शाही पनीर रेसिपी रेस्टोरेंट जैसा

शाही पनीर बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. पनीर : 400 ग्राम

2. प्याज़ : 2 बड़े साइज़ के

3. लहसुन : 8 से 9 कलियां

5. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

6.टमाटर : 3

7. खसखस : 2 टेबल स्पून

8. काजू  : 8 से 9

9. बादाम : 5

10. साबुत धनिया : 2 टेबल स्पून

11. साबुत जीरा : 2 टेबल स्पून

12. लौंग : 2

13. काली मिर्च : 8 से 9 दाने

14. हरी ईलायची : 1

15. काली ईलायची  : 1

16.दालचीनी : छोटा सा टुकड़ा

18. तेजपत्ता : 2

19. कसूरी मेथी : 2 टेबल स्पून

20. हरी मिर्च : 4

21. मलाई : आधी छोटी कटोरी

22. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून

23. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

24. सरसो तेल जरूरत के हिसाब से 

25. कटा हुआ हरा धनिया

26. नमक स्वादानुसार

शाही पनीर बनाने की विधि : 

* सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट कर रख ले।

* अब प्याज़ को बारीक पीस लें, अदरक लहसुन को छीलकर उसे भी पीस लें, टमाटर और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें।

* अब सभी खड़े मसाले धनिया,जीरा, काली मिर्च, खसखस, काजू, बादाम, लौंग,ईलायची और दालचीनी सभी को एक साथ बारीक पीस लें।

* अब गैस पर एक पैन गरम करें और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें तेल डालकर उसे गरम होने दें।

* जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें एक लौंग, एक ईलायची,एक बड़ी ईलायची, और तेजपत्ता डाल दें।

* अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर दो मिनट चला लें और फिर प्याज़ का पेस्ट डाल दें।

* प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर टमाटर का पेस्ट डाल दें।

* टमाटर का पेस्ट डाल कर लगभग पांच मिनट तक भूनें और फिर खड़े मसालों का पेस्ट डाल दें।

* खड़े मसालों का पेस्ट डाल कर हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें।

* अब धीमी आंच पर मसालों को  तब तक भूनें जब तक कि मसालों से तेल अलग न हो जाए।

*अब मलाई और कसूरी मेथी डालकर लगभग पांच मिनट और भूनें।

* जब सभी मसाले अच्छे से भून जाए तो करीब चार ग्लास के आस पास पानी डाल दें।

* अब स्वादानुसार नमक डालकर ग्रेवी में उबाल आने दें और जैसे ही ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें कटा हुआ पनीर डाल कर लगभग दस मिनट तक पकने दें और फिर कटा हुआ हरा धनिया डालकर गैस को बंद कर दें।

* अगर आप इस तरह से शाही पनीर बनाएंगे तो रेस्टोरेंट जाना भूल जाएंगे । ये शाही पनीर की सब्जी रोटी, चावल, पूरी या पराठा किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।

Ingredients to make Shahi Paneer:

 1. Paneer : 400 grams

 2. Onion : 2 big size

 3. Garlic: 8 to 9 buds

 5. Ginger : 1 inch piece

 6.Tomato : 3

 7. Poppy seeds: 2 tbsp

 8. Cashew nuts: 8 to 9

 9. Almonds : 5

 10. Whole coriander: 2 tbsp

 11. Whole cumin seeds: 2 tbsp

 12. Cloves : 2

 13. Black pepper: 8 to 9 grains

 14. Green cardamom : 1

 15. Black cardamom : 1

 16.Cinnamon : small piece

 18. Bay leaves : 2

 19. Kasoori Fenugreek : 2 tbsp

 20. Green Chillies : 4

 21. Cream : Half a small bowl

 22. Turmeric Powder: 1 tbsp

 23. Kashmiri red chili powder: 2 tbsp

 24. Mustard oil as required

 25. Chopped Coriander

 26. Salt to taste

 Method to make Shahi Paneer:

 * First of all, cut the paneer into square pieces and keep it.

 * Now grind the onion finely, peel ginger garlic and grind it too, grind tomato and green chili together.

