श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक संख्या 36

असंयतात्मना योगो दुष्प्राप इति मे मति:।

वश्यात्मना तु यतता शक्योऽवाप्तुमुपायत:।।36।।

अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा : जिसका मन उच्छृंखल है, उसके लिए आत्म -साक्षात्कार कठिन कार्य होता है, किन्तु जिसका मन संयमित है और जो समुचित उपाय करता है, उसकी सफलता ध्रुव है। ऐसा मेरा मत है।

तात्पर्य : यहां भगवान घोषणा करते हैं कि जो व्यक्ति अपने मन को भौतिक व्यापारों से विलग करने का समुचित उपचार नहीं करता, उसे आत्म - साक्षात्कार में शायद ही सफलता प्राप्त हो सके।

                         भौतिक भोग में मन लगाकर योग का अभ्यास करना मानो अग्नि में जल डाल कर उसे प्रज्वलित करने का प्रयास करना हो।मन का निग्रह किये बिना योगाभ्यास समय का अपव्यय है।

                         योग का ऐसा प्रदर्शन भले ही भौतिक दृष्टि से लाभप्रद हो, किन्तु जहां तक आत्म- साक्षात्कार का प्रश्न है,यह सब व्यर्थ है। अतः मनुष्य को चाहिए कि भगवान की दिव्य प्रेमाभक्ति में निरंतर मन को लगा कर उसे वश में करे।

                       कृष्ण भावनामृत में प्रवृत्त हुए बिना मन को स्थिर कर पाना असम्भव है।कृष्णभावनाभावित व्यक्ति बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के ही योगाभ्यास का फल सरलता से प्राप्त कर लेता है, किन्तु योगाभ्यास करने वाले को कृष्णभावनाभावित हुए बिना सफलता नहीं मिल पाती।

                       श्रीमद्भगवद्गीता के इस श्लोक में भगवान एक योगी और एक कृष्णभावनाभावित व्यक्ति के बीच के अंतर को बताते हैं। भगवान कहते हैं कि भौतिक वस्तुओं में मन को लगा कर योग का अभ्यास करना तो मानो जैसे अग्नि को प्रज्वलित करने के लिए,घी की जगह पानी डाल कर उसे प्रज्वलित करने का प्रयास करना हो।

                  जबकि हम सभी को पता है कि अग्नि को प्रज्वलित करने के लिए उसमें घी डालना आवश्यक है न कि पानी, क्योंकि यदि हम अग्नि में पानी डालेंगे तो उससे अग्नि प्रज्वलित होने के बदले बंद हो जाएगी। ठीक उसी तरह भौतिक भोग में लग कर किए हुए योग से हमें थोड़ा बहुत क्षणिक लाभ तो मिल सकता है, किन्तु इससे हमें आत्म -साक्षात्कार की अनुभूति नहीं हो सकती है।

                  भगवान कहते हैं कि मनुष्य को चाहिए कि भगवान में निरंतर अपने मन को लगा कर  बहुत ही आसानी से मन को वश में किया जा सकता है। बिना कृष्ण भावनामृत में जुड़ कर मन को वश में कर पाना असम्भव है।

                       कृष्णभावनाभावित व्यक्ति बिना किसी ज्यादा मेहनत किए ही योगाभ्यास का फल आसानी से प्राप्त कर सकता है, किन्तु भौतिक भोग में लग कर योगाभ्यास करने वाले को बिना कृष्णभावनाभावित हुए सफलता नहीं प्राप्त हो सकती।

Asanyatatamana yogo dusahprap eti me matih ।

Vashyatmana tu yatata shakyoavaptumupayatah ।।36।।

Translation by Srila Prabhupada: For one whose mind is uncontrolled, self-realization is a difficult task, but for one whose mind is controlled and who endeavors by appropriate means, success is certain. That is My opinion.

Purport: Here the Lord declares that one who does not adopt the proper means to detach his mind from material engagements can hardly be successful in self-realization.

Practicing yoga while the mind is absorbed in material enjoyment is like trying to ignite a fire by pouring water on it. Without controlling the mind, the practice of yoga is a waste of time.

