सोमवार, 7 फ़रवरी 2022

आलू बरूले और चटनी अलीगढ़ की बहुत ही फेमस स्ट्रीट फूड

* आलू बरुले बनाने में लगने वाली सामग्री :
1. आलू : 1/2 kg 
2. बेसन : 100ग्राम
3. कॉर्नफ्लोर : 50 ग्राम
4.हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
5. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
6. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
7. चाट मसाला 
8. सरसो तेल 
9. नमक स्वादानुसार
आलू बरुले बनाने की विधि : 
*आलू बरूले अलीगढ़ की बहुत ही फेमस रेसिपी है। यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही क्रंची और टेस्टी होता है।
*बरुले बनाने के लिए आलू बिल्कुल ही छोटे साइज़ का लेना है।
*सबसे पहले आलू को उबालकर ठंडा कर लें। एक बाउल में बेसन, कॉर्नफ्लोर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
*अब उबले हुए आलू को बिना छिलका छीले पूरे पूरे आलू को बेसन के घोल में डाल कर अच्छे से मिक्स करें और इसे दस मिनट के लिए ढक कर रख दें।
*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें, जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें मैरीनेट किए हुए आलू को डाल कर मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
*सारे आलू को इसी तरह से तल कर प्लेट में निकाल लें। अब जो फ्राई किए हुए आलू हैं, उन्हें किसी कटोरी की सहायता से दबा कर पकौड़े को आलू की टिक्की का आकार देकर दुबारा फिर से गरम तेल में डाल कर उलट पलट कर दो मिनट और फ्राई करें।
*बरुले को सर्व करने के लिए एक प्लेट में बरूला निकाल लें और सभी बरूले के ऊपर चाट मसाला छिड़क कर सर्व करें।
*बरूले को अगर आप टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें तो यह और भी टेस्टी लगता है। इसे आप हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
*टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने की विधि : 
*टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम होने
दें।
*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें 1 टेबल स्पून जीरा और पांच से सात लाल मिर्च डाल दें। अब टमाटर को चार टुकड़ों में काट कर डाल दें।
*टमाटर डाल कर स्वादानुसार नमक डाल दें और टमाटर के अच्छे से गल जाने तक पका लें,2 टेबल स्पून चीनी डाल दें और उसे भी मिक्स करके गैस को बंद कर दें।
*जब टमाटर ठंडा हो जाए तो मिक्सी के जार में डाल कर बारीक पीस लें। बस खट्टी मीठी चटनी तैयार है।


Ingredients to make Aloo Burule:

 1. Potato : 1/2 kg

 2. Besan : 100 grams

 3. Cornflour : 50 grams

 4. Turmeric Powder : 1/2 tbsp

 5. Red Chilli Powder: 2 tbsp

 6. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 7. Chaat Masala

 8. Mustard oil

 9. Salt to taste

 Method to make Aloo Burule:

 Aloo Barule is a very famous recipe of Aligarh.  This recipe is very easy to make and very crunchy and tasty to eat.

 * To make burule, the potato has to be taken of very small size.

 First of all boil the potatoes and cool them.  In a bowl, prepare a thick batter by adding gram flour, cornflour, turmeric powder, red chili powder, black pepper powder, salt to taste and little by little water.

 * Now put the boiled potatoes without peeling the whole potato in the gram flour batter and mix it well and keep it covered for ten minutes.

 * Now heat a pan on the gas and heat it by adding oil, as soon as the oil becomes hot, put the marinated potatoes in it and fry it on medium flame till it becomes light golden.

 Fry all the potatoes in the same way and take them out in a plate.  Now after pressing the fried potatoes with the help of a bowl, give the shape of potato tikki and again put them in hot oil and fry for two more minutes.

 * To serve the burula, take out the burula in a plate and serve by sprinkling chaat masala on all the burula.

 * If you serve Barule with tomato-sour sweet chutney, then it looks even more delicious.  You can also serve it with green chutney.

 * Method of making Tomato Sour Sweet Chutney:

 * To make sour sweet chutney of tomato, heat a pan on the gas and add oil to it.

 Give.

 * As soon as the oil becomes hot, add 1 table spoon cumin and five to seven red chilies in it.  Now cut the tomatoes into four pieces and put them.

 * After adding tomatoes, add salt as per taste and cook till the tomatoes are well melted, add 2 table spoons of sugar and after mixing it turn off the gas.

