1. आलू : 1/2 kg
2. बेसन : 100ग्राम
3. कॉर्नफ्लोर : 50 ग्राम
4.हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
5. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
6. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
7. चाट मसाला
8. सरसो तेल
9. नमक स्वादानुसार
आलू बरुले बनाने की विधि :
*आलू बरूले अलीगढ़ की बहुत ही फेमस रेसिपी है। यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही क्रंची और टेस्टी होता है।
*बरुले बनाने के लिए आलू बिल्कुल ही छोटे साइज़ का लेना है।
*सबसे पहले आलू को उबालकर ठंडा कर लें। एक बाउल में बेसन, कॉर्नफ्लोर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
*अब उबले हुए आलू को बिना छिलका छीले पूरे पूरे आलू को बेसन के घोल में डाल कर अच्छे से मिक्स करें और इसे दस मिनट के लिए ढक कर रख दें।
*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें, जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें मैरीनेट किए हुए आलू को डाल कर मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
*सारे आलू को इसी तरह से तल कर प्लेट में निकाल लें। अब जो फ्राई किए हुए आलू हैं, उन्हें किसी कटोरी की सहायता से दबा कर पकौड़े को आलू की टिक्की का आकार देकर दुबारा फिर से गरम तेल में डाल कर उलट पलट कर दो मिनट और फ्राई करें।
*बरुले को सर्व करने के लिए एक प्लेट में बरूला निकाल लें और सभी बरूले के ऊपर चाट मसाला छिड़क कर सर्व करें।
*बरूले को अगर आप टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें तो यह और भी टेस्टी लगता है। इसे आप हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
*टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने की विधि :
*टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम होने
दें।
*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें 1 टेबल स्पून जीरा और पांच से सात लाल मिर्च डाल दें। अब टमाटर को चार टुकड़ों में काट कर डाल दें।
*टमाटर डाल कर स्वादानुसार नमक डाल दें और टमाटर के अच्छे से गल जाने तक पका लें,2 टेबल स्पून चीनी डाल दें और उसे भी मिक्स करके गैस को बंद कर दें।
*जब टमाटर ठंडा हो जाए तो मिक्सी के जार में डाल कर बारीक पीस लें। बस खट्टी मीठी चटनी तैयार है।
Ingredients to make Aloo Burule:
1. Potato : 1/2 kg
2. Besan : 100 grams
3. Cornflour : 50 grams
4. Turmeric Powder : 1/2 tbsp
5. Red Chilli Powder: 2 tbsp
6. Black pepper powder : 1/2 tbsp
7. Chaat Masala
8. Mustard oil
9. Salt to taste
Method to make Aloo Burule:
Aloo Barule is a very famous recipe of Aligarh. This recipe is very easy to make and very crunchy and tasty to eat.
* To make burule, the potato has to be taken of very small size.
First of all boil the potatoes and cool them. In a bowl, prepare a thick batter by adding gram flour, cornflour, turmeric powder, red chili powder, black pepper powder, salt to taste and little by little water.
* Now put the boiled potatoes without peeling the whole potato in the gram flour batter and mix it well and keep it covered for ten minutes.
* Now heat a pan on the gas and heat it by adding oil, as soon as the oil becomes hot, put the marinated potatoes in it and fry it on medium flame till it becomes light golden.
Fry all the potatoes in the same way and take them out in a plate. Now after pressing the fried potatoes with the help of a bowl, give the shape of potato tikki and again put them in hot oil and fry for two more minutes.
* To serve the burula, take out the burula in a plate and serve by sprinkling chaat masala on all the burula.
* If you serve Barule with tomato-sour sweet chutney, then it looks even more delicious. You can also serve it with green chutney.
* Method of making Tomato Sour Sweet Chutney:
* To make sour sweet chutney of tomato, heat a pan on the gas and add oil to it.
Give.
* As soon as the oil becomes hot, add 1 table spoon cumin and five to seven red chilies in it. Now cut the tomatoes into four pieces and put them.
* After adding tomatoes, add salt as per taste and cook till the tomatoes are well melted, add 2 table spoons of sugar and after mixing it turn off the gas.
When the tomatoes cool down, put them in a mixer jar and grind them finely. Sweet and sour chutney is ready.
