आलू टमाटर की भंडारे वाली सब्जी बनाने में लगने वाली सामग्री:
1.आलू : 250 ग्राम
2. टमाटर : 2
3. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
4. हरी मिर्च : 10
5. अमचूर : 1/2 टेबल स्पून
6. हींग : चुटकी भर
7. मेथी दाना : 1 टेबल स्पून
8. धनियां पाउडर : 2 टेबल स्पून
9. जीरा पाउडर : 2 टेबल स्पून
10. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
11. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
12. तेजपत्ता : 2
13. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
14. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून
15. दालचीनी : एक छोटा टुकड़ा
16. बड़ी ईलायची : 1
17. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
18. बारीक कटा हुआ हरा धनियां
19. सरसो तेल
20. नमक स्वादानुसार
आलू टमाटर की भंडारे वाली सब्जी बनाने की विधि :
* सबसे पहले आलू को उबाल कर ठंडा कर लें और उसका छिलका छीलकर किसी प्लेट में रख लें।
* टमाटर को मिक्सी में पीस लें, अदरक को पतला पतला स्लाइस में काट लें और हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाकर रख लें।
* अब गैस पर एक पैन गरम करें और फिर उसमें तेल डालकर मेथी दाना डाल दें।
*जैसे ही मेथी दाना चटकने लगे तो उसमें हींग, तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी ईलायची डाल दें।
* खड़े मसाले को थोड़ा चटकने दें और फिर टमाटर का पेस्ट डाल कर दो तीन मिनट भूनें।
* अब धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, डालकर मसालों को धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक भूनें।
*अब आलू को हाथ से बड़े बड़े टुकड़ों में फोर कर मसालों में डाल दें और स्वादानुसार नमक डाल दें।
*अब चार ग्लास पानी डाल दें , कटा हुआ हरा धनियां, अदरक के स्लाइस , हरी मिर्च और अमचूर डाल कर करीब दस मिनट ग्रेवी को पका लें।
*अब गरम मसाला पाउडर डाल कर एक मिनट और पका लें और फिर गैस बंद कर दें।
* आलू टमाटर की भंडारे वाली ये सब्जी पूरी के साथ बहुत टेस्टी लगता है।