Such a display of yoga may be materially beneficial, but as far as self-realization is concerned, it is all useless. Therefore, one should control the mind by constantly engaging it in the transcendental loving service of the Lord.

Without being engaged in Krishna consciousness, it is impossible to steady the mind. A Krishna conscious person easily achieves the result of yoga practice without any extra endeavor, but a yoga practitioner cannot achieve success without being Krishna conscious.

In this verse of the Bhagavad-gita, the Lord explains the difference between a yogi and a Krishna conscious person. The Lord says that practicing yoga while the mind is absorbed in material things is like trying to ignite a fire by pouring water on it instead of ghee.  We all know that to ignite a fire, we need to add ghee (clarified butter) to it, not water, because if we put water on the fire, it will extinguish it instead of igniting it. Similarly, while engaging in yoga while being attached to material enjoyments may give us some temporary benefit, it cannot lead to self-realization.

The Lord says that one can easily control the mind by constantly fixing it on Him. It is impossible to control the mind without being connected to Krishna consciousness.

A person in Krishna consciousness can easily attain the results of yoga practice without much effort, but one who practices yoga while being attached to material enjoyments cannot achieve success without being in Krishna consciousness.

गोंद के लड्डू कुछ नए अंदाज में

गोंद के लड्डू बनाने में लगने वाली सामग्री  :

1. गोंद : 250 ग्राम 

2. चने के सत्तू : 2 kg 

3. घी : 2 kg

4. बादाम : 250 ग्राम 

5. काजू : 250 ग्राम 

6. नारियल का गोला : 1

7. खांड  : 1.5 kg

गोंद के लड्डू बनाने की विधि :

गोंद के लड्डू में गेहूं का आटा भून कर डलता है, लेकिन मैंने इस बार गेहूं के आटा के जगह पर सत्तू डाल कर गोंद के लड्डू को बनाया है, जो कि और भी ज्यादा हेल्दी और टेस्टी है।

                      गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन गरम करें,और फिर उसमें बादाम और काजू डाल कर उसे अच्छे से रोस्ट कर लें। नारियल के गोले को कद्दूकस कर लें।

                      अब बादाम और काजू को ठंडा करके उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। गैस पर फिर से एक पैन गरम करें, और उसमें घी डाल कर गरम करें। जैसे ही घी अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें थोड़ा थोड़ा गोंद डाल कर उसे फ्राई कर लें।

                     अब फ्राई किए हुए गोंद को किसी कटोरी या ग्लास से हल्का क्रश कर लें। अब सत्तू को किसी बड़े परात में निकाल लें, और फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, बादाम काजू का दरदरा पाउडर ,गोंद और खांड डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। घी को हल्का गुनगुना करके धीरे धीरे सत्तू में डाल कर मिक्स करते रहें, और जैसे ही लड्डू बंधने लगे तो सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके दोनों हाथों से दबा दबा कर लड्डू बना कर रख लें।

                       दो तीन घंटे तक लड्डू को खुले में ही रखें, उसे ढके नहीं, जब लड्डू अच्छे से ठंडी हो जाए तो किसी स्टील या प्लास्टिक के डब्बे में बंद करके रख लें। लीजिए तैयार है सर्दियों की जान गोंद के लड्डू कुछ नए अंदाज में बहुत ज्यादा टेस्टी, हेल्दी , आयरन और कैल्शियम से भरपूर।

                     

Ingredients for making Gond Laddoo:

1. Gum: 250 grams

2. Gram Sattu: 2 kg

3. Ghee: 2 kg

4. Almonds: 250 grams

5. Cashews: 250 grams

6. Coconut: 1

7. Sugar: 1.5 kg

Method for making Gond Laddoo:

Gum Laddoo is usually made with roasted wheat flour, but this time I made Gond Laddoo using Sattu instead of wheat flour, which is even healthier and tastier.

                    To make Gond Laddoo, first heat a pan on the stove, then add almonds and cashews and roast them thoroughly. Grate the coconut shell.

