समोसा चाट बनाने की रेसिपी

सामग्री:

मैदा:250 ग्राम

देशी घी: दो बड़े चम्मच

रिफाइंड ऑयल: तलने के लिए

सरसो का तेल: दो बड़े चम्मच

चाट मसाला:5 टेबल स्पून

लाल मिर्च पाउडर:2 टेबल स्पून

प्याज़: दो बड़े, एक रफलि कटे हुए और एक बारीक कटा हुआ

सफ़ेद मटर: भिगोकर उबले हुए लगभग 100ग्राम

दही: आधा किलो

टमाटर:2 बारीक कटा हुआ

आलू: उबले हुए 500ग्राम

अदरक लहसुन का पेस्ट:1 टेबल स्पून

मूंगफली के दाने: भुने हुए 4 टेबल स्पून

अजवाइन:1 टेबल स्पून

कलौंजी:1 टेबल स्पून

नमक: स्वादानुसार

समोसा बनाने की विधि:

सबसे पहले एक बाउल में मैदा डालकर उसमें दो बड़े चम्मच घी, चुटकी भर नमक,1 टेबल स्पून अजवाइन,1 टेबल स्पून कलौंजी डालकर हथेली से सभी को दो मिनट अच्छे से मिक्स करेंगे, फ़िर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदे को अच्छी तरह गूथ लेंगे।अब दस मिनट के लिए इसे ढककर रख देंगे।

अब स्टफिंग के लिए गैस पर एक पैन गरम करेंगे।हूं तक हमारा पैन गरम हो रहा है तब तक एक प्लेट में उबले हुए आलू को छीलकर हाथ से बड़े बड़े टुकड़ों में फोर लेंगे। अब पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालेंगे उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कटे हुए प्याज़ डाल दें और फिर उसे धीमी आंच पर थोड़ी देर भून लें फिर उसमें भुने हुए मूंगफली के दाने डालकर जो हमने उबले हुए आलू को फोड़कर रखे थे उसे भी डाल देंगे और स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर पांच मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भूनेंगे। पांच मिनट बाद गैस को बंद कर देंगे और भुने हुए आलू को एक बड़े प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख देंगे।

अब मैदे की थोड़ी बड़ी बड़ी लोई काटकर थोड़ा आंटा या सूखा मैदा लगाकर बड़ी और पतली रोटी बेल लेंगे, फ़िर चाकू की सहायता से सभी रोटी को बीच से काट लेंगे और कटे हुए एक एक टुकड़ा को उठाकर उसे समोसा का आकार देते हुए दोनों किनारों को पकड़कर उसे अच्छी तरह से दबाकर कोण के तरह बनाकर उसमें आलू का स्टफिंग अच्छे से भरकर डाल देंगे और फिर किनारों को दबा दबा कर अच्छे से बंद कर देंगे, ताकि तलते वक्त समोसा तेल में खुले नहीं।

अब फ़िर से गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें रिफाइंड ऑयल डालकर तेल को अच्छे से गरम होने दें,हूं तेल पूरी तरह गरम हो जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दें और उसमें आप अपने पैन के हिसाब से जितना जगह हो दो या चार समोसे एक साथ डाल दें। पलट पलट कर समोसे को चारों ओर से अच्छा लाल लाल सेक़ कर निकाल लें। ध्यान रहे कि समोसा को एक बार में तलने का समय कम से कम 10 से 15 मिनट का होना चाहिए। जिससे समोसा बहुत ही क्रिस्पी बनेगा। अगर आप तलने में जल्दीबाजी करेंगे तो समोसे कच्चे रह जायेंगे।

समोसा चाट बनाने की विधि:

एक बाउल में दो समोसा तोड़कर डाल देंगे और फिर उसमें चार टेबल स्पून दही, एक टेबल स्पून चाट मसाला, दो टेबल स्पून बारीक कटा हुआ प्याज, दो टेबल स्पून बारीक कटा हुआ टमाटर, चार टेबल स्पून उबले हुए मटर, चुटकी भर लाल मिर्च डालकर सबको मिक्स कर देंगे और लो बस बन गया समोसा चाट।

यह चाट खाने में बहुत ही चटपटा और टेस्टी लगता है। आप सभी भी मेरी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और कमेंट कर के बताएं कैसी लगी मेरी ये रेसिपी।

समोसे के साथ अगर आपको टमाटर की चटनी खानी हो तो उसके लिए यहां क्लिक करें

material:

 Flour: 250 grams

 Desi Ghee: Two tablespoons

 Refined Oil: For Frying

 Mustard oil: two tablespoons

 Chaat Masala: 5 tbsp

 Red chili powder: 2 tbsp

 Onion: two large, one thinly sliced ​​and one finely chopped

 White peas: about 100 grams soaked and boiled

 Curd: ½ kg

 Tomatoes: 2 finely chopped

 Potatoes: 500 grams boiled

 Ginger Garlic Paste: 1 tbsp

 Peanut: 4 tablespoons roasted

 Celery: 1 tbsp

 Nigella seeds: 1 tbsp

 Salt: as per taste

 Method of preparation for Samosa:

 First put maida in a bowl, add two tablespoons of ghee, a pinch of salt, 1 tbsp of celery, 1 tbsp of kalonji and mix it well with the palm for two minutes, then add a little water and knead the flour well.  Now keep it covered for ten minutes.

 Now heat a pan on the gas for stuffing. By the time our pan is heating, peel the boiled potatoes in a plate and take them in large pieces by hand.  Now put two tablespoons of oil in the pan, add ginger garlic paste, chopped onions and fry it on low heat for a while, then add roasted peanuts and the boiled potatoes which we had boiled  And as per taste, salt and red chili powder will be fried on medium flame for five minutes.  After five minutes, turn off the gas and take out the roasted potatoes in a big plate and keep them to cool down.

 Now take a small dough or a little flour and apply a fine flour or dry flour and roll out the big and thin bread, then with the help of a knife cut all the bread from the middle and after picking a piece of sliced, give it the shape of samosa and give it to both the sides.  After holding it, press it well and make it like an angle, it will stuff the potato stuffing in it and then close the edges by pressing it so that the samosa does not open in the oil while frying.

 Now again heat a pan on the gas and put refined oil in it, let the oil heat it well, if the oil is completely heated, then reduce the flame of the gas and you have as much space according to your pan or  Put four samosas together.  Flip the samosas around and take out a nice red crush.  Keep in mind that frying time of samosa should be at least 10 to 15 minutes.  Which will make the samosa very crispy.  If you hurry to fry, the samosas will remain raw.

 Samosa Chaat Recipe:

 Put two samosas in a bowl and then add four tablespoon curd, one table spoon chaat masala, two tablespoons finely chopped onions, two tablespoons finely chopped tomatoes, four tablespoons boiled peas, pinchful of red chili  We will mix it all and now it becomes samosa chaat.

 This chaat tastes very tasty and tasty.  All of you must also try this recipe of mine and comment how you liked my recipe.