पकौड़ी की सब्ज़ी

*पकौड़ी की सब्ज़ी में लगने वाली सामग्री :

1. चना दाल : दो कटोरी

2. प्याज़ :4 बड़े साइज के

3. लहसुन :8 से 9 कली (छीलकर बारीक पीस लें)

4. टमाटर :2 काटकर पीस लें

5. धनियां पाउडर : 2 टेबल स्पून

6. जीरा पाउडर :2 टेबल स्पून

7. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

8. हल्दी पाउडर : 2 टेबल स्पून

9. पीला सरसो : 4 टेबल स्पून (मिक्सी में बारीक पीस लें)

10. सरसो तेल 

11. नमक स्वादानुसार

12. हरी मिर्च : 4 से 5

13. पांच फोरन : 1/2 टेबल स्पून

पकौड़ी की सब्ज़ी बनाने की विधी :

* चना दाल को चार पांच घंटे भिगो दें और फिर इसे दरदरा पीस लें।

*अब दो प्याज़ और हरी मिर्च को चॉपर में डाल कर बारीक काट लें।

*अब चना दाल के पेस्ट में चॉप किया हुआ प्याज़ , मिर्च और हल्का नमक डाल कर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

* अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें।

* जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो गैस का आंच मीडियम कर लें और फिर उसमें चना दाल के मिश्रण को छोटे छोटे पकौड़ी का आकार देकर उसे उलट पलट कर अच्छा लाल करके तल लें।

*सारे पकौड़ियों को तलने के बाद अब गैस पर दूसरा पैन गरम करें।

* जब पैन गरम हो जाए तो उसमें 4टेबल स्पून तेल डालकर उसे गरम होने दें।

*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें पांच फोरन डालकर थोड़ा चटकने दें।

*अब लहसुन का पेस्ट डालकर उसे हल्का सुनहरा होने दें जिससे कि उसका कच्चापन दूर हो जाए।

* जैसे ही लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें दो प्याज़ को बारीक पीस कर डाल दें और तब तक भूनें जब तक कि प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए।

*अब धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सरसो का पेस्ट सभी को डालकर धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक भूनें।

* जब मसालों में से अच्छी खुशबू आने लगे तो उसमें लगभग पांच ग्लास के करीब पानी डालकर और स्वादानुसार नमक डाल दें।

*ग्रेवी में जब अच्छी सी उबाल आ जाए तो उसमें जो पकौड़ी को तलकर रखा था उसे डाल दें और फिर दस मिनट तक उसे अच्छे से पका लें।

* दस मिनट बाद गैस को बंद कर दें और चावल या रोटी जो भी आपको पसंद हो उसके साथ इसे सर्व करें।

* पकौड़ी की सब्ज़ी बहुत ही चटपटी और टेस्टी लगती है।

* Ingredients used in dumplings vegetable:

 1. Chana dal: two bowls

 2. Onions: 4 large sizes

 3. Garlic: 8 to 9 buds (peeled and grind finely)

 4. Tomato: 2 cut and grind

 5. Coriander Powder: 2 tbsp

 6. Cumin powder: 2 tbsp

 7. Red chilli powder: 2 tbsp

 8. Turmeric Powder: 2 tbsp

 9. Yellow Mustard: 4 tbsp (grind fine in a grinder)

 10. Mustard Oil

 11. Salt as per taste

 12. Green chillies: 4 to 5

 13. Panch phoran: 1/2 Tablespoon

 Method of making dumplings vegetable:

 * Soak chana dal for four to five hours and then grind it coarsely.

 * Now put two onions and green chillies in the chopper and finely chop them.

 Now add chopped onion, chilli and light salt to the gram dal paste and mix it well.

 * Now heat a pan on the gas and heat it well by adding oil to it.

 When the oil is well heated, reduce the flame to medium and then fry the mixture of chana dal into small dumplings by turning it into a red after turning it.

 * After frying all the pakoras, now heat another pan on the gas.

 * When the pan is hot, add 4 table spoons of oil to it and let it heat up.

 * As soon as the oil gets hot, add panch phoran of it and let it crackle slightly.

 Now add garlic paste and let it become slightly golden so that its rawness goes away.

 * As soon as the garlic turns light golden, then finely grind two onions and fry it till the onion becomes light golden.

 Now add coriander powder, cumin powder, red chilli powder, turmeric powder and mustard paste and fry them on low flame for about five minutes.

 * When the spices smell good, add about five glasses of water and add salt to taste.

 * When the gravy comes to a good boil, then put the dumplings that were fried in it and then cook it well for ten minutes.

 * Turn off the gas after ten minutes and serve it with rice or roti whatever you like.

 * Dumplings vegetable looks very tasty .