Now cool the almonds and cashews and grind them coarsely in a mixer. Heat a pan on the stove again, add ghee and fry it. Once the ghee is hot, add the gum in small portions and fry it.

                      Now lightly crush the fried gum with a bowl or glass. Transfer the sattu to a large plate and add grated coconut, coarse almond and cashew powder, gum, and sugar and mix thoroughly. Warm the ghee and slowly add it to the sattu and continue mixing. Once the laddus begin to form, mix everything thoroughly and press them down with both hands to form the laddus.

                        Keep the laddus open for two to three hours, without covering them. Once the laddus have cooled completely, store them in a steel or plastic container.  Here is the winter's darling, Gond Laddu, ready in a new style, very tasty, healthy, full of iron and calcium.

   

श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक संख्या 35

                                        श्रीभगवानुवाच 

असंशयं महाबाहो मनो दुर्निग्रहं चलम् ।

अभ्यासेन तु कौन्तेय वैराग्येण च गृह्यते ।।35।।

अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा : भगवान श्रीकृष्ण ने कहा - हे महाबाहु कुन्ती पुत्र ! निस्संदेह चंचल मन को वश में करना अत्यंत कठिन है, किंतु उपयुक्त अभ्यास द्वारा तथा विरक्ति द्वारा ऐसा संभव है।

                     तात्पर्य : अर्जुन द्वारा व्यक्त इस हठीले मन को वश में करने की कठिनाई को भगवान स्वीकार करते हैं। किंतु साथ ही वे सुझाते हैं कि अभ्यास तथा वैराग्य द्वारा यह संभव है।

                               यह अभ्यास क्या है? वर्तमान युग में तीर्थवास, परमात्मा का ध्यान,मन तथा इन्द्रियों का निग्रह, ब्रम्हचर्य पालन, एकान्त -वास आदि कठोर विधि विधानों का पालन कर पाना संभव नहीं है। किन्तु कृष्ण भावनामृत के अभ्यास से मनुष्य भगवान की नवधाभक्ति का आचरण करता है।

                            ऐसी भक्ति का प्रथम अंग है - कृष्ण के विषय में श्रवण करना।मन को समस्त प्रकार की दुश्चिंताओं से शुद्ध करने के लिए यह परम शक्तिशाली एवं दिव्य विधि है। कृष्ण के विषय में जितना ही अधिक श्रवण किया जाता है, उतना ही मनुष्य उन वस्तुओं के प्रति अनासक्त होता है,जो मन को कृष्ण से दूर ले जाने वाली हैं।

                       मन को उन सारे कार्यों से विरक्त कर लेने पर जिनसे कृष्ण का कोई संबंध नहीं है मनुष्य सुगमतापूर्वक वैराग्य सीख सकता है। वैराग्य का अर्थ है - पदार्थ से विरक्ति और मन का आत्मा में प्रवृत्त होना।

                       निर्विशेष आध्यात्मिक विरक्ति कृष्ण के कार्यकलापों में मन को लगाने की अपेक्षा अधिक कठिन है।यह व्यवहारिक है, क्योंकि कृष्ण के विषय में श्रवण करने से मनुष्य स्वत: परमात्मा के प्रति आसक्त हो जाता है।यह आसक्ति परेशानुभूति या आध्यात्मिक तुष्टि कहलाती है।

                         यह बिल्कुल वैसे ही है, जिस तरह भोजन के प्रत्येक कौर से भूखे को तुष्टि प्राप्त होती है।भूख लगने पर मनुष्य जितना अधिक खाता जाता है, उतनी ही अधिक शक्ति और तुष्टि उसे मिलती जाती है।

                       इसी प्रकार भक्ति सम्पन्न करने से दिव्य तुष्टि की अनुभूति होती है क्योंकि मन भौतिक वस्तुओं से विरक्त हो जाता है।यह कुछ कुछ वैसा ही है, जैसे कुशल उपचार तथा सुपथ्य द्वारा रोग का इलाज। अतः भगवान श्रीकृष्ण के कार्यकलापों का श्रवण उन्मत्त मन का कुशल उपचार है,और कृष्ण को अर्पित भोजन ग्रहण करना रोगी के लिए उपयुक्त पथ्य है।यह उपचार ही कृष्ण भावनामृत की विधि है।

