1. सरसो का साग : 500 ग्राम
2. पालक : 250 ग्राम
3. बथुआ : 250 ग्राम
4. मेथी साग : 100 ग्राम
5. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
6. हरी मिर्च : 5
7. टमाटर : 1
8.जीरा : 1/2 टेबल स्पून
9. हींग : चुटकी भर
10. सरसो तेल : 5 टेबल स्पून
11. मक्का का आटा : 4 टेबल स्पून
12. नमक स्वादानुसार
*सरसो का साग बनाने की विधि :
*सबसे पहले साग को साफ करके अच्छी तरह से धोकर उसे बारीक काट लें।
*अदरक और हरी मिर्च को धो कर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।
*अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमे साग को डाल दें।
* अब एक कटोरी में मक्का का आटा डालकर उसमें थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें और उसे भी साग में डाल दें।
* अब अदरक और हरी मिर्च का आधा पेस्ट साग में डाल दें और आधा पेस्ट तड़के में डालने के लिए रख लें।
* स्वादानुसार नमक और एक कटोरी पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
*करीब 6 से सात सीटी आने तक साग को पकने दें और फिर गैस को बंद कर दें।
* जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोल कर मैसर की सहायता से अच्छे से घोंट लें।
* अब साग में तड़का लगाने के लिए गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो उसमें हींग, बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दें और दो मिनट सभी को तड़कने दें।
*अब गैस को बंद कर दें और तड़के को साग में डाल दें, बस अब सरसो का साग तैयार है ।
* सरसो का साग वैसे तो रोटी, चावल किसी के साथ भी टेस्टी लगता है लेकिन मक्के की रोटी के साथ तो इसका क्या कहना ? मक्के की रोटी और सरसो का साग तो बहुत बहुत टेस्टी लगता है।
Ingredients to make Mustard Saag:
1. Mustard greens : 500 grams
2. Spinach: 250 grams
3. Bathua : 250 grams
4. Fenugreek greens : 100 grams
5. Ginger : 1 inch piece
6. Green Chillies : 5
7. Tomato : 1
8. Cumin : 1/2 tbsp
9. Asafoetida : a pinch
10. Mustard oil: 5 tbsp
11. Maize flour: 4 tbsp
12. Salt to taste
* Method of making mustard greens:
First of all, clean the greens, wash them well and chop them finely.
Wash ginger and green chilies and grind them coarsely in a mixer.
* Now take a pressure cooker and put greens in it.
* Now put corn flour in a bowl, add some water and mix it well and put it in greens too.
* Now put half the paste of ginger and green chili in the greens and keep half the paste for tempering.
* Add salt and a bowl of water as per taste and close the lid of the pressure cooker.
Let the greens cook for about 6 to seven whistles and then turn off the gas.
* When the pressure cooker cools down, open the lid and beat it well with the help of a masher.
* Now to temper the greens, heat a pan on the gas and heat it by adding oil.
* As soon as the oil becomes hot, put cumin seeds in it, as soon as the cumin starts spluttering, add asafetida, finely chopped tomato, green chili and ginger paste and let it all crackle for two minutes.
* Now turn off the gas and put the tempering in the greens, now the mustard greens are ready.
* Mustard greens, although roti, rice tastes delicious with anyone, but what to say with corn bread? Maize ki roti and mustard greens look very tasty.
