मेथी आलू की सब्जी

*मेथी आलू की सब्जी में लगने वाली सामग्री :

1. मेथी : 1 गड्डी

2. आलू : 1/2 kg

3. बेसन : 1कटोरी

4. धनियां पाउडर : 2 टेबल स्पून

5. जीरा पाउडर : 2 टेबल स्पून

6. हल्दी पाउडर : 1टेबल स्पून

7. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

8. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

9. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

10. हींग  चुटकी भर

11. घी : टेबल स्पून

12.जीरा :1 टेबल स्पून

13. नमक स्वादानुसार

14. सरसो तेल

*मेथी आलू की सब्जी बनाने की विधि :

*मेथी को तोड़कर दो तीन बार पानी से साफ करके एक प्लेट में निकाल लें।

*आलू को उबालकर छील लें और चार चार टुकड़ों में काट लें।

*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें।

*एक बाउल में बेसन , हल्का नमक,चुटकी भर हल्दी और पानी डाल कर उसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें।

*अब गैस पर जो तेल गरम किया था उसमें मेथी को बेसन में लपेटकर तेल में डाल कर उसका लाल करके पकौड़ा तल लें।

*सारे मेथी का पकौड़ा तल कर निकाल लें और फिर पैन में चार टेबल स्पून तेल डाल कर जीरा डाल दें।

*जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो उसमें हींग डाल दें और कटा हुआ आलू डाल दें।

*आलू डाल कर नमक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

*धीमी आंच पर आलू और सभी मसालों को लगभग दस मिनट तक भूनें।

* अब करीब चार से पांच ग्लास पानी डाल दें और दस मिनट सब्जी को उबलने दें।

*दस मिनट बाद ग्रेवी में मेथी के पकौड़े , गरम मसाला और घी डाल कर एक मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें।

* मेथी आलू की ये सब्जी रोटी या चावल किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।

 

 

 Ingredients for Fenugreek Potato Curry:

 1. Fenugreek : 1 pack

 2. Potato : 1/2 kg

 3. Besan : 1 bowl

 4. Coriander Powder: 2 tbsp

 5. Cumin Powder: 2 tbsp

 6. Turmeric Powder: 1 tbsp

 7. Red chili powder: 2 tbsp

 8. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 9. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp

 10. Asafoetida a pinch

 11. Ghee : Tablespoon

 12. Cumin : 1 tbsp

 13. Salt to taste

 14. Mustard oil

 Method of making Fenugreek Potato Curry:

 * After breaking the fenugreek, clean it with water two or three times and take it out in a plate.

 Boil the potatoes, peel them and cut them into four pieces.

 * Now heat a pan on the gas and put oil in it and heat it.

 * Prepare a thick batter by adding gram flour, light salt, a pinch of turmeric and water in a bowl.

 * Now in the oil which was heated on the gas, wrap the fenugreek in gram flour and put it in the oil and fry the pakoras after turning it red.

 * Take out all the fenugreek dumplings after frying and then put four tablespoons of oil in the pan and add cumin seeds.

 * As soon as the cumin starts to splutter, add asafoetida to it and add chopped potatoes.

 * Add potatoes, add salt, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, black pepper powder and red chili powder and mix everything well.

 *Fry the potatoes and all the spices on low flame for about ten minutes.

 * Now add about four to five glasses of water and let the vegetable boil for ten minutes.

 After ten minutes, add fenugreek dumplings, garam masala and ghee to the gravy and cook it for one more minute and then turn off the gas.

 * This vegetable of fenugreek potato with roti or rice looks very tasty with anyone.