                            श्रीमद्भगवद्गीता के इस श्लोक से हमें यह समझना होगा कि यहां भगवान अजुर्न के इस बात से सहमत होते हैं कि मनुष्य को अपने हठीले मन को वश में कर पाना बहुत कठिन है, किंतु वैराग्य और बार बार अभ्यास के द्वारा अपने मन को वश में किया जा सकता है।

                        आज के इस युग में तीर्थ स्थान में जाकर रहना, कठिन तपस्या करना, एकान्त वास,या ब्रम्हचर्य आदि का पालन करना अत्यंत कठिन है, या असंभव है। भगवान ने कहा कि केवल कृष्ण भावनामृत के अभ्यास से यह संभव है।

                     कृष्ण भावनामृत में जुड़ने का सबसे आसान तरीका है कृष्ण के विषय में श्रवण करना। जितना अधिक हम कृष्ण के विषय में श्रवण करेंगे, उतना ही हमारा मन शुद्ध होता जाएगा, और उतना ही अधिक हमारा मन उन वस्तुओं के प्रति अनासक्त होता जाएगा जो हमारे मन को कृष्ण से दूर ले जाते हैं। अर्थात बेकार की वस्तुओं और बेकार की उलूल जूलूल बातों से हमारी आसक्ति हट कर कृष्ण के प्रति आसक्त होती जाएगी।

                         कृष्ण के प्रति हमारी आसक्ति जितनी अधिक बढ़ती जाएगी, उतना अधिक कृष्ण के विषय में श्रवण करने में हमें आनन्द की अनुभूति होगी, और फिर आसानी से इस प्रकार से हम अपने हठीले मन को वश में कर सकते हैं। अर्थात केवल और केवल कृष्ण भावनामृत के सरल अभ्यास के द्वारा ही मनुष्य अपने हठीले मन को वश में कर सकता है, इसके अलावा मन को वश में कर पाने का और कोई भी उपाय नहीं है।

       

  Asanshayam mahabaho mano durnigraham chalam ।

Abhyasen tu kauntey vairagyen cha grihyate ।।35।।

Translation by Srila Prabhupada: Lord Krishna said: O mighty-armed son of Kunti, undoubtedly the fickle mind is very difficult to control, but by suitable practice and detachment it is possible.

Purport: The Lord accepts the difficulty of controlling the obstinate mind, as expressed by Arjuna. But at the same time, He suggests that it is possible by practice and detachment.

What is this practice? In the present age, it is not possible to follow the rigid rules and regulations of pilgrimage, meditation on the Supersoul, control of the mind and senses, celibacy, and living in seclusion. But by practicing Krishna consciousness, one engages in the nine processes of devotional service to the Lord.

The first of these processes is hearing about Krishna. This is the most powerful and transcendental method for purifying the mind of all anxieties. The more one hears about Krishna, the more one becomes detached from those things that take the mind away from Krishna.

By detaching the mind from all activities that are not related to Krishna, one can easily learn detachment. Detachment means detachment from matter and engagement of the mind in the spirit.  Impersonal spiritual detachment is more difficult than engaging the mind in Krishna's activities. This is practical because by hearing about Krishna, one automatically becomes attached to the Supreme Lord. This attachment is called transcendental satisfaction or spiritual contentment.

It is exactly like the satisfaction a hungry person gets from each morsel of food. The more a hungry person eats, the more strength and satisfaction he receives.

Similarly, by performing devotional service, one experiences divine satisfaction because the mind becomes detached from material objects. This is somewhat like curing a disease through proper treatment and diet. Therefore, hearing about the activities of Lord Krishna is the effective treatment for a restless mind, and accepting food offered to Krishna is the appropriate diet for the patient. This treatment is the method of Krishna consciousness.

From this verse of the Bhagavad-gita, we must understand that here the Lord agrees with Arjuna that it is very difficult for a person to control his obstinate mind, but the mind can be controlled through detachment and repeated practice.

