1. छोले : 250 ग्राम
2.टमाटर : 4
3. हरी मिर्च : 5 से 6
4.अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
5. साबुत धनियां : 2 टेबल स्पून
6. साबुत जीरा : 2 टेबल स्पून
7. तेजपत्ता : 2
8. लौंग : 2
9. हरी ईलायची : 1
10. दालचीनी : 1 छोटा सा टुकड़ा
11. बड़ी ईलायची : 1
12. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून
13. काली मिर्च : 7 से 8 दाना
14. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
15. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
16. हींग : चुटकी भर
17. सरसो तेल
18. बारीक कटा हुआ हरा धनियां
19. नमक स्वादानुसार
20. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
झटपट छोले बनाने की विधि :
* छोले को रात भर पानी में भिगोना है और सुबह पानी से छान कर प्रेशर कुकर में डाल कर दो ग्लास पानी और हल्का नमक डाल कर करीब पांच सीटी लगा लें।
* अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें सभी साबुत मसाले धनियां, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, हरी ईलायची, तेजपत्ता,काली ईलायची डालकर गैस का फ्लेम पूरा कम कर दें।
* अब कम आंच पर सभी मसालों को तब तक भूनना है जब तक कि वो हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें से अच्छी महक आने लगे।
*अब मसालों में कसूरी मेथी डालकर उसे भी करीब एक मिनट भूनें।
* भूने हुए मसालों को मिक्सी में डाल कर उसका पाउडर बना कर उसे किसी कटोरी में निकाल लें।
* अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक पीस लें।
*अब फिर से गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर चुटकी भर हींग डाल दें।
* अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दें और धीमी आंच पर उसे करीब चार से पांच मिनट तक भूनें।
* टमाटर जब अच्छे से भुन जाए तो उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट और भूनें अब उबले हुए छोले को डाल दें।
*भुने हुए टमाटर के पेस्ट में छोले डालकर लगभग पांच मिनट पकाएं और फिर भुने हुए मसालों का पाउडर, कटा हुआ हरा धनियां और स्वादानुसार नमक डाल कर दो ग्लास पानी डाल दें।
* छोले में पानी डालकर ग्रेवी को पांच मिनट तक पकने दें और फिर गरम मसाला पाउडर डाल कर एक मिनट और पका लें ,अब गैस को बंद कर दें।
* अगर कभी छोले जल्दी बनाना हो तो इस तरह से दस मिनट में छोले बनकर तैयार हो जाता है, और खाने में भी बहुत ही टेस्टी लगता है।
Ingredients to make Chole:
1. Chole : 250 grams
2. Tomato : 4
3. Green Chillies: 5 to 6
4. Ginger : 1 inch piece
5. Whole Coriander : 2 tbsp
6. Whole cumin seeds: 2 tbsp
7. Bay leaves : 2
8. Cloves : 2
9. Green cardamom : 1
10. Cinnamon : 1 small piece
11. Big Cardamom : 1
12. Kasoori Fenugreek : 2 tbsp
13. Black pepper: 7 to 8 grains
14. Turmeric Powder: 1 tbsp
15. Red chili powder: 2 tbsp
16. Asafoetida : a pinch
17. Mustard oil
18. Finely chopped coriander leaves
19. Salt to taste
20. Garam Masala Powder: 1/2 tbsp
How to make Instant Chole:
* Chole has to be soaked in water overnight and in the morning, filter it with water and put it in a pressure cooker and put two glasses of water and light salt and apply it for about five whistles.
* Now heat a pan on the gas and add all the whole spices coriander, cumin, black pepper, clove, cinnamon, green cardamom, bay leaf, black cardamom and reduce the flame of the gas completely.
* Now fry all the spices on low flame till they become light golden and a good smell starts coming from it.
* Now add kasoori fenugreek to the spices and fry it for about a minute.
* Put the roasted spices in a mixer and make a powder of it and take it out in a bowl.
* Now grind tomatoes, green chillies and ginger also finely.
* Now again heat a pan on the gas and put oil in it and add a pinch of asafoetida.
* Now add tomato, green chili and ginger paste and fry it on low flame for about four to five minutes.
* When the tomatoes are roasted well, add turmeric powder and red chili powder and fry for a minute, now add the boiled chickpeas.
* Add chickpeas to the roasted tomato paste and cook for about five minutes and then add two glasses of water after adding powdered roasted spices, chopped green coriander and salt as per taste.
* Add water to the chickpeas and let the gravy cook for five minutes and then add garam masala powder and cook for one more minute, now turn off the gas.
* If ever you want to make chickpeas quickly, then in this way the chickpeas are prepared in ten minutes, and it is very tasty to eat.