 * Now grind all the standing spices coriander, cumin, black pepper, poppy seeds, cashew nuts, almonds, cloves, cardamom and cinnamon all together finely.

 * Now heat a pan on the gas and as soon as the pan becomes hot, add oil to it and let it heat up.

 * As soon as the oil becomes hot, put one clove, one cardamom, one big cardamom, and bay leaf in it.

 * Now add ginger garlic paste and stir for two minutes and then add onion paste.

 Fry the onion till it becomes light golden and then add tomato paste.

 * Add tomato paste and fry for about five minutes and then add the paste of spices.

 * After adding a paste of standing spices, add turmeric powder and red chili powder as well.

 * Now fry the spices on low flame till the oil separates from the spices.

 Now add cream and kasoori methi and fry for about five more minutes.

 * When all the spices are fried well, then add water around four glasses.

 * Now add salt as per taste and let the gravy come to a boil and as soon as the gravy starts boiling, add chopped cheese and let it cook for about ten minutes and then add chopped coriander leaves and switch off the gas.

 * If you make Shahi Paneer in this way, then you will forget to go to the restaurant.  This Shahi Paneer ki sabzi tastes great with roti, rice, puri or paratha.

दुर्गा कवचम्

                      * अथ देव्याः कवचम्

ॐ अस्य श्रीचण्डीकवचस्य ब्रम्हा ऋषिः , अनुष्टुप् छन्द: चामुण्डा देवतास्तत्त्वम् , श्रीजगदम्बाप्रीत्यर्थे सप्तशतीपाठाङ्गत्वेन जपे विनियोग:।