 When the tomatoes cool down, put them in a mixer jar and grind them finely.  Sweet and sour chutney is ready.










 




गुरुवार, 3 फ़रवरी 2022

उमापति मिश्र जी महाराज की पहनी हुई माला पहनते थे प्रभु श्री राम




* कहते हैं भगवान तो केवल भाव के भूखे हैं, उन्हें और कुछ भी नहीं चाहिए। किसी भी चीज का अहंकार करना बहुत ही खतरनाक होता है चाहे वह अपने रूप का हो, सौंदर्य का हो, पैसे का हो या फिर यौवन का हो।
*परंतु एक अहंकार बहुत फायदा करता है भक्ति में और वो होता है अपने इष्ट का अहंकार।

*यदि एक अहंकार हमारे अंदर हो कि ठाकुर जी केवल मेरे और मैं केवल ठाकुर जी का भक्ति में ऐसा अहंकार भक्ति को बढ़ाता है।
*उमापति मिश्र को एक अहंकार था भक्ति का कि राम मेरा शिष्य है। उन्होंने राम के अलावा अपने जीवन में किसी और को  अपना शिष्य नहीं बनाया था, और कनक भवन छोर के वो कहीं जाते भी नहीं थे।
*एक बार की बात है की एक राजा ने बहुत बड़ा महल बनवाने का निश्चय किया। उसने संत उमापति मिश्र को अपने महल में बुलाया और उनसे कहा कि आप उस महल का शिलान्यास करवाएं , पूजन करवाएं और मैं आपको सवा लाख स्वर्ण मुद्राएं भेंट करूंगा।
*उसपर उमापति मिश्र जी महाराज ने राजा से बड़े ही विनम्रता से कहा कि भले ही आप चाहे कितने बड़े ही राजा क्यों न हों ,लेकिन जब राजा राम मेरा शिष्य है तो मैं अब किसी दूसरे के द्वार पर नहीं जाऊंगा चाहे मुझे कितना भी धन मिले।
*भगवान को पाने के लिए सच्ची भक्ति सबसे सरल रास्ता है। संत उमापति मिश्र महाराज की ऐसी अगाध भक्ति को देखकर स्वयं हनुमान जी की गर्दन श्रद्धा से झुक गई।
*ये एक सच्ची घटना पर आधारित कथा है। संत उमापति मिश्र जी महाराज जो कि लगभग सौ साल पहले अयोध्या में रहते थे।
*उनका मानना था कि श्री कनक भुवन बिहारी जी अर्थात श्री राम चंद्र जी उनके शिष्य हैं और चुकी शिष्य बेटे के समान होता है तो उनकी पत्नी जानकी जी वो मेरी बहु के समान हैं।
*वो जब भी कनक भवन मंदिर जाते थे तो एक सुगंधित फूल की माला या तो वो खुद बना कर ले जाते थे, या तो बाजार से खरीद कर ले जाते थे।
*उस माला को राम जी के सम्मुख खड़े होकर पहनते थे और हंसकर कहते थे कि राम देख ये कितनी सुंदर माला मैं पहन रहा हूं और ये मैं तेरे लिए ही लाया हूं।
*अब मेरी पहनी हुई माला प्रसाद के रूप में तू पहन और मेरा आशिर्वाद प्राप्त कर। इस तरह वो अपनी पहनी हुई माला उतार करके पुजारी जी को देते थे और कहते थे, कि मेरी पहनी हुई माला राजा राम जी को अर्थात श्री कनक बिहारी जी को पहनाओ उसे प्रसन्नता होगी।
*पुजारी जी बड़े भाव से उमापति मिश्र जी के पहने हुए माला को भगवान को पहना देते थे। एक बार मंदिर में एक नया पुजारी आया और उसने उनके पहने हुए माला को भगवान को पहनाने से इनकार कर दिया।
*पुजारी जी ने कहा कि भला भगवान को कोई अपनी पहनी हुई माला पहनाता है क्या? भगवान को पहनाया हुआ माला भक्त लोग पहनते हैं।
*आप दूसरी माला लेकर आओ मैं ये पहनी हुई माला भगवान को नहीं पहनाऊंगा। उमापति मिश्र ने दूसरी माला लाकर पुजारी जी को दिया , जब पुजारी जी माला पहनाने लगे तो वो टूट गया।
*अब पुजारी जी भी अपने जिद पर अड़ गए, बोले आप तीसरी माला लेकर आओ अब तीसरी माला पहनाने लगे तो वो भी टूट कर गिर गई।
