1. आलू : 6बड़े साइज़ के
2. परवल : 1/2kg
3. पांच फोरन : 1/2 टेबल स्पून
4. साबुत धनिया : 2 टेबल स्पून
5. साबुत जीरा : 2 टेबल स्पून
6. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
7. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून
8. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
9. गरम मसाला पाउडर : 1/2 टेबल स्पून
10. मुंगफली के दाने : 5 टेबल स्पून
11. हरी मिर्च : 2
12.टमाटर : 1बड़े साइज़ का
13. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा
14. बड़ी ईलायची : 1
15. लौंग : 2
16. सरसो तेल
17. नमक स्वादानुसार
18. घी : 2 टेबल स्पून
*परवल आलू की चटपटी सब्ज़ी बनाने की विधी :
*सबसे पहले आलू को उबाल कर ठंडा होने दें और फिर उसे छील कर चार चार टुकड़ों में काट लें।
*अब परवल को छील कर गोल गोल टुकड़ों में काट कर अच्छे से धो लें।
*अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर गरम करें और जैसे ही तेल गरम हो जाए उसमें परवल डाल कर हल्का नमक डाल दें और उसे सुनहरा करके भून लें।
*अब भूने हुए परवल को एक प्लेट में निकाल लें और उसी पैन में आलू डालकर आधा चम्मच नमक डाल दें, उसे भी अच्छे से उलट पलट कर भून कर प्लेट में निकाल लें।
*एक मिक्सी के जार में मुंगफली, अदरक, धनियां,जीरा, हरी मिर्च, लौंग, बड़ी ईलायची और टमाटर डाल कर बारीक पीस लें।
*अब गैस पर फिर से पैन गरम करें और जैसे ही पैन गरम हो जाए उसमें तेल डाल दें।
*तेल के गरम होते ही पांच फोरन डाल दें और जैसे ही पांच फोरन चटकने लगे तो उसमें हींग डाल दें।
*अब जो हमने मसालों को पीस कर रखा था उसे भी डाल दें और गैस का आंच पूरा कम कर दें।
*मसालों को कम आंच पर करीब दस मिनट तक भूनें।
*दस मिनट बाद मसालों में चार ग्लास पानी डालकर उसमें एक उबाल आने दें।
* ग्रेवी में उबाल आते ही भूने हुए परवलऔर आलू डालकर उसे दस मिनट तक और पकाएं।
*अब गरम मसाला और घी डालकर दो मिनट और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें।
* ये सब्जी चावल,रोटी,पूरी या पराठा किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।
*किसी भी व्रत या पूजा पाठ के दौरान आप जब भी लहसुन, प्याज़ वाली सब्ज़ी नहीं खाते हैं,तो परवल,आलू की इस चटपटी सब्ज़ी को बनाकर खाएं आपको बहुत पसंद आएगी।
Ingredients for making Parwal Potato Spicy Vegetable:
1. Potato : 6 large sized
2. Parwal : 1/2kg
3. Panch Phoran : 1/2 tbsp
4. Whole Coriander : 2 tbsp
5. Whole cumin seeds: 2 tbsp
6. Turmeric Powder: 1 tbsp
7. Kashmiri red chili powder: 2 tbsp
8. Black pepper powder : 1/2 tbsp
9. Garam Masala Powder : 1/2 tbsp
10. Groundnut seeds: 5 tbsp
11. Green Chillies : 2
12. Tomato : 1 large size
13. Ginger : 1 inch piece
14. Big Cardamom : 1
15. Cloves : 2
16. Mustard oil
17. Salt to taste
18. Ghee: 2 tbsp
* Method of making Parwal Potato Spicy Subzi:
First of all boil the potato and let it cool down and then peel it and cut it into four pieces.
* Now peel the parwal and cut it into round pieces and wash it well.
* Now heat a pan on the gas and put oil in it and heat it and as soon as the oil becomes hot, put parwal in it, add light salt and fry it until golden.
* Now take out the roasted parwal in a plate and put potatoes in the same pan and add half a teaspoon of salt, fry it in reverse and take it out in the plate.
In a mixer jar, add peanuts, ginger, coriander, cumin, green chilies, cloves, big cardamom and tomatoes and grind them finely.
* Now heat the pan again on the gas and as soon as the pan becomes hot, add oil to it.
* As soon as the oil is hot, add five phorans and as soon as five phorans start crackling, add asafoetida to it.
* Now put the spices which we had grinded and also reduce the flame of the gas completely.
*Fry the spices on low flame for about ten minutes.
After ten minutes, add four glasses of water to the spices and let it come to a boil.
* As soon as the gravy comes to a boil, add roasted parwal and potatoes and cook it for another ten minutes.
Now add garam masala and ghee, cook for two more minutes and then turn off the gas.
* This vegetable looks very tasty with rice, roti, puri or paratha.
* Whenever you do not eat vegetables containing garlic, onions during any fast or worship, then you will love making this spicy vegetable of parwal, potato and eat it.
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