तिल की बर्फी

तिल की बर्फी बनाने में लगने वाली सामग्री : 

1. सफेद तिल : एक कटोरी

2.दूध : 1 लीटर फूल क्रीम या गाय का

3.काजू : 25 ग्राम

4.चीनी : आधा कटोरी

5 .इलायची पाउडर : 1 चम्मच

6. पिस्ता : 20ग्राम

तिल की बर्फी बनाने की विधि : 

* सबसे पहले गैस पर एक पैन गरम करें, फिर उसमें तिल को डालकर धीमी आंच पर दस मिनट तक भून लें। जब तिल चटकने लगे तो तिल को एक प्लेट में निकाल लें।

*अब गैस पर दूध को उबलने के लिए रख दें। दूध को तब तक उबालना है जब तक कि वो पूरी तरह से गाढ़ा रबड़ी जैसा हो जाए।

*जब तक दूध गाढ़ा हो रहा है तब तक तिल को मिक्सी के जार में डालकर उसका दरदरा सा पाउडर बना लें। दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें तिल का पाउडर डालकर उसे दो मिनट तक चला कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाना है जब तक कि मिश्रण पूरा गाढ़ा हो जाए।

*अब एक प्लेट में घी लगाकर रख लें और उसमें जो हमने तिल और दूध से जो मिश्रण तैयार किया है उसे प्लेट में डालकर अच्छे से फैला दें। गार्निशिंग के लिए उसके उपर से काजू और पिस्ता को छोटे छोटे टुकड़े में काटकर डाल दें और हथेली से हल्का हल्का दबा दें।

* इसे एक घंटे तक रूम टेंपरेचर पर ठंढ़ा होने के लिए रख दें। एक घंटे के बाद बर्फी या आप अपने मनचाहे आकार में इसे काट लें।

* तिल में भरपूर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है। इसकी तासीर गर्म होने के कारण इसका सेवन सर्दियों में हमें ज़रूर करना चाहिए। तिल के लड्डू बनाकर, तिल की बर्फी बनाकर या किसी न किसी रूप में इसका सेवन हमें ज़रूर करना चाहिए। जोड़ों के दर्द में भी ये बहुत फायदेमंद होता है।

*तिल की बर्फी को बनाकर आप हफ़्ते

   दस दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं।

         

Ingredients to make Sesame Burfi:

 1. White sesame: a bowl

 2. Milk: 1 liter of flower cream or cow

 3. Cashew: 25 grams

 4.Chinese: Half bowl

 5. Cardamom Powder: 1 teaspoon

 6. Pistachio: 20 grams

 Method of preparation of sesame barfi:

 * First heat a pan on the gas, then add sesame seeds to it and fry it on a low flame for ten minutes.  When the sesame seeds crackle, take out the sesame seeds in a plate.

 * Now put the milk to boil on the gas.  The milk has to be boiled till it becomes completely thick like rabri.

 * As long as the milk is thick, add sesame seeds to the mixer jar and make a coarse powder.  When the milk becomes thick, add sesame powder to it and stir it for two minutes and mix it well.  Now add sugar and cardamom powder to it and cook on low flame till the mixture becomes very thick.

 Now put ghee in a plate and spread the mixture that we have prepared from sesame and milk in it and spread it well.  For garnishing, cut cashew nuts and pistachios in small pieces and press them lightly with the palm.

 * Keep it on the room temperature for an hour to cool.  After one hour Barfi or you cut it into your desired shape.

 * Sesame is rich in calcium.  Due to its warmth, we must consume it in winter.  We should definitely make sesame laddus, make sesame barfi or in some form or the other.  It is also very beneficial in joint pain.

 * You make the til barfi

 Can be stored for ten days.