*तभी अचानक पुराने पुजारी जी आ गए उन्होंने कहा आप ऐसा हठ क्यों कर रहे हो , उमापति मिश्र श्री राम जी के गुरु हैं। गुरु की पहनी हुई माला पहनने में राजा राम जी को बड़ा ही आनंद मिलता है।
*पुजारी जी ने उमापति जी से कहा कि महाराज आप अपनी पहनी हुई माला मुझे दीजिए मैं राजा राम जी को पहना देता हूं। उमापति जी ने अपनी पहनी हुई माला पुजारी जी को दिया ,और जैसे ही पुजारी जी ने भगवान को वो माला पहनाई उन्होंने माला तुरंत पहन ली इस बार माला नहीं टूटी।
*भगवान तो केवल भाव के भूखे होते हैं। अब जब भी उमापति महाराज कनक भवन मंदिर जाते ,तो मंदिर के बाहर ही जान बूझ कर खांस कर तभी मंदिर में प्रवेश करते ताकि उन्हें पता चल जाए कि मैं आ गया।
*ऐसा करने पर वहां के लोगों ने उनसे पूछा कि आप मंदिर के बाहर खांस कर तब अंदर क्यों जाते हैं। इसपर उन्होंने कहा कि राम की पत्नी जानकी जी जो कि मेरी बहु हुई, और बहु होने के नाते वो मुझसे पर्दा करती हैं तो मुझे आता जानकर पूजारी जी जानकी जी की तरफ पर्दा कर देते हैं।
*अब उमापति महाराज के इसी भाव के कारण मंदिर में चाहे कितनी ही भीर क्यों न हो,जब भी वो मंदिर आते तो भगवान के आधे हिस्से को पर्दा से ढक दिया जाता था। जिससे जानकी जी पर्दे में रहें और ऐसा जब भी वो मंदिर आते तो होता था।
* लेकिन एक दिन पुजारी जी किसी काम में लगे थे और उमापति महाराज कनक भवन मंदिर में आए और उन्होंने जैसे ही राम को अपना माला पहनाने के लिए अपने हाथ ऊपर किए तो जानकी जी के सम्मुख पर्दा नहीं लगा हुआ था , और जानकी जी की ओर का दरवाजा अपने आप धराम से लग गया।
*आवाज सुनकर महाराज जी ने पुजारी जी से पूछा कि ये क्या हुआ, क्या तुमने जानकी जी की तरफ पर्दा नहीं लगाया था?तो पुजारी जी ने कहा कि हां महाराज काम में लगे हुए थे तो ध्यान नहीं रहा पर्दा लगाने का।
*उमापति महाराज के आंखों में आसूं आ गए, उन्होंने कहा कि राज रानी सीता को उठ करके दरवाजा लगाना पड़ा। तुम लोग इतने ज्यादा आलसी और लापरवाह हो। जब गुरु के सामने पर्दा लगाने का नियम है तो तुम उठ करके पर्दा नहीं लगा सकते हो।
*मैं सीता को ऐसा कष्ट देने नहीं आ सकता हूं। मैं अब कुछ दिनों तक मंदिर नहीं आऊंगा, तब तक तुम लोग अपने आदत का सुधार करो ।
*इस घटना के बाद उन्हें बहुत दुःख हुआ , वो सोचने लगे कि मेरे कारण सीता को तकलीफ़ हुई। अब थोड़े दिन मंदिर नहीं आऊंगा । वो वहां से थोड़े उदास से और दुःखी होकर चलते चले जा रहे थे,और सरयू तट पर पहुंचकर सोच रहे थे कि आज मैं सीता राम को अच्छे से आशिर्वाद भी नहीं दे पाया।   
*उसी समय सरयू जी के किनारे साक्षात राम और लक्ष्मण दोनों चले आ रहे थे। जब राम और लक्ष्मण ने अपने गुरु महाराज को देखा तो तुरंत धरती पर लोट कर अपने गुरु महाराज को प्रणाम किया । उमापति महाराज ने दोनों हाथ उठाकर उन्हें आशिर्वाद दिया।
*वास्तव में उमापति महाराज वशिष्ट जी के अवतार थे।  अब उस समय वहां एक और घटना घटी , वहां सरयू के तट पर हनुमान जी का एक मंदिर था।
*जब राम और लक्ष्मण अपने गुरु को दंडवत प्रणाम कर रहे थे तो हनुमान जी ने जब ये दृष्य देखा कि हमारे प्रभु अपने गुरु को दंडवत प्रणाम कर रहे हैं,तो हनुमान जी का जो श्री विग्रह अर्थात मूर्ति थी उनकी गर्दन श्रद्धा के कारण झुक गई।
*इसके बाद राम और लक्ष्मण वहां से अंतर्ध्यान हो गए, उनके गुरु उमापति मिश्र भी चले गए, लेकिन सरयू के तट पर जो हनुमान जी का मंदिर है उसमें आज भी हनुमान जी की गर्दन झुकी हुई है।