                       मार्कण्डेय उवाच

ॐ यद्गुह्यं परमं लोके सर्वरक्षाकरं नृणाम्।

यन्न कश्यचिदाख्यातं जन्मे ब्रूहि पितामह।।1।।

                      ब्रम्होवाच

अस्ति गुह्यतमं विप्र सर्व भूतोपकारकम् ।

देव्यास्तु कवचं पुण्यं तच्छृणुष्व महामुने ।।2।।

प्रथमं शैलपुत्री च द्वितीया ब्रम्हचारिणी।

तृतीयं चन्द्रघण्टेति कूष्माण्डेति चतुर्थकम्।।3।।

पञ्चमं स्कन्दमातेति षष्ठं कात्यायनीति च ।

सप्तमं कालरात्रीति च महागौरीति चाष्टमम्।।4।।

नवमं सिद्धिदात्री च नवदुर्गा: प्रकीर्तिता: ।

उक्तान्येतानि नामानि ब्रम्हणैव महात्मना।।5।।

अग्निना दह्यमानस्तु शत्रुमध्ये गतो रणे।

विषमे दुर्गमे चैव भयार्ता: शरणं गता: ।।6।।

न तेषां जायते किंचिदशुभं रणसंकटे ।

नापदं तस्य पश्यामि शोकदु:खभयं न हि ।।7।।

यैस्तु भक्तया स्मृता नूनं तेषां वृद्धि: प्रजायते ।

ये त्वाम स्मरन्ति देवेशि रक्षसे तान्न संशय: ।।8।।

प्रेतसंस्था तु चामुण्डा वाराही महिषासना ।

ऐन्द्री गज समारूढ़ा वैष्णवी गरुडासना ।।9।।

माहेश्वरी वृषारूढा कौमारी शिखिवाहना ।

लक्ष्मी: पद्मासना देवी पद्महस्ता हरिप्रिया ।।10।।

श्वेतरूपधरा देवी ईश्वरी वृषवाहना ।

ब्राह्मी हंससमारूढा सर्वाभरणभूषिता ।।11।।

इत्येता मातर: सर्वा: सर्वयोगसमन्विता: ।

नानाभरणशोभाढ्या नानारत्नोपशोभिता: ।।12।।

दृश्यन्ते रथमारूढा देव्य: क्रोध समाकुला: ।

शङ्खं चक्रं गदां शक्तिं हलं च मुसलायुधम् ।।13।।

खेटकं तोमरं चैव परशुं पाशमेव च ।

कुन्तायुधं त्रिशूलं च शाङ्ग्मायुधमुत्तमम् ।।14।।

दैत्यानां देहनाशाय भक्तानामभयाय च ।

धारयन्त्यायुधानीत्थं देवानां च हिताय वै ।।15।।

नमस्तेऽस्तु महारौद्रे महाघोरपराक्रमे ।

महाबले महोत्साहे महाभयविनाशिनी ।।16।।

त्राहि मां देवि दुष्प्रेक्ष्ये शत्रूणां भयवर्धिनि ।

प्राच्यां रक्षतु मामैन्द्री आग्नेय्यामग्निदेवता ।।17।।

दक्षिणेऽवतु वाराही नैर्ऋत्यां खड्गधारिणी ।

प्रतीच्यां वारुणी रक्षेद् वायव्यां मृगवाहिनी ।।18।।

उदीच्यां पातु कौमारी ऐशान्यां शूलधारिणी ।

ऊधर्वं ब्रम्हाणि मे रक्षेदधस्ताद् वैष्णवी तथा ।।19।।

एवं दश दिशो रक्षेच्चामुण्डा शववाहना ।

जया मे चाग्रत: पातु विजया पातु पृष्ठत: ।।20।।

अजिता वामपाश् र्वे तु दक्षिणे चापराजिता ।

शिखामुद्योतिनी रक्षेदुमा मूद्धिर्न व्यवस्थिता ।।21।।

मालाधरी ललाटे च भ्रुवौ रक्षेद्  यशस्विनी।

त्रिनेत्रा च भ्रुवोर्मध्ये यमघण्टा च नासिके ।।22।।

शङखिनी चक्षुषोर्मध्ये श्रोतयोर्द्वारवासिनी ।

कपोलौ कालिका रक्षेत्कर्णमूले तु शांकरी ।।23।।

नासिकायां सुगन्धा च उत्तरोष्ठे च चर्चिका ।

अधरे चामृतकला जिह्वायां च सरस्वती ।।24।।

दन्तान् रक्षतु कौमारी कण्ठदेशे तु चण्डिका ।

घण्टिकां चित्रघण्टा च महामाया च तालुके ।।25।।

कामाक्षी चिबुकं रक्षेद् वाचं में सर्वमंगला ।

ग्रीवायां भद्रकाली च पृष्ठवंशे धनुर्धरी ।।26।।

नीलग्रीवा बहि: कण्ठे नलिकां नलकूबरी ।

स्कन्धयो: खड्गिनी रक्षेद् बाहू मे वज्रधारिणी ।।27।।

हस्तयोर्दण्डिनी रक्षेदम्बिका चाङ्गुलीषु च ।

नखाञ्छूलेश्वरी रक्षेत्कुक्षौ रक्षेत्कुलेश्वरी ।।28।।

स्तनौ रक्षेन्महादेवी मन: शोकविनाशिनी ।

