1. परवल : 1/2 kg
2. अदरक : 1ईंच का टुकड़ा
3. हरी मिर्च : 9 से 10
4. मुंगफली के दाने : 6 टेबल स्पून
5. दूध : 1/2 कटोरी
6. धनियां पाउडर : 2टेबल स्पून
7. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
8. हल्दी पाउडर : 1टेबल स्पून
9. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
10. कटा हुआ हरा धनिया
11. सरसो तेल
12. नमक स्वादानुसार
13. साबुत जीरा : 1 टेबल स्पून
शाही परवल बनाने की विधी :
*सबसे पहले परवल को छीलकर और बीच से उसमें एक बार चीरा लगा देंगे।
* ध्यान रहे कि परवल को काटना नहीं है पूरे पूरे परवल में बस छीलकर बीच से एक चीरा लगा दें।
*अब परवल को अच्छे से धो कर एक प्लेट में निकाल लें।
*अब मिक्सी के जार में मुंगफली, अदरक हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर इन्हें बारीक पीस लें।
* अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर उसे गरम होने दें।
*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें 1 टेबल स्पून जीरा डाल दें।
*जैसे ही जीरा तरकने लगे तो उसमें परवल डाल दें।
* अब स्वादानुसार नमक डाल दें।
*परवल को पैन में चारों तरफ फैला दें और हल्का लाल होने दें।
*अब परवल के बीच में थोड़ा जगह बना लें और मुंगफली अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
*मुंगफली के पेस्ट को एक दो मिनट चलाने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर सभी को अच्छे से भूनें।
* मसालों को दो तीन मिनट भूनने के बाद अब उसमें दूध डाल दें।
* दूध डालने के बाद परवल और सभी मसालों को लगभग दस मिनट तक पकाएं।
* अब आधा कटोरी पानी तथा 5 से 6 हरी मिर्च को हल्का हल्का चीरा लगाकर डाल दें और पांच मिनट तक और पका लें।
* अब गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर दो मिनट और पका लें और फिर गरमा गरम सर्व करें।
* शाही परवल की ये सब्जी चावल , रोटी, पूरी, पराठा या नान किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगती है।
Ingredients to make Shahi Parwal:
1. Parwal : 1/2 kg
2. Ginger : 1 inch piece
3. Green Chillies: 4 to 5
4. Groundnut : 6 tbsp
5. Milk : 1/2 bowl
6. Coriander Powder: 2 tbsp
7. Kashmiri red chili powder: 2 tbsp
8. Turmeric Powder: 1 tbsp
9. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp
10. chopped coriander leaves
11. Mustard oil
12. Salt to taste
13. Whole cumin seeds : 1 tbsp
Method of making Shahi Parwal:
* First of all peel the parwal and make an incision in it from the middle.
* Keep in mind that the parwal is not to be cut, just peel it off the entire parwal and make an incision from the middle.
* Now wash the parwal well and take it out in a plate.
* Now put peanuts, ginger, green chili and some water in a mixer jar and grind them finely.
* Now heat a pan on the gas and put oil in it and let it heat up.
*As soon as the oil becomes hot, add 1 tbsp cumin seeds to it.
* As soon as the cumin starts to splutter, put parwal in it.
* Now add salt as per taste.
Spread the parwal all around in the pan and let it turn light red.
* Now make a little space in the middle of the parwal and add groundnut, ginger and green chili paste.
* After stirring the peanut paste for a couple of minutes, add turmeric powder, red chili powder and coriander powder and fry them all well.
* After frying the spices for two to three minutes, now add milk to it.
* After adding milk, cook the parwal and all the spices for about ten minutes.
* Now add half a bowl of water and cook for five more minutes.
* Now add garam masala and chopped coriander leaves, cook for two more minutes and then serve hot.
* This vegetable of royal parwal looks very tasty with rice, roti, puri, paratha or naan.