*प्रेम से कहिए    जय सिया राम 🙏🙏🌺🌺❤️❤️
                    जय हनुमान जी 🙏🙏🌺🌺❤️❤️
  


* It is said that God is only hungry for emotion, he does not want anything else.  It is very dangerous to be proud of anything, whether it is of one's appearance, beauty, money or youth.

 But an ego helps a lot in devotion and that is the ego of one's favorite.


 * * If there is an ego in us that Thakur ji is only me and I only Thakur ji's such ego in devotion increases devotion.

 Umapati Mishra had an ego of devotion that Ram is my disciple.  He had not made anyone other than Rama his disciple in his life, and he did not even go anywhere near the end of Kanak Bhavan.

 Once upon a time, a king decided to build a very big palace.  He called Saint Umapati Mishra to his palace and told him that you should get the foundation stone laid, get worship done and I will present you with 1.25 lakh gold coins.

 On that Umapati Mishra ji said very politely to the king that no matter how big a king you are, but when Raja Ram is my disciple, I will not go to anyone else's door no matter how much money I get.  .

 True devotion is the easiest way to attain God.  Seeing such undying devotion to Saint Umapati Mishra Maharaj himself, Hanuman ji's neck bowed in reverence.

 *This is a story based on a true incident.  Sant Umapati Mishra Ji Maharaj who lived in Ayodhya about a hundred years ago.

 * He believed that Shri Kanak Bhuvan Bihari ji i.e. Shri Ram Chandra ji is his disciple and if a disciple is like a son, then his wife Janaki ji is like my daughter-in-law.

 Whenever he used to go to the Kanak Bhavan temple, he used to take a garland of fragrant flowers either by making himself, or by buying it from the market.

 * He used to wear that garland standing in front of Ram ji and laughingly said that seeing Ram, I am wearing this beautiful garland and I have brought it for you only.

 * Now wear my garland as prasad and get my blessings.  In this way, he used to take off his worn garland and give it to the priest and used to say that he would be happy to wear my garland to Raja Ram ji i.e. Shri Kanak Bihari ji.

 * Priest ji used to wear the garland worn by Umapati Mishra ji to God with great enthusiasm.  Once a new priest came to the temple and refused to give the garland he was wearing to the Lord.

 * The priest said that does someone wear the garland he is wearing to God?  The garland worn by the Lord is worn by the devotees.

 * You bring another garland, I will not wear this worn garland to God.  Umapati Mishra brought another garland and gave it to the priest, when the priest started garlanding it, it broke.

 * Now the priest also stuck to his insistence, said that you come with the third garland, now if you start wearing the third garland, then it also fell apart.

 Then suddenly the old priest came, he said why are you being stubborn, Umapati Mishra is the guru of Shri Ram ji.  Raja Ram ji takes great pleasure in wearing the garland worn by the Guru.

 * Priest ji told Umapati ji that sir, give me the garland you are wearing, I give it to Raja Ram ji.  Umapati ji gave the garland he wore to the priest, and as soon as the priest garlanded the garland to God, he immediately wore the garland, this time the garland did not break.

 * God is only hungry for emotion.  Now whenever Umapati Maharaj used to go to Kanak Bhawan temple, he would deliberately cough outside the temple and enter the temple only so that he would know that I had come.

 On doing this, the people there asked him that why do you go inside after coughing outside the temple.  On this, he said that Ram's wife Janki ji, who became my daughter-in-law, and being a daughter-in-law, she veils me, then knowing me coming, Poojari ji veils towards Janki ji.

 Now because of this sentiment of Umapati Maharaj, no matter how crowded the temple was, whenever he came to the temple, half of the God was covered with a veil.  So that Janki ji should stay in the screen and this used to happen whenever she came to the temple.

 * But one day the priest was engaged in some work and Umapati Maharaj came to the Kanak Bhawan temple and as soon as he raised his hands to garland Rama, there was no curtain in front of Janki ji, and towards Janaki ji.  The door of the door got stuck on its own.

 * * Hearing the voice, Maharaj ji asked the priest that what happened, had you not put a curtain on Janki ji?

 Umapati Maharaj had tears in his eyes, he said that Queen Sita had to get up and open the door.  You guys are so lazy and careless.  When there is a rule to put a veil in front of a guru, you cannot get up and cover it.

 I cannot come to give such trouble to Sita.  I will not come to the temple for a few days now, till then you guys should improve your habit.

 After this incident, he felt very sad, he started thinking that Sita was hurt because of me.  Now I will not come to the temple for a few days.  He was walking from there a little sadly and sadly, and after reaching the Saryu bank he was thinking that today I could not even bless Sita Ram well.

 At the same time, both Rama and Lakshman were walking on the banks of Saryu ji.  When Rama and Lakshmana saw their Guru Maharaj, they immediately rolled down on the earth and bowed to their Guru Maharaj.  Umapati Maharaj raised both his hands and blessed him.

 In fact, Umapati Maharaj was an incarnation of Vashist ji.  Now at that time another incident happened there, there was a temple of Hanuman ji on the banks of Saryu.

 When Rama and Lakshman were bowing down to their guru, when Hanuman ji saw this scene that our lord was bowing down to his guru, then the idol of Hanuman ji, which was the idol, his neck bowed due to reverence.  .

 After this, Ram and Lakshman disappeared from there, their guru Umapati Mishra also left, but even today Hanuman ji's neck is bowed in the temple of Hanuman ji on the banks of Saryu.


 *Say it with love Jai Siya Ram 🙏🙏🌺🌺❤️❤️

 Jai Hanuman ji 🙏🙏🌺🌺❤️❤️

सोमवार, 31 जनवरी 2022

लिट्टी चोखा रेसिपी

*लिट्टी बनाने में लगने वाली सामग्री :
1. गेहूं का आटा :250ग्राम
2.सत्तू : 200 ग्राम
3. अजवाइन :1 टेबल स्पून
4. कलौंजी : 1/2 टेबल स्पून
5. नींबू : 1
6. हरी मिर्च : 6से 7
7. कटा हुआ हरा धनियां
8. सरसो तेल 
9. नमक स्वादानुसार
लिट्टी बनाने की विधि : 
*सबसे पहले आटा में आधा चम्मच नमक डाल कर आटा को पानी डालकर गूथ लें, आटा न तो ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त हो।
*अब एक बाउल में सत्तू निकाल लें और उसमें अजवाइन, कलौंजी, कटा हुआ हरा धनियां, कटी हुई हरी मिर्च, चार टेबल सरसो तेल, स्वादानुसार नमक, और एक नींबू को काटकर उसका रस निकाल कर डाल दें।
*अब सत्तू में सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें और आटे की लोई काट कर उसे चकला बेलन पर पूरी की तरह बेल लें और उस पूरी में सत्तू का मिश्रण डाल कर उसे हाथों से दबा कर भर लें और चकला बेलन पर रख कर धीरे धीरे बेल लें जिससे कि मिश्रण बाहर नहीं निकले।
*अब गैस पर एक तबा गरम करें और उस पर लिट्टी को उलट पलट कर सेक लें और फिर एक चम्मच सरसो तेल डालकर लाल लाल करके सेक कर प्लेट में निकाल लें।
*अगर आप लिट्टी में तेल डालना नहीं चाहते हों तो लिट्टी को तबे पर उलट पलट कर सेक लें और एक प्लेट में निकाल लें और घी लगा कर गरमा गरम लिट्टी को सर्व करें।
*लिट्टी को दो तरह से बना सकते हैं । अगर आप लिट्टी को तेल में पूरी के तरह छान कर बनाना चाहते हैं या फिर कोयले पर सेक कर बनाना चाहते हैं तो उसके लिए दूसरी विधि से बना सकते हैं।
*आटे की लोई को हाथ से गोल करें और फिर हाथों से ही लोई को पेड़े की तरह बना लें और जितना सत्तू का मिश्रण उस पेड़े में आ पाए उसे डाल कर हाथों से दबा दबा कर चारों तरफ से पेड़े को बंद कर दें और फिर हाथों से ही मोटे मोटे पूरी की तरह बना कर सारे लिट्टी को तैयार कर लें।
*अब गैस पर एक पूरी तलने वाली कड़ाही रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें और जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें दो तीन लिट्टी एक साथ डाल कर मीडियम आंच पर उलट पलट कर लिट्टी को लाल करके सेक लें।
*अगर आपको कोयले पर लिट्टी सेकना हो तो कोयले का चूल्हा जला लें और उस पर एक जाल रख कर एक साथ तीन चार लिट्टी को डाल कर उलट पलट कर अच्छे से सेक लें जिससे कि लिट्टी कच्चा नहीं रहे । चूल्हे पर सेके हुए लिट्टी को चाहे तो आप ऐसे ही खाएं या तो घी लगा कर भी खा सकते हैं।
*मैंने लिट्टी बनाने के दो तीन तरीके बताए आपको जो भी तरीका पसंद आए आप उस तरीके से लिट्टी बनाकर खा सकते हैं।
*लिट्टी के साथ चोखा और अचार बहुत ही टेस्टी लगता है।
चोखा बनाने की विधि: 
*आलू को उबाल कर छील लें और उसे हाथों से या मैसर से अच्छी तरह मैस कर लें।
*अब गैस पर एक तड़का पैन गरम करें और उसमें चार चम्मच के कर करीब सरसो तेल डालकर एक चम्मच जीरा और चार सूखी मिर्च (लाल मिर्च) डाल कर थोड़ा तड़कने दें और फिर गैस को बंद कर दें।
*अब इस जीरा और लाल मिर्च के तड़के को जो हमने आलू मैस करके रखा था उसमें डाल दें और स्वादानुसार नमक डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें। बस चोखा बनकर तैयार है।




