परवल आलू की हींग वाली चटपटी सब्ज़ी(भंडारे जैसी)

*परवल आलू की चटपटी सब्ज़ी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. आलू : 6बड़े साइज़ के

2. परवल : 1/2kg

3. पांच फोरन : 1/2 टेबल स्पून

4. साबुत धनिया : 2 टेबल स्पून

5. साबुत जीरा : 2 टेबल स्पून

6. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून

रवा अप्पम और चटनी की रेसिपी

*रवा अप्पम बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. सूजी : 1कटोरी

2. दही : 1कटोरी

3. नमक : 1/2 टेबल स्पून

4. ईनो : 1टेबल स्पून

5. रिफाइन तेल 

परवल आलू की चटपटी सब्ज़ी

परवल आलू की सब्ज़ी बनाने में लगने वाली सामग्री  :

1. परवल : 1/2 kg

2. आलू : 6आलू

3. प्याज़ : 2

3. टमाटर : 2

4. लहसुन : 9से 10 कलियां

शाही लौकी रेसिपी

*शाही लौकी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. लौकी : 1

2. प्याज़ : 2 बड़े साइज़ के

3. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

4. हरी मिर्च : 6से7

7. धनियां पाउडर : 3 टेबल स्पून

8. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2टेबल स्पून

9. हल्दी पाउडर : 1टेबल स्पून

10. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून

11. सौंफ पाउडर : 1 टेबल स्पून

12. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

13. बेसन : 2 टेबल स्पून

14. रिफाइन तेल : लौकी को सेलो फ्राई करने के लिए

15. घी : 4 टेबल स्पून

16.गरम मसाला : 1/2 टेबल स्पून

17. नमक स्वादानुसार

18. साबुत जीरा : 1 टेबल स्पून

19. मलाई : आधा कटोरी

*शाही लौकी बनाने की विधी :

* सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लें और फिर उसे गोल गोल और पतले पतले टुकड़ों में काट लें।

*अब लौकी को एक प्लेट में रख लें और उसमें हल्का नमक,1 टेबल स्पून धनियां पाउडर,1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालकर सभी को हल्के हाथों से मिक्स कर लें।

*अगर लौकी मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स नहीं हुई हो तो पानी का हल्का छींटा लगाकर उसे मिक्स कर लें।

*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें रिफाइन डाल कर गरम करें।

*जैसे ही रिफाइन गरम हो जाए तो गैस का आंच मीडियम कर दें और उसमें लौकी को फैलाकर डाल दें।

* सारे लौकी को उलट पलट कर सेलो फ्राई कर लें।

*अब गैस पर दूसरा पैन गरम करें और उसमें घी डाल दें।

* जैसे ही घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा डाल कर उसे तरकने दें।

* अब प्याज़ को बारीक काट कर उसे डाल दें ।

*अब अदरक का पेस्ट बना कर उसे भी प्याज में डाल दें।

* प्याज़ को बस दो तीन मिनट भूनें और फिर उसमें धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें।

*अब गैस का फ्लेम बिल्कुल कम कर दें और प्याज़ और सभी मसालों को दो तीन मिनट भून लें।

*दो तीन मिनट भूनने के बाद अब उसमें एक कटोरी पानी डालकर ढक्कन से ढक दें और मीडियम आंच पर लगभग दस मिनट पकने दें।

*बीच बीच में ढक्कन हटा कर देखते रहें कि मसाला जल न जाए।

* जब प्याज़ अच्छे से गल जाए और प्याज में जो हमने पानी डाला था वो पूरी तरह प्याज़ में मिक्स हो जाए फिर उसमें आधी कटोरी मलाई डाल दें।

*मलाई डाल कर मसालों के साथ 4 से 5 मिनट तक भूनें और फिर करीब दो ग्लास पानी डालकर ग्रेवी में उबाल आने दें।

* जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाए तो उसमें जो हमने लौकी फ्राई करके रखा था उसे डाल दें और हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाकर उसे भी डाल दें।

* अब ढक कर 5 मिनट और पका लें।

* अब इसे गरमा गरम चावल, रोटी या पराठा किसी के साथ भी सर्व करें।

*लौकी की ये सब्जी बहुत ही टेस्टी लगती है।

Ingredients to make Royal Gourd:

 1. Gourd : 1

 2. Onion : 2 big size

 3. Ginger : 1 inch piece

 4. Green Chillies: 6 to 7

 7. Coriander Powder: 3 tbsp

 8. Kashmiri red chili powder: 2 tbsp

 9. Turmeric Powder: 1 tbsp

 10. Cumin Powder: 1 tbsp

 11. Fennel Powder: 1 tbsp

 12. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 13. Besan : 2 tbsp

 14. Refined oil : For cell-frying bottle gourd

 15. Ghee: 4 tbsp

 16.Garam Masala : 1/2 tbsp

 17. Salt to taste

 18. Whole cumin seeds: 1 tbsp

 19. Cream : Half a bowl

 * Method of making Royal Gourd:

 * First peel and wash the bottle gourd and then cut it into round and thin pieces.

 * Now keep the bottle gourd in a plate and add light salt, 1 table spoon coriander powder, 1/2 table spoon turmeric powder, 1/2 table spoon red chili powder and gram flour and mix it all with light hands.

 * If the bottle gourd is not mixed well with the spices, then mix it with a light splash of water.

 * Now heat a pan on the gas and heat it by adding refinery.

 * As soon as the refinery becomes hot, reduce the flame of the gas to medium and spread the gourd in it and put it.

 *Fry cello by turning all the gourds upside down.

 * Now heat another pan on the gas and put ghee in it.

 * As soon as the ghee becomes hot, put cumin seeds in it and let it swell.

 * Now finely chop the onion and add it.

 Now make a paste of ginger and add it to the onion.

 * Fry the onion for just two to three minutes and then add coriander powder, cumin powder, turmeric powder, red chili powder, black pepper powder, fennel powder and salt as per taste.

 Now reduce the flame of the gas completely and fry the onion and all the spices for two to three minutes.

 After frying for two to three minutes, now add a bowl of water and cover it with a lid and let it cook on medium flame for about ten minutes.

 Remove the lid from time to time and keep watching that the spices do not burn.

 * When the onion melts well and the water that we had put in the onion is completely mixed in the onion, then put half a bowl of cream in it.

 Add cream and fry with spices for 4 to 5 minutes and then add about two glasses of water and let the gravy come to a boil.

 * As soon as the gravy comes to a boil, put the bottle gourd we had fried in it and cut the green chili in the middle and put it too.

 * Now cover and cook for 5 more minutes.

 * Now serve it hot with hot rice, roti or paratha.

 * This vegetable of gourd looks very tasty.

शाही परवल रेसिपी

शाही परवल बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. परवल : 1/2 kg

2. अदरक : 1ईंच का टुकड़ा

3. हरी मिर्च : 9 से 10

4. मुंगफली  के दाने : 6 टेबल स्पून

5. दूध : 1/2 कटोरी

6. धनियां पाउडर : 2टेबल स्पून

7. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

8. हल्दी पाउडर : 1टेबल स्पून

9. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

10. कटा हुआ हरा धनिया 

11. सरसो तेल

12. नमक स्वादानुसार

13. साबुत जीरा : 1 टेबल स्पून

शाही परवल बनाने की विधी :

*सबसे पहले परवल को छीलकर और बीच से उसमें एक बार चीरा लगा देंगे।

* ध्यान रहे कि परवल को काटना नहीं है पूरे पूरे परवल में बस छीलकर  बीच से एक चीरा लगा दें।

*अब परवल को अच्छे से धो कर एक प्लेट में निकाल लें।

*अब मिक्सी के जार में मुंगफली, अदरक  हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर इन्हें बारीक पीस लें।

* अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर उसे गरम होने दें।

*जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें 1 टेबल स्पून जीरा डाल दें।

*जैसे ही जीरा तरकने लगे तो उसमें परवल डाल दें।

* अब  स्वादानुसार नमक डाल दें।

*परवल को पैन में चारों तरफ फैला दें और हल्का लाल होने दें।

*अब परवल के बीच में थोड़ा जगह बना लें और मुंगफली अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।

*मुंगफली के पेस्ट को एक दो मिनट चलाने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर सभी को अच्छे से भूनें।

* मसालों को दो तीन मिनट भूनने के बाद अब उसमें दूध डाल दें।

* दूध डालने के बाद परवल और सभी मसालों को लगभग दस मिनट तक पकाएं।

* अब आधा कटोरी पानी तथा 5 से 6 हरी मिर्च को  हल्का हल्का चीरा लगाकर डाल दें और पांच मिनट तक और पका लें।

* अब गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर दो मिनट और पका लें और फिर गरमा गरम सर्व करें।

* शाही परवल की ये सब्जी चावल , रोटी, पूरी, पराठा या नान किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगती है।

Ingredients to make Shahi Parwal:

 1. Parwal : 1/2 kg

 2. Ginger : 1 inch piece

 3. Green Chillies: 4 to 5

 4. Groundnut : 6 tbsp

 5. Milk : 1/2 bowl

 6. Coriander Powder: 2 tbsp

 7. Kashmiri red chili powder: 2 tbsp

 8. Turmeric Powder: 1 tbsp

 9. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp

 10. chopped coriander leaves

 11. Mustard oil

 12. Salt to taste

 13. Whole cumin seeds : 1 tbsp

 Method of making Shahi Parwal:

 * First of all peel the parwal and make an incision in it from the middle.

 * Keep in mind that the parwal is not to be cut, just peel it off the entire parwal and make an incision from the middle.

 * Now wash the parwal well and take it out in a plate.

 * Now put peanuts, ginger, green chili and some water in a mixer jar and grind them finely.

 * Now heat a pan on the gas and put oil in it and let it heat up.

 *As soon as the oil becomes hot, add 1 tbsp cumin seeds to it.

 * As soon as the cumin starts to splutter, put parwal in it.

 * Now add salt as per taste.

 Spread the parwal all around in the pan and let it turn light red.

 * Now make a little space in the middle of the parwal and add groundnut, ginger and green chili paste.

 * After stirring the peanut paste for a couple of minutes, add turmeric powder, red chili powder and coriander powder and fry them all well.

 * After frying the spices for two to three minutes, now add milk to it.

 * After adding milk, cook the parwal and all the spices for about ten minutes.

 * Now add half a bowl of water and cook for five more minutes.

 * Now add garam masala and chopped coriander leaves, cook for two more minutes and then serve hot.

 * This vegetable of royal parwal looks very tasty with rice, roti, puri, paratha or naan.