व्रत वाले आलू की चटपटी सब्जी और कुट्टू के आटे की पूरी

* व्रत वाले आलू की सब्जी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. आलू  : 500 ग्राम

2. साबुत जीरा : 3 टेबल स्पून

3. काली मिर्च : 8 से 9 दाने

4. हरी मिर्च : 5

5. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

6. लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून

7. मुंगफली  के दाने :  5 टेबल स्पून

8. दही  :  6 टेबल स्पून

9. गरम मसाला  :  1/2 टेबल स्पून

10. घी  : 5 टेबल स्पून

11. हींग चुटकी भर

12. सेंधा नमक (व्रत वाला नमक)

* व्रत वाले आलू की सब्जी बनाने की विधि : 

* सबसे पहले आलू को उबाल कर ठंडा कर लें और छील कर उसे हाथ से मोटे मोटे टुकड़ों में फोड़ लें।

* अब 2 टेबल स्पून जीरा और काली मिर्च को धीमी आंच पर भून कर उसे दरदरा कूट लें।

* मुंगफली को भी भून कर उसे भी दरदरा कूट लें।

*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें घी डाल कर हींग, एक चम्मच जीरा और हरी मिर्च को काट कर डाल दें।

*जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो उसमें आलू डाल कर स्वादानुसार सेंधा नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दें।

*आलू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर आप अपने जरूरत के हिसाब से पानी जितना गाढ़ा या पतला रखना हो डाल दें।

*अब दही को एक कटोरे में थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह फेंट कर डाल दें।

*अब भूना हुआ जीरा और काली मिर्च पाउडर और मुंगफली का दरदरा पाउडर डालकर करीब दस मिनट पका लें।

* अब गरम मसाला डाल कर एक मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें।

*कुट्टू के आंटे की पूरी बनाने की विधि : 

*कुट्टू के आटे की पूरी बनाने के लिए एक बाउल में 250 ग्राम कुट्टू का आटा , दो उबले हुए आलू  अच्छे से मैस किया हुआ, चार चम्मच दही और आधी छोटी चम्मच सेंधा नमक डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गूथ लें।

*अब गैस पर पूरी तलने वाली कड़ाही गरम करें और उसमें रिफाईन तेल डालकर गरम करें।

* पूरी की लोई काट कर पूरी बेल लें और जब तेल गरम हो जाए तो उसमें दो तीन पूरी एक साथ डाल कर उलट पलट कर तल लें।

*लीजिए तैयार है व्रत वाले आलू की चटपटी सब्जी और कुट्टू के आटे की पूरी, इसे गरमा गरम सर्व करें। यह बहुत ही टेस्टी लगता है।

Ingredients to make Vrat Wale Aloo Sabzi:

 1. Potato : 500 grams

 2. Whole cumin seeds: 3 tbsp

 3. Black pepper: 8 to 9 grains

 4. Green Chillies : 5

 5. Turmeric Powder: 1/2 tbsp

 6. Red Chilli Powder: 1 tbsp

 7. Groundnut : 5 tbsp

 8. Curd : 6 tbsp

 9. Garam Masala : 1/2 tbsp

 10. Ghee : 5 tbsp

 11. pinch asafoetida

 12. Rock Salt

 * Method of making Vrat Wale Aloo Sabzi:

 * First of all, boil the potatoes, cool them and peel them and break them into thick pieces by hand.

 * Now roast 2 tbsp cumin and black pepper on low flame and grind them coarsely.

 * Roast the peanuts and grind them coarsely.

 * Now heat a pan on the gas and put ghee in it, add asafoetida, a spoonful of cumin and chopped green chilies.

 * As soon as cumin starts spluttering, add potatoes to it and add rock salt, turmeric powder and red chili powder as per taste.

 Fry the potatoes till they become light golden and then add water as thick or thin as you want.

 * Now put curd in a bowl with some water and whisk it well.

 * Now add roasted cumin and black pepper powder and coarse powder of peanuts and cook for about ten minutes.

 * Now add garam masala and cook for a minute and then turn off the gas.

 * Method of making Buckwheat flour poori:

 * To make buckwheat flour poori, put 250 grams of buckwheat flour, two boiled potatoes, mashed well, four spoons of curd and half a teaspoon of rock salt in a bowl, add little water and knead it.

 * Now heat a full frying pan on the gas and heat it by adding refined oil.

 * Cut the puris and roll them out and when the oil becomes hot, put two or three pooris together and fry them in reverse.

 * * take ready fasting potato sabzi and buckwheat flour poori, serve it hot.  It looks very tasty.