 *Materials used to make Litti:

 1. Wheat Flour :250 grams

 2. Sattu : 200 grams

 3. Ajwain : 1 tbsp

 4. Kalonji : 1/2 tbsp

 5. Lemon : 1

 6. Green Chillies: 6 to 7

 7. Chopped Coriander

 8. Mustard oil

 9. Salt to taste

 Method of making Litti:

 * First of all, after adding half a teaspoon of salt to the dough, knead the dough by adding water, the dough should neither be too soft nor too hard.

 * Now take out the sattu in a bowl and put celery, fennel, chopped green coriander, chopped green chilies, four tables of mustard oil, salt according to taste, and cut a lemon and extract its juice.

 * Now mix all the spices in the sattu well and after cutting the dough, roll it completely on the chakla rolling pin and put the mixture of sattu in that puri and fill it by pressing it with the hands and keep it on the chakla rolling pin slowly. Roll so that the mixture does not come out.

 * Now heat a pan on the gas and roast the litti on it by turning it upside down and then after adding a spoonful of mustard oil, roast it red and take it out in a plate.

 * If you do not want to add oil to the litti, then roast the litti in reverse and take it out in a plate and serve the litti hot after applying ghee.

 * Litti can be made in two ways. If you want to make litti by filtering it completely in oil or if you want to make it by baking it on coal, then you can make it by another method.

 * Round the dough with your hands and then make the dough like a peda with your hands and put as much sattu mixture as possible in that peda and press it with your hands and close the peda from all sides and then hands From there, prepare all the litti by making it like a coarse poori.

 * Now put a full frying pan on the gas and heat it by adding oil and as soon as the oil becomes hot, put two or three littis together in it and turn it upside down on medium flame and roast the litti by turning it red.

 * * If you want to bake litti on coal, then burn the coal stove and put a net on it and put three or four litti together and bake it by turning it upside down so that the litti does not remain raw. If you want to eat the baked litti on the stove, then you can eat it like this or you can eat it by applying ghee.

 * I told two or three ways to make litti, whatever method you like, you can eat it by making litti in that way.

 * Chokha and pickle with litti looks very tasty.

 Method for making sharpener:

 Boil the potatoes, peel them and mash them well with hands or with a masher.

