1. पालक : 1/2 kg
2. पनीर : 1/2 kg
3. टमाटर : 3
4. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
5. हरी मिर्च : 4
6. साबुत धनिया : 2 टेबल स्पून
7. साबुत जीरा : 2 टेबल स्पून
8. लौंग : 2
9. हरी ईलायची : 1 10. दालचीनी : एक छोटा टुकड़ा
11. काली मिर्च : 9 से 10 दाना
12. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
13. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
14. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून
15. मलाई : 6 टेबल स्पून
16. हींग : चुटकी भर
17. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
18. नमक स्वादानुसार
19. सरसो तेल
* पालक पनीर बनाने की विधि :
* पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धो कर साफ़ कर लें और रफली काट लें।
*अब एक प्रेशर कुकर में कटे हुए पालक और आधी चम्मच नमक डाल कर दो सीटी लगने तक पका लें।
*अब प्रेशर कुकर का ढक्कन खोल कर पालक को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी के जार में डाल कर केवल एक मिनट के लिए चला लें,ज्यादा बारीक पीसने से पालक पनीर अच्छा नहीं बनेगा।
* अब सभी साबुत मसाले धनियां , जीरा, काली मिर्च, लौंग, ईलायची और अदरक को मिक्सी में बारीक पीस कर एक कटोरे में निकाल लें।
*अब टमाटर और हरी मिर्च को भी मिक्सी में बारीक पीस लें।
*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग डाल दें , फिर टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें, और इसे दो तीन मिनट अच्छे से भून लें।
*जब टमाटर अच्छे से भुन जाए तो उसमें धनियां, जीरा, काली मिर्च, लौंग, इलायची और अदरक को जो हमने पीस कर रखा था उसे डाल दें।
*अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर सभी मसालों को मीडियम आंच पर अच्छे से भूनें।
* अब मलाई डाल दें और मसालों के साथ उसे भी दो तीन मिनट भून लें।अब पालक को जो हमने पीस कर रखा था उसे डाल दें।
*अब आप अपने जरूरत के हिसाब से ग्रेवी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हों उस हिसाब से पानी डाल दें।
*पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाए तो उसमें पनीर डालकर स्वादानुसार नमक डाल दें।
*ग्रेवी को दस मिनट पका लें और फिर गरम मसाला डाल कर एक मिनट और पका लें और अब गैस को बंद कर दें।
*अगर आप भी इस तरह से पालक पनीर बनाएंगे तो यह बहुत ही टेस्टी बनेगा। इसे आप चावल, रोटी, पूरी या पराठे किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
Ingredients to make Palak Paneer:
1. Spinach : 1/2 kg
2. Paneer : 1/2 kg
3. Tomato : 3
4. Ginger : 1 inch piece
5. Green Chillies : 4
6. Whole Coriander : 2 tbsp
7. Whole cumin seeds: 2 tbsp
8. Cloves : 2
9. Green cardamom : 1
10. Cinnamon : a small piece
11. Black pepper: 9 to 10 grains
12. Turmeric Powder: 1 tbsp
13. Red chili powder: 2 tbsp
14. Kasoori Fenugreek : 2 tbsp
15. Cream : 6 tbsp
16. Asafoetida : a pinch
17. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp
18. Salt to taste
19. Mustard oil
* How to make Palak Paneer:
* To make Palak Paneer, first wash and clean the spinach and cut it coarsely.
* Now put chopped spinach and half a teaspoon of salt in a pressure cooker and cook till two whistles occur.
* Now open the lid of the pressure cooker and let the spinach cool down and then put it in a mixer jar and stir it for only a minute, grinding more finely will not make Palak Paneer good.
* Now grind all the whole spices coriander, cumin, black pepper, clove, cardamom and ginger in a mixer and take them out in a bowl.
* Now grind tomatoes and green chilies finely in a mixer.
* Now heat a pan on the gas and put oil in it and heat it.
* As soon as the oil becomes hot, put asafoetida in it, then add tomato and green chili paste, and fry it well for two to three minutes.
* When the tomatoes are roasted well, then put the coriander, cumin, black pepper, cloves, cardamom and ginger which we had kept in grinding.
Now add turmeric powder, red chili powder and kasoori fenugreek and fry all the spices well on medium flame.
* Now add cream and fry it along with spices for two to three minutes. Now put the spinach which we had grinded.
* Now add water according to your need to keep the gravy thick or thin.
Cut the cheese into square pieces and as soon as the gravy comes to a boil, add cheese to it and add salt to taste.
Cook the gravy for ten minutes and then add garam masala and cook it for one more minute and now turn off the gas.
* If you also make Palak Paneer in this way, then it will become very tasty. You can serve it with rice, roti, puri or paratha.
