गोंद के लड्डू

सामग्री:

गोंद:250ग्राम

बूरा या खांड:1.5 kg

काजू:250 ग्राम

बादाम:250 ग्राम

 एक नारियल का गोला: कदुकस किया हुआ

गेहूं का आटा: 2 kg

घी : 1.5 kg

बनाने की विधि:

गैस पर एक बड़ा पैन गरम करें फ़िर आंच को धीमी करके उसमें थोड़ा थोड़ा करके गेहूं का आटा और जितने घी में आटा अच्छे से भून जाए उतना घी डाल कर, पूरे आटे को अच्छे से  सुनहरा होने तक भून लें।

               अब उसी पैन में घी डालकर गरम करें जब घी अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें गोंद डालकर उसे फ्राई करके निकाल लें।

 गोंद को थोड़ा ठंडा करके उसे इमाम दस्ते या हाथों से दरदरा कर लें। बादाम और काजू को भी मिक्सी में दरदरा पीस लें। 

                अब एक बड़ा परात लें और उसमें भूना हुआ गेहूं का आटा डाल कर फ़िर उसमें बूरा, काजू और बादाम जो हमने दरदरा पीस कर रखा था, कदूकस किया हुआ नारियल , गोंद और घी डालकर सबको हाथ से अच्छे से मिक्स करेंगे। इसमें पानी बिल्कुल नहीं डालना है।

               थोड़ा थोड़ा घी डालकर आटे को तब तक मिलाते रहेंगे जब तक कि लड्डू बंधने लगे। अब दोनों हाथों से दबा दबा कर अपने मनचाहे आकार के लड्डू बना लें। 

                पूरा ठंडा होने पर लड्डू को किसी डब्बे में रखकर उसका ढ़क्कन अच्छी तरह से बंद कर दें ताकि उसमें हवा नहीं लगे।

गोंद के लड्डू सर्दियों में बहुत फायदेमंद होते हैं, इसमे भरपूर मात्रा में कैल्शियम और आयरन होते हैं। ये बहुत ही हेल्दी और टेस्टी होते हैं।

               नोट: लड्डू बनाने के लिए आटे में पानी बिल्कुल भी नहीं डालें पूरा घी डालकर ही लड्डू बनाना है।

 

material:

 Gum: 250 grams

 Boora or khand: 1.5  kg

 Cashew: 250 grams

 Almonds: 250 grams

 Coconut ball: one grated

 Wheat flour: two kilos

 Ghee: 1.5 kg

 recipe:

 Heat a large pan on the gas, then reduce the flame and add wheat flour little by little, and fry the whole dough until it becomes golden brown.

 Now put ghee in the same pan and heat it. When the ghee gets hot, add gum in it and fry it.  After cooling the gum a little, put it in Imam Squad or Mixi and grind coarsely.  Grind the almonds and cashews coarsely in the grinder.  Now take a big bowl and put roasted wheat flour in it, then add the boora, cashew nuts and almonds which we had coarsely grinded, add grated coconut, gum and ghee and mix them well by hand.  Do not add water to it at all.  Add little bit of ghee and keep stirring the flour till the laddus begin to bind.  Now press it with both hands to make laddus of your choice.  After it is completely cooled, keep the ladoo in a box and close its lid well so that there is no air in it.

 Gum laddoos are very beneficial in winter.  They are very healthy and tasty.

 Note: To make laddus, do not put water in the flour at all; you have to make laddus by adding whole ghee.