 * Now heat a tempering pan on the gas and after adding four spoons of mustard oil, add one spoon cumin and four dry chilies (red chilies), let it sizzle a little and then turn off the gas.

 * Now put the tempering of this cumin and red chili in the potato mash that we had kept and add salt according to taste and mix it all well. Just the chokha is ready.



गुरुवार, 27 जनवरी 2022

मेथी आलू की सब्जी

*मेथी आलू की सब्जी में लगने वाली सामग्री :
1. मेथी : 1 गड्डी
2. आलू : 1/2 kg
3. बेसन : 1कटोरी
4. धनियां पाउडर : 2 टेबल स्पून
5. जीरा पाउडर : 2 टेबल स्पून
6. हल्दी पाउडर : 1टेबल स्पून
7. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
8. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
9. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
10. हींग  चुटकी भर
11. घी : टेबल स्पून
12.जीरा :1 टेबल स्पून
13. नमक स्वादानुसार
14. सरसो तेल
*मेथी आलू की सब्जी बनाने की विधि :
*मेथी को तोड़कर दो तीन बार पानी से साफ करके एक प्लेट में निकाल लें।
*आलू को उबालकर छील लें और चार चार टुकड़ों में काट लें।
*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
*एक बाउल में बेसन , हल्का नमक,चुटकी भर हल्दी और पानी डाल कर उसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
*अब गैस पर जो तेल गरम किया था उसमें मेथी को बेसन में लपेटकर तेल में डाल कर उसका लाल करके पकौड़ा तल लें।
*सारे मेथी का पकौड़ा तल कर निकाल लें और फिर पैन में चार टेबल स्पून तेल डाल कर जीरा डाल दें।
*जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो उसमें हींग डाल दें और कटा हुआ आलू डाल दें।
*आलू डाल कर नमक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।
*धीमी आंच पर आलू और सभी मसालों को लगभग दस मिनट तक भूनें।
* अब करीब चार से पांच ग्लास पानी डाल दें और दस मिनट सब्जी को उबलने दें।
*दस मिनट बाद ग्रेवी में मेथी के पकौड़े , गरम मसाला और घी डाल कर एक मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें।
* मेथी आलू की ये सब्जी रोटी या चावल किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।
 



 

 Ingredients for Fenugreek Potato Curry:

 1. Fenugreek : 1 pack

 2. Potato : 1/2 kg

 3. Besan : 1 bowl

 4. Coriander Powder: 2 tbsp

 5. Cumin Powder: 2 tbsp

 6. Turmeric Powder: 1 tbsp

 7. Red chili powder: 2 tbsp

 8. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 9. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp

 10. Asafoetida a pinch

 11. Ghee : Tablespoon

 12. Cumin : 1 tbsp

 13. Salt to taste

 14. Mustard oil

 Method of making Fenugreek Potato Curry:

 * After breaking the fenugreek, clean it with water two or three times and take it out in a plate.

 Boil the potatoes, peel them and cut them into four pieces.

 * Now heat a pan on the gas and put oil in it and heat it.

 * Prepare a thick batter by adding gram flour, light salt, a pinch of turmeric and water in a bowl.

 * Now in the oil which was heated on the gas, wrap the fenugreek in gram flour and put it in the oil and fry the pakoras after turning it red.

 * Take out all the fenugreek dumplings after frying and then put four tablespoons of oil in the pan and add cumin seeds.

 * As soon as the cumin starts to splutter, add asafoetida to it and add chopped potatoes.

 * Add potatoes, add salt, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, black pepper powder and red chili powder and mix everything well.

 *Fry the potatoes and all the spices on low flame for about ten minutes.

 * Now add about four to five glasses of water and let the vegetable boil for ten minutes.

 After ten minutes, add fenugreek dumplings, garam masala and ghee to the gravy and cook it for one more minute and then turn off the gas.

 * This vegetable of fenugreek potato with roti or rice looks very tasty with anyone.


सोमवार, 17 जनवरी 2022

सब्जी वाली खिचड़ी बनाने की विधि

सब्जी वाली खिचड़ी बनाने में लगने वाली सामग्री :
1. कच्चा चावल : 2 ग्लास
2. अरहर दाल : 2 ग्लास
3. आलू : 5
4. फूल गोभी : 1
5. हरा मटर : 1 कटोरी 
6.बैगन : 1
7. टमाटर : 2
8. देशी घी : 6 टेबल स्पून
9. सरसो तेल : 2 टेबल स्पून
10. साबुत जीरा : 1 टेबल स्पून
11. सूखी लाल मिर्च : 4
12. तेज पत्ता : 4
13. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
14. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
15. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून
16. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून
17. काली मिर्च पाउडर 1/2 टेबल स्पून
18. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
19. नमक स्वादानुसार
सब्जी वाली खिचड़ी बनाने में लगने वाली सामग्री :
* सबसे पहले आलू को छीलकर थोड़े बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें, फूल गोभी और बैगन को भी काट कर सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें।
*अब गैस पर एक प्रेशर कुकर गरम करें और जैसे ही कुकर गरम हो जाए तो उसमें घी डाल दें।
* घी के हल्का गरम होते ही चावल और दाल को धो कर डाल दें।
*गैस को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें और दाल चावल को हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें।
*जब दाल और चावल अच्छी तरह भुन जाए तो उसमें  7 ग्लास के करीब पानी डालकर स्वादानुसार नमक और हल्दी डाल कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
*अब कुकर में चार से पांच सीटी आने दें और तब तक गैस पर दूसरी तरफ एक पैन गरम करें।
*जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें घी डाल कर कटी हुई सब्जियों को डाल दें, मटर और टमाटर को भी काट कर डाल दें।
*अब सब्जियों में हल्का नमक, धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर तेज आंच पर ही सब्जियों के पानी सूखने तक पका लें।
* प्रेशर कुकर में पांच सीटी लगने के बाद कुकर के ढक्कन को खोल कर फ्राई की हुई सब्जियों को डाल कर फिर से ढक्कन को बंद करके तेज आंच पर एक सीटी और लगा लें।
*एक सीटी लगने के बाद कुकर का ढक्कन खोल कर खिचड़ी में गरम मसाला पाउडर डाल कर एक मिनट और पका लें।
* अब गरमा गरम खिचड़ी को दही और पापड़ के साथ सर्व करें। सब्जी वाली खिचड़ी खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है।


Ingredients to make Vegetable Khichdi:

 1. Raw Rice : 2 glasses

 2. Arhar Dal : 2 glasses

 3. Potato : 5

 4. Cauliflower : 1

 5. Green peas : 1 bowl

 6. Brinjal : 1

 7. Tomato : 2

 8. Desi Ghee: 6 tbsp

 9. Mustard oil: 2 tbsp

 10. Whole cumin seeds: 1 tbsp

 11. Dry Red Chillies : 4

 12. Bay leaves : 4

 13. Turmeric Powder: 1 tbsp

 14. Red chili powder: 2 tbsp

 15. Coriander Powder: 1 tbsp

 16. Cumin Powder: 1 tbsp

 17. Black pepper powder 1/2 tbsp

 18. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp

 19. Salt to taste

 Ingredients to make Vegetable Khichdi:

 * First of all, peel the potatoes and cut them into big pieces, cut the cauliflower and brinjal and wash all the vegetables well.

 * Now heat a pressure cooker on the gas and as soon as the cooker becomes hot, add ghee to it.

 * Wash and put rice and lentils as soon as the ghee becomes slightly hot.

 Keep the gas on very low flame and fry the dal rice well till it becomes light golden.

 * When the lentils and rice are fried well, then add about 7 glasses of water to it, add salt and turmeric as per taste and close the lid of the cooker.

 * Now let the cooker come for four to five whistles and till then heat a pan on the other side on the gas.

 * As soon as the pan becomes hot, put ghee in it and put the chopped vegetables, cut peas and tomatoes and put them in it.

 * Now add light salt, coriander powder, cumin powder, turmeric powder, red chili powder and black pepper powder to the vegetables and cook them on high flame till the water dries up.

 * After five whistles in the pressure cooker, open the lid of the cooker and put the fried vegetables and again close the lid and apply one more whistle on high flame.

 After one whistle, open the lid of the cooker and add garam masala powder to the khichdi and cook it for one more minute.

 * Now serve hot khichdi with curd and papad.  It is very tasty to eat vegetable khichdi.


, श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक संख्या 26

यतो यतो निश्चलति मनश्चचञ्चलमस्थिरम्। ततस्ततो नियम्यैतदात्मन्येव वशं नयेत्।।26।। अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा  : मन अपनी चंचलत...