गुलाब जामुन रेसिपी (होली स्पेशल)

* गुलाब जामुन बनाने में लगने वाली सामग्री : 

1. मिल्क पाउडर : 1 kg

2. चीनी : 1 kg

3. रिफाइंड तेल : 1/2kg

4. इलायची पाउडर : 2 टेबल स्पून

5. गुलाब जल : 2 टेबल स्पून

गुलाब जामुन बनाने की विधी : 

* गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चासनी बनाएंगे।

* गैस का स्विच ऑन करें और गैस पर एक भगोने में चार ग्लास चीनी और लगभग तीन ग्लास पानी डालकर एक तार की चासनी बना लें।

* अब एक बाउल में मिल्क पाउडर डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसका एक नर्म आटा गूथ लें।

* अब मिल्क पाउडर का हमने जो आटा गूथ कर तैयार किया उसकी बिल्कुल छोटी छोटी लोई बना लें।

* अब अपनी हथेली में थोड़ा घी लगाकर सभी लोई को बिल्कुल गोल गोल बनाकर तैयार कर लें। ध्यान रहे एक भी लोई फटनी नहीं चाहिए नहीं तो गुलाब जामुन तलते समय फट जाएगा।

* अब एक मलमल का कपड़ा लेकर उसे गीला कर लें और फिर उसका पानी अच्छे से निचोड़ कर गुलाब जामुन को ढंक दें। ऐसा करने से गुलाब जामुन की गोली सूखेगी नहीं और उसमें नमी बनी रहेगी ।

* अब गैस पर एक पैन गरम करें और जब पैन गरम हो जाए तो उसमें रिफाइंड तेल डालकर उसे अच्छे से गरम करें और फिर गैस की आंच को बिल्कुल धीमी कर दें।

* अब पैन में एक बार में 6से7 करके गुलाब जामुन  डालकर उसे बिल्कुल धीमी आंच पर करीब पांच से सात मिनट तक उलट पलट कर अच्छे से लाल करके तल लें।

* सभी गुलाब जामुन को धीमी आंच पर तल लें।

*अब गुलाब जामुन के लिए हमने जो चासनी बनाई थी उसे एक बार फिर से गैस पर गर्म होने के लिए रख दें और फिर उसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर लें और फिर गैस को बंद कर दें।

* अब गर्म चासनी में सारे गुलाब जामुन को डालकर एक ढक्कन से ढंक दें और आधे घण्टे बाद गरमा गरम गुलाब जामुन सर्व करें। 

 

* Ingredients for making Gulab Jamuns:

 1. Milk Powder: 1 kg

 2. Sugar: 1 kg

 3. Refined oil: 1 / 2kg

 4. Cardamom Powder: 2 tbsp

 5. Rose water: 2 tablespoons

 Method of making Gulab Jamun:

 * To make Gulab Jamun, firstly we will make Chasani.

 * Turn on the gas switch and make a wire sauce by adding four glasses of sugar and about three glasses of water in a pan on the gas.

 * Now add milk powder in a bowl and knead a soft dough by adding a little water.

 * Now knead the dough of milk powder we prepared by kneading it.

 * Now apply a little ghee in your palm and prepare all the balls in a round shape.  Keep in mind that not a single dough should be cracked or else the Gulab Jamun will burst while frying.

 * Now take a muslin cloth and wet it, and then squeeze its water properly and cover the gulab jamun.  By doing this, the gulab jamun tablet will not dry and the moisture will remain in it.

 * Now heat a pan on the gas and when the pan is hot, put refined oil in it and heat it well and then reduce the flame of the gas completely.

 * Now put gulab jamuns in the pan by 6 to 7 at a time and fry them on a very low flame for about five to seven minutes, turning them red and frying well.

 Fry all gulab jamuns on low heat.

 * Now put the Chasani that we had prepared for Gulab Jamun once again to heat on the gas and then add cardamom powder and Gulab water to it and mix it well and then turn off the gas.

 Now put all the Gulab Jamuns in the hot Chasani and cover it with a lid and serve hot Gulab Jamuns after half an hour.