots, peas and all the vegetables.
* Now add coriander powder, cumin powder, red chili powder, black pepper powder, turmeric powder and biryani masala and mix it all well.
Reduce the flame of the gas and cook the vegetables on low flame for about five minutes and then add curd.
* Add curd and fry for two to three minutes and then wash the rice and drain its water well and add it and mix it all well.
* Now add salt as per taste and cook all on low flame for about ten minutes and keep stirring it in between or else the biryani will burn from inside.
* Now add about four glasses of water, add soybean, paneer and chopped coriander, mix everything and put the lid of the pressure cooker and apply two whistles.
* Take very tasty and spicy biryani is ready, now serve biryani hot.