हृदये ललिता देवी उदरे शूलधारिणी ।।29।।

नाभौ च कामिनी रक्षेद् गुह्यं गुह्येश्वरी तथा ।

पूतना कामिका मेढ्रं गुदे महिषवाहिनी ।।30।।

कट्यां भगवती रक्षेज्जानुनी विंध्यवासिनी ।

जङ्घे महाबला रक्षेत्सर्वकामप्रदायिनी ।।31।।

गुल्फयोर्नारसिंही च पादपृष्ठे तु तैजसी ।

पादाङ्गुलीषु श्री रक्षेत्पादाधस्तलवासिनी ।।32।।

नखान् दंष्ट्राकराली च केशांश्चैवोधर्वकेसिनी ।

रोमकूपेषु कौबेरी त्वचं वागीश्वरी तथा ।।33।।

रक्तमज्जावसामांसान्यस्थिमेदांसि पार्वती ।

अन्त्राणि कालरात्रिश्च पित्तं च मुकुटेश्वरी ।।34।।

पद्मावती पद्मकोशे कफे चुडामणिस्तथा ।

ज्वालामुखी नखज्वालामभेद्या सर्वसंधिषु ।।35।।

शुक्रं ब्रम्हाणि मे रक्षेच्छायां छत्रेश्वरी तथा ।

अहंकारं मनो बुद्धिं रक्षेन्मे धर्मधारिणी ।।36।।

प्राणापानौ तथा व्यानमुदानं च समानकम् ।

वज्रहस्ता च मे रक्षेत्प्राणं कल्याणशोभना ।।37।।

रसे रूपे च गन्धे च शब्दे स्पर्शे च योगिनी ।

सत्त्वं रजस्तमश्चैव रक्षेनारायणी सदा ।।38।।

आयु रक्षतु वाराही धर्मं रक्षतु वैष्णवी ।

यश: कीर्तिं च लक्ष्मीं च धनं विद्यां च चक्रिणी ।।39।।

गोत्रमिन्द्राणि मे रक्षेत्पशून्मे रक्ष चण्डिके ।

पुत्रान् रक्षेन्महालक्ष्मीर्भार्यां रक्षतु भैरवी ।।40।।

पन्थानं सुपथा रक्षेन्मार्गं क्षेमकरी तथा ।

राजद्वारे महालक्ष्मीर्विजया सर्वत: स्थिता ।।41।।

रक्षाहीनं तु यत्स्थानं वर्जितं कवचेन तु ।

तत्सर्वं रक्ष मे देवि जयन्ती पापनाशिनी ।।42।।

पदमेकं न गच्छेत्तु यदीच्छेच्छुभमात्मन: ।

कवचेनावृतो नित्यं यत्र यत्रैव गच्छति ।।43।।

तत्र तत्रार्थलाभश्च विजय: सार्वकामिक: ।

यं यं चिन्तयते कामं तं तं प्राप्नोति निश्चितम् ।

परमैश्वर्यमतुलं प्राप्स्यते भूतले पुमान् ।।44।।

निर्भयो जायते मत् र्य: संग्रामेष्वपराजित: ।

त्रैलोक्ये तु भवेत्पूज्य: कवचेनाव‌त: पुमान् ।।45।।

इदं तु देव्या: कवचं देवानामपि दुर्लभम् ।

य: पठेत्प्रयतो नित्यं त्रिसन्ध्यं श्रद्धयान्वित:।।46।।

दैवी कला भवेत्तस्य त्रैलोक्येष्वपराजिता: ।

जीवेद् वर्षशतं साग्रमपमृत्युविवर्जित: ।।47।‌।

नश्यन्ति व्याधय: सर्वे लूताविस्फोटकादय: ।

स्थावरं जङ्गमं चैव कृत्रिमं चापि यद्विषम् ।।48।।

अभिचाराणि सर्वाणि मन्त्रयन्त्राणि भूतले ।

भूचरा: खेचराश्चैव जलजाश्चोपदेशिका: ।।49।।

सहजा कुलजा माला डाकिनी शाकिनी तथा ।

अन्तरिक्षचरा घोरा डाकिन्यश्च महाबला: ।।50।।

ग्रहभूतपिशाचाश्च यक्षगन्धर्वराक्षसा: ।

ब्रम्हराक्षसवेताला: कूष्माण्डा भैरवादय: ।।51।।

नश्यन्ति दर्शनात्तस्य कवचे हृदि संस्थिते ।

मानोन्नतिर्भवेद् राज्ञस्तेजोवृद्धिकरं परम् ।।52।।

यशसा वर्धते सोऽपि कीर्तिमण्डितभूतले ।

जपेत्सप्तशतीं चण्डीं कृत्वा तु कवचं पुरा ।।53।।

यावद्भूमण्डलं धत्ते सशैलवनकाननम् ।

तावत्तिष्ठति मेदिन्यां संतति: पुत्रपौत्रिकी ।।54।।

देहान्ते परमं स्थानं यत्सुरैरपि दुर्लभम् ।

प्राप्नोति पुरुषो नित्यं महामायाप्रसादत: ।।55।।

लभते परमं रूपं शिवेन सह मोदते ।।ॐ।।56।।

          इति देव्या: कवचं सम्पूर्णम् ।

      

जय माता दी 🙏🙏🌺🌺❤️❤️

आरती कुंज बिहारी की

*आरती कुंज बिहारी की, 

 श्री गिरिधर कृष्ण मुरