मधुराष्टकम्

  अधरं मधुरं वदनं मधुरं नयनं मधुरं हसितं मधुरम् ।

हृदयं मधुरं गमनं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।1।।

वचनं मधुरं चरितं मधुरं वसनं मधुरं वलितं मधुरम्।

चलितं मधुरं भ्रमितं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।2।।

वेणुर्मधुरो रेणुर्मधुर: पाणिर्मधुर: पादौ मधुरौ ।

नृत्यं मधुरं सख्यं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।3।।

गीतं मधुरं पीतं मधुरं भुक्तं मधुरं सुप्तं मधुरम् ।

रूपं मधुरं तिलकं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।4।।

करणं मधुरं तरणं मधुरं हरणं मधुरं रमणं मधुरम् ।

वमितं मधुरं शमितं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।5।।

गुञ्जा मधुरा माला मधुरा यमुना मधुरा वीची मधुरा ।

सलिलं मधुरं कमलं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।6।।

गोपी मधुरा लीला मधुरा युक्तं मधुरं मुक्तं मधुरम् ।

दृष्टं मधुरं शिष्टं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम्।।7।।

गोपा मधुरा गावो मधुरा यष्टिर्मधुरा सृष्टिर्मधुरा ।

दलितं मधुरं फलितं मधुरं मधुराधिपतेरखिलं मधुरम् ।।8।।

 हरे कृष्ण हरे कृष्ण कृष्ण कृष्ण हरे हरे हरे राम हरे राम राम राम हरे हरे 🙏🙏🌺🌺🥰🥰

झटपट छोले रेसिपी

छोले बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. छोले : 250 ग्राम

2.टमाटर : 4

3. हरी मिर्च : 5 से 6

4.अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

5. साबुत धनियां : 2 टेबल स्पून

6. साबुत जीरा : 2 टेबल स्पून

7. तेजपत्ता : 2

8. लौंग : 2

9. हरी ईलायची : 1

10. दालचीनी : 1 छोटा सा टुकड़ा

11. बड़ी ईलायची : 1

12. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून

13. काली मिर्च : 7 से 8 दाना

14. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून

15. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

16. हींग : चुटकी भर

17. सरसो तेल

18. बारीक कटा हुआ हरा धनियां

19. नमक स्वादानुसार

20. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

झटपट छोले बनाने की विधि :

* छोले को रात भर पानी में भिगोना है और सुबह पानी से छान कर प्रेशर कुकर में डाल कर दो ग्लास पानी और हल्का नमक डाल कर करीब पांच सीटी लगा लें।

* अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें सभी साबुत मसाले धनियां, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, हरी ईलायची, तेजपत्ता,काली ईलायची डालकर गैस का फ्लेम पूरा कम कर दें।

* अब कम आंच पर सभी मसालों को तब तक भूनना है जब तक कि वो हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें से अच्छी महक आने लगे।

*अब मसालों में कसूरी मेथी डालकर उसे भी करीब एक मिनट भूनें।

* भूने हुए मसालों को मिक्सी में डाल कर उसका पाउडर बना कर उसे किसी कटोरी में निकाल लें।

* अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक पीस लें।

*अब फिर से गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर चुटकी भर हींग डाल दें।

* अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दें और धीमी आंच पर उसे करीब चार से पांच मिनट तक भूनें।

* टमाटर जब अच्छे से भुन जाए तो उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट और भूनें अब उबले हुए छोले को डाल दें।

*भुने हुए टमाटर के पेस्ट में छोले डालकर लगभग पांच मिनट पकाएं और फिर भुने हुए मसालों का पाउडर, कटा हुआ हरा धनियां और स्वादानुसार नमक डाल कर दो ग्लास पानी डाल दें।

* छोले में पानी डालकर ग्रेवी को पांच मिनट तक पकने दें और फिर गरम मसाला पाउडर डाल कर एक मिनट और पका लें ,अब गैस को बंद कर दें।

* अगर कभी छोले जल्दी बनाना हो तो इस तरह से दस मिनट में छोले बनकर तैयार हो जाता है, और खाने में भी बहुत ही टेस्टी लगता है।

Ingredients to make Chole:

 1. Chole : 250 grams

 2. Tomato : 4

 3. Green Chillies: 5 to 6

 4. Ginger : 1 inch piece

 5. Whole Coriander : 2 tbsp

 6. Whole cumin seeds: 2 tbsp

 7. Bay leaves : 2

 8. Cloves : 2

 9. Green cardamom : 1

 10. Cinnamon : 1 small piece

 11. Big Cardamom : 1

 12. Kasoori Fenugreek : 2 tbsp

 13. Black pepper: 7 to 8 grains

 14. Turmeric Powder: 1 tbsp

 15. Red chili powder: 2 tbsp

 16. Asafoetida : a pinch

 17. Mustard oil

 18. Finely chopped coriander leaves

 19. Salt to taste

 20. Garam Masala Powder: 1/2 tbsp

 How to make Instant Chole:

 * Chole has to be soaked in water overnight and in the morning, filter it with water and put it in a pressure cooker and put two glasses of water and light salt and apply it for about five whistles.

 * Now heat a pan on the gas and add all the whole spices coriander, cumin, black pepper, clove, cinnamon, green cardamom, bay leaf, black cardamom and reduce the flame of the gas completely.

 * Now fry all the spices on low flame till they become light golden and a good smell starts coming from it.

 * Now add kasoori fenugreek to the spices and fry it for about a minute.

 * Put the roasted spices in a mixer and make a powder of it and take it out in a bowl.

 * Now grind tomatoes, green chillies and ginger also finely.

 * Now again heat a pan on the gas and put oil in it and add a pinch of asafoetida.

 * Now add tomato, green chili and ginger paste and fry it on low flame for about four to five minutes.

 * When the tomatoes are roasted well, add turmeric powder and red chili powder and fry for a minute, now add the boiled chickpeas.

 * Add chickpeas to the roasted tomato paste and cook for about five minutes and then add two glasses of water after adding powdered roasted spices, chopped green coriander and salt as per taste.

 * Add water to the chickpeas and let the gravy cook for five minutes and then add garam masala powder and cook for one more minute, now turn off the gas.

 * If ever you want to make chickpeas quickly, then in this way the chickpeas are prepared in ten minutes, and it is very tasty to eat.

 

शाही मशरूम रेसिपी

शाही मशरूम बनाने में लगने वाली सामग्री : 

1. मशरूम : 200 ग्राम

2.टमाटर : 3

3. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

4. हरी मिर्च : 4

5.काजू : 9

6. खसखस : 2 टेबल स्पून

7.लौंग : 2

8. हरी ईलायची : 1

9. दालचीनी : 1 छोटा टुकड़ा

10. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून

11. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

12. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

13. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

14. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून

15. गरम मसाला पाउडर :  चुटकी भर

16. देसी घी : 4 टेबल स्पून

17. सरसो तेल 

18. नमक स्वादानुसार

19. बारीक कटा हुआ हरा धनियां

20. चुटकी भर हींग

21. मलाई : 5 टेबल स्पून

शाही मशरूम बनाने की विधि :

* मशरूम को चार चार टुकड़ों में काट कर इसे अच्छे से धो लें।

*अब मिक्सी के जार में खसखस, काजू, लौंग, ईलायची, दालचीनी और अदरक का टुकड़ा डालकर बारीक पीस लें।

* टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक पीस लें।

*अब गैस पर एक पैन गरम करें और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें घी डाल दें।

*घी के गरम होते ही कटा हुआ मशरूम डाल दें और हल्का नमक डाल कर उसे तेज आंच पर पूरा सुनहरा होने तक भूनें।

*अब भूने हुए मशरूम को किसी प्लेट में निकाल लें और उसी पैन में 4 टेबल स्पून तेल डाल दें।

* जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग डाल दें , टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।

* अब गैस का फ्लेम मीडियम रखें और टमाटर के पेस्ट को 3 से 4 मिनट तक भूनें।

*अब काजू, खसखस, लौंग, दालचीनी, ईलायची और अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मसालों को करीब पांच मिनट तक भूनें।

*अब मसाले में मलाई डाल कर उसे भी तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल सेपरेट न हो जाए।

* अब दो ग्लास के करीब पानी डालकर स्वादानुसार नमक डाल कर ग्रेवी में उबाल आने दें।

* जैसे ही ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें भूने हुए मशरूम और कटा हुआ हरा धनियां डाल कर करीब पांच मिनट तक पकने दें।

* अब गरम मसाला पाउडर डाल कर दो मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद करके गरमा गरम सर्व करें।

* शाही मशरूम की सब्जी रोटी, चावल, पूरी,पराठा या नान किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।

नोट : ग्रेवी को गाढ़ा या पतला आप अपने हिसाब से रख सकते हैं। तेल भी कम ज्यादा अपने हिसाब से कर सकते हैं। वैसे इसकी ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी रहती है तो ज्यादा टेस्टी लगता है।

Ingredients to make Shahi Mushroom:

 1. Mushroom : 200 grams

 2. Tomato : 3

 3. Ginger : 1 inch piece

 4. Green Chillies : 4

 5.Cashew : 9

 6. Poppy seeds: 2 tbsp

 7. Cloves : 2

 8. Green cardamom : 1

 9. Cinnamon : 1 small piece

 10. Kasoori Fenugreek : 2 tbsp

 11. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 12. Red chili powder: 2 tbsp

 13. Turmeric Powder: 1/2 tbsp

 14. Coriander Powder: 1 tbsp

 15. Garam Masala Powder : pinch

 16. Desi Ghee : 4 tbsp

 17. Mustard oil

 18. Salt to taste

 19. Finely chopped coriander leaves

 20. pinch asafoetida

 21. Cream : 5 tbsp

 Method for making Shahi Mushroom:

 * Cut the mushroom into four pieces and wash it well.

 * Now put poppy seeds, cashew nuts, cloves, cardamom, cinnamon and ginger pieces in a mixer jar and grind them finely.

 * Finely grind tomatoes and green chilies too.

 * Now heat a pan on the gas and as soon as the pan becomes hot, add ghee to it.

 * As soon as the ghee is hot, add chopped mushrooms and after adding a little salt, fry it on high flame till it becomes completely golden.

 * Now take out the fried mushrooms in a plate and put 4 tablespoons of oil in the same pan.

 * As soon as the oil becomes hot, add asafoetida, tomato and green chili paste.

 * Now keep the flame of the gas medium and fry the tomato paste for 3 to 4 minutes.

 Now add cashew nuts, poppy seeds, cloves, cinnamon, cardamom and ginger paste, turmeric powder, red chili powder, black pepper powder, coriander powder and kasoori fenugreek and fry the spices for about five minutes.

 Now add cream to the spices and fry them till the oil separates from the spices.

 * Now add water about two glasses and add salt as per taste and let the gravy come to a boil.

 * As soon as the gravy starts boiling, add roasted mushrooms and chopped green coriander and let it cook for about five minutes.

 * Now add garam masala powder and cook for two more minutes and then turn off the gas and serve hot.

 * Shahi mushroom vegetable with roti, rice, puri, paratha or naan tastes very tasty.

 Note: You can keep the gravy thick or thin as per your choice.  Oil can also do more or less according to your own.  By the way, if its gravy is a little thick, then it seems more tasty.

सरसो का साग झटपट बनाने की विधि

* सरसो का साग बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. सरसो का साग : 500 ग्राम

2. पालक : 250 ग्राम

3. बथुआ  : 250 ग्राम

4. मेथी साग : 100 ग्राम

5. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

6. हरी मिर्च : 5 

7. टमाटर : 1

8.जीरा : 1/2 टेबल स्पून

9. हींग : चुटकी भर

10. सरसो तेल : 5 टेबल स्पून

11. मक्का का आटा : 4 टेबल स्पून

12. नमक स्वादानुसार

*सरसो का साग बनाने की विधि :

*सबसे पहले साग को साफ करके अच्छी तरह से धोकर उसे बारीक काट लें।

*अदरक और हरी मिर्च को धो कर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।

*अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमे साग को डाल दें।

* अब एक कटोरी में मक्का का आटा डालकर उसमें थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें और उसे भी साग में डाल दें।

* अब अदरक और हरी मिर्च का आधा पेस्ट साग में डाल दें और आधा पेस्ट तड़के में डालने के लिए रख लें।

* स्वादानुसार नमक और एक कटोरी पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।

*करीब 6 से सात सीटी आने तक साग को पकने दें और फिर गैस को बंद कर दें।

* जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोल कर मैसर की सहायता से अच्छे से घोंट लें।

* अब साग में तड़का लगाने के लिए गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें।

*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो उसमें हींग, बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दें और दो मिनट सभी को तड़कने दें।

*अब गैस को बंद कर दें और तड़के को साग में डाल दें, बस अब सरसो का साग तैयार है ।

* सरसो का साग  वैसे तो रोटी, चावल किसी के साथ भी टेस्टी लगता है लेकिन मक्के की रोटी के साथ तो इसका क्या कहना ? मक्के की रोटी और सरसो का साग तो बहुत बहुत टेस्टी लगता है।

Ingredients to make Mustard Saag:

 1. Mustard greens : 500 grams

 2. Spinach: 250 grams

 3. Bathua : 250 grams

 4. Fenugreek greens : 100 grams

 5. Ginger : 1 inch piece

 6. Green Chillies : 5

 7. Tomato : 1

 8. Cumin : 1/2 tbsp

 9. Asafoetida : a pinch

 10. Mustard oil: 5 tbsp

 11. Maize flour: 4 tbsp

 12. Salt to taste

 * Method of making mustard greens:

 First of all, clean the greens, wash them well and chop them finely.

 Wash ginger and green chilies and grind them coarsely in a mixer.

 * Now take a pressure cooker and put greens in it.

 * Now put corn flour in a bowl, add some water and mix it well and put it in greens too.

 * Now put half the paste of ginger and green chili in the greens and keep half the paste for tempering.

 * Add salt and a bowl of water as per taste and close the lid of the pressure cooker.

 Let the greens cook for about 6 to seven whistles and then turn off the gas.

 * When the pressure cooker cools down, open the lid and beat it well with the help of a masher.

 * Now to temper the greens, heat a pan on the gas and heat it by adding oil.

 * As soon as the oil becomes hot, put cumin seeds in it, as soon as the cumin starts spluttering, add asafetida, finely chopped tomato, green chili and ginger paste and let it all crackle for two minutes.

 * Now turn off the gas and put the tempering in the greens, now the mustard greens are ready.

 * Mustard greens, although roti, rice tastes delicious with anyone, but what to say with corn bread?  Maize ki roti and mustard greens look very tasty.