In this age, going to live in a holy place, performing difficult austerities, living in solitude, or observing celibacy, etc., is extremely difficult, or even impossible.  God said that this is possible only through the practice of Krishna consciousness.

The easiest way to engage in Krishna consciousness is to hear about Krishna. The more we hear about Krishna, the more purified our mind will become, and the more detached our mind will become from those things that take our mind away from Krishna. That is, our attachment will shift from useless things and nonsensical matters to Krishna.

The more our attachment to Krishna increases, the more joy we will experience in hearing about Krishna, and then we can easily control our stubborn mind in this way. In other words, only and only through the simple practice of Krishna consciousness can a person control their stubborn mind; there is no other way to control the mind.

दाल पिट्ठी रेसिपी (बिहार की बहुत ही पॉपुलर रेसिपी)

दाल पिट्ठी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. अरहर दाल : 1 कटोरी

2. जीरा : 1 टेबल स्पून 

3. तेजपत्ता : 2

4. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून 

5. टमाटर : 1 

6. सूखी लाल मिर्च : 4

7. गेहूं का आटा : 2 बड़ी कटोरी 

8. नमक स्वादानुसार 

9. सरसो तेल 

दाल पिट्ठी बनाने की विधि :

दाल पिट्ठी बिहार की बहुत ही फेमस रेसिपी है। दाल पिट्ठी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर प्रेसर कूकर को गरम करें। अब कूकर में दो बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें, और तीन चार बार दाल को पानी से अच्छे से धो कर कूकर में डाल दें।

                         धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दाल को अच्छे से भून लें, और फिर पानी डाल कर नमक, हल्दी डाल दें, और कूकर का ढक्कन बंद करके मीडियम आँच पर 6 से 7 सीटी लगा दें।

                        अब जैसे रोटी के लिए आटा लगाते हैं, वैसे ही थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटा गूथ लें। अब उसकी बिल्कुल छोटी छोटी लोई काट लें, जैसे पूरी की छोटी छोटी लोई काटते हैं बिल्कुल वैसे ही।

                      अब सभी लोई का पूरी बेल कर रख लें, और फिर एक एक पूरी को हाथ में लें और चारों तरफ से पकड़ कर पूरी को फूल का शेप दे दें। सभी पूरियों को इसी तरह फूल का शेप बना बना कर एक बड़े प्लेट में रख लें।

                        अब कूकर का ढक्कन खोल कर दाल में करीब चार से पांच ग्लास पानी डाल कर अच्छे से उबाल आने दें और जैसे ही दाल उबलने लगे तो गैस की आँच धीमी कर दें। अब जो आटे की पिट्ठी बना कर रखे हैं उन्हें एक एक कर के डाल दें। सभी पिट्ठियों को दाल में डाल कर एक बार बहुत हल्के हाथ से किसी चमचे की सहायता से चला लें, जिससे कि पिट्ठी टूटे नहीं।

                      अब दाल पिट्ठी को किसी ढक्कन से ढक कर पांच से छः मिनट पकने दें, और फिर ढक्कन को हटा कर फिर से किसी चम्मच की सहायता से ऊपर वाले दाल पिट्ठी को नीचे और नीचे वाले को ऊपर कर दें। चम्मच को बिल्कुल हल्के हाथ से चलाएं,नहीं तो सारी पिट्ठी टूट जाएगी।

                        अब फिर से ढक्कन से ढक कर दस मिनट और पका लें। अब टूथपीक या कांटे वाले चम्मच से चेक कर लें, अगर दाल पिट्ठी चम्मच में चिपक नहीं रही है तो पूरी तरह पक गई है, और अगर चिपक रही हो और टूथपिक साफ नहीं आ रहा हो तो पांच मिनट और पका लें, और गैस को बंद कर दें। दाल को बिल्कुल पतली रखनी है, अगर दाल गाढ़ी हो गई हो तो जरूरत के हिसाब से गरम पानी डाल कर दो मिनट और पका लें।

                        अब दाल पिट्ठी में तड़का लगाने के लिए गैस पर एक तड़का पैन गरम करें, और फिर उसमें दो बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डाल कर थोड़ा तड़कने दें। अब टमाटर को काट कर या चॉप करके डाल दें और आँच को बिल्कुल कम कर दें। अब टमाटर को तब तक पकाना है जब तक टमाटर अच्छे से गल जाए न जाए। अब तड़के को दाल पिट्ठी में डाल दें।

                        लीजिए बहुत ही टेस्टी,और बिहार की बहुत ज्यादा फेमस रेसिपी दाल पिट्ठी बन कर तैयार है। इसे गरम गरम सर्व करें।

                      

                       Ingredients for making Dal Pitthi:

1. Pigeon pea lentils: 1 bowl

2. Cumin seeds: 1 tablespoon

3. Bay leaves: 2

4. Turmeric powder: 1 tablespoon

5. Tomatoes: 1

6. Dried red chilies: 4

7. Wheat flour: 2 large bowls

8. Salt to taste

9. Mustard oil

Method for making Dal Pitthi:

Dal Pitthi is a very famous recipe from Bihar. To make Dal Pitthi, first heat a pressure cooker on the stove. Add two tablespoons of oil to the cooker and heat it. Wash the lentils thoroughly with water three to four times and then add them to the cooker.

Fry the lentils thoroughly over low heat until golden brown. Then add water, salt, and turmeric. Close the lid of the pressure cooker and let it whistle for 6 to 7 times over medium heat.

                    Now, knead the dough by adding water little by little, just like you would for making rotis. Cut it into small balls, just like you would for puris.

                    Now roll each ball into a puri. Then, take each puri in your hand and hold it from all sides, shaping it into a flower. Shape all the puris in this manner and place them on a large plate.

                    Now, open the lid of the pressure cooker, add about four to five glasses of water to the lentils, and let them boil. Once the lentils begin to boil, reduce the heat to low. Now, add the prepared dough balls one by one.  Add all the fillings to the dal and stir them gently with a spoon to prevent them from breaking.

                    Now cover the dal filling with a lid and let it cook for five to six minutes. Then, remove the lid and use a spoon to move the top dal filling to the bottom and the bottom to the top. Stir gently, otherwise the entire filling will break.

                      Now, cover the lid again and cook for another ten minutes. Check with a toothpick or fork. If the dal filling is not sticking to the spoon, it is fully cooked. If it is sticking and the toothpick does not come out clean, cook for another five minutes and turn off the heat. The dal should be kept very thin. If it becomes thick, add hot water as needed and cook for two more minutes.

                      Now, to temper the dal pitthi, heat a tadka pan on the gas and then add two tablespoons of oil. Once the oil is hot, add cumin seeds, dried red chilies, and bay leaves and let them crackle a little. Now add chopped tomatoes and reduce the heat to low. Cook the tomatoes until they are well cooked. Now add the tempering to the dal pitthi.

                        There you go, the very tasty and very famous recipe of Bihar, dal pitthi is ready. Serve it hot.  

 

        

कड़ाही चिली पनीर रेसिपी (बिना प्याज लहसुन के) बहुत ही लाजवाब

कड़ाही चिली पनीर बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. पनीर : 1/2 kg

2. शिमला मिर्च : 4

3. टमाटर : 2

4. हरी मिर्च : 2

5. अदरक : करीब एक इंच का टुकड़ा 

6. खरबूजे का बीज : 2 चम्मच 

7. काजू : 8से 10

8. साबुत धनियां : 1 चम्मच 

9. जीरा : 1/2 चम्मच 

10. जावित्री : एक छोटा सा टुकड़ा 

11. हरी ईलायची : 4

12. दालचीनी : 1 छोटा सा टुकड़ा 

13. बड़ी ईलायची : 1

14. सूखी लाल मिर्च : 2

15. काली मिर्च : 10 से 12

16. बटर : छोटा सा टुकड़ा 

17. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच 

18. हल्दी पाउडर : 1/2 छोटी चम्मच 

19. कसूरी मेथी : 1 चम्मच 

20. सरसो तेल

21. स्वादानुसार नमक 

कड़ाही चिली पनीर बनाने की विधि :

कड़ाही चिली पनीर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, अदरक, हरी मिर्च,काजू , खरबूजे का बीज, और दो तीन टुकड़ा पनीर का डाल कर सभी को मिक्सी में बारीक पीस लें।

                        अब कड़ाही मसाला बनाने के लिए एक पैन गरम करें, और फिर उसमें धनियां, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, हरी ईलायची, बड़ी ईलायची, दालचीनी का टुकड़ा, जावित्री, सभी को धीमी आंच पर भून लें। अब ठंडा कर के इन मसालों को दरदरा पीस लें।

                        फिर से गैस पर पैन गरम करें, और फिर उसमें पनीर को चौकोर काट कर उसे हल्का सुनहरा कर के भून लें ,अब शिमला मिर्च और एक चम्मच कड़ाही मसाला डाल कर  दो मिनट और भून लें।

                       अब भूने हुए शिमला मिर्च और पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।एक पैन में तेल डाल कर गरम करें, जैसे ही तेल गरम हो जाए उसमें बटर और जो टमाटर अदरक को पीस कर रखा था उसे डाल दें।

                         गैस की आंच को धीमी रखें, और फिर हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , कसूरी मेथी, एक चम्मच चीनी सभी को डाल कर मसाले को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें। जब मसाला अच्छे से भून जाए तब एक ग्लास पानी और  स्वादानुसार नमक डाल दें।

                      अब ग्रेवी को पांच मिनट तक अच्छे से उबलने दें और फिर भूना हुआ पनीर, शिमला मिर्च और कड़ाही मसाला डाल कर पांच मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें। लीजिए बहुत ही आसान और बिल्कुल अलग तरीके से बहुत ही चटपटी कड़ाही चिली पनीर बन कर तैयार है। इसे आप रोटी, पूरी, पराठे या चावल किसी के साथ भी सर्व करें।

                    

Ingredients for Kadai Chili Paneer:

1. Paneer: 1/2 kg

2. Capsicum: 4

3. Tomatoes: 2

4. Green chilies: 2

5. Ginger: about a one-inch piece

6. Melon seeds: 2 teaspoons

7. Cashews: 8 to 10

8. Coriander seeds: 1 teaspoon

9. Cumin seeds: 1/2 teaspoon

10. Mace: a small piece

11. Green cardamom: 4

12. Cinnamon: 1 small piece

13. Black cardamom: 1

14. Dried red chilies: 2

15. Black pepper: 10 to 12

16. Butter: a small piece

17. Kashmiri red chili powder: 1 teaspoon

18. Turmeric powder: 1/2 teaspoon

19. Kasuri methi:  1 teaspoon

20. Mustard oil

21. Salt to taste

How to make Kadai Chili Paneer:

To make Kadai Chili Paneer, first add tomatoes, ginger, green chilies, cashews, melon seeds, and two or three pieces of paneer and grind them all finely in a mixer.

                      Now, to make the kadai masala, heat a pan and roast coriander seeds, cumin seeds, black pepper, dried red chilies, green cardamom, black cardamom, a piece of cinnamon, and mace over low heat. Let them cool and grind these spices coarsely.

                        Heat the pan again on the stove. Cut the paneer into squares and fry them until lightly golden. Add the capsicum and a teaspoon of the kadai masala and fry for two more minutes.

                      Now transfer the roasted capsicum and paneer to a plate. Heat oil in a pan. Once the oil is hot, add butter and the ground tomato and ginger.

                          Keep the flame low, then add turmeric powder, Kashmiri red chili powder, kasuri methi, and a teaspoon of sugar, and fry the spices thoroughly over low heat. Once the spices are well-cooked, add a glass of water and salt to taste.

                    Now let the gravy simmer for five minutes, then add the roasted paneer, capsicum, and kadai masala. Cook for five more minutes, then turn off the heat. A very simple and unique, very spicy kadai chili paneer is ready. Serve it with roti, puri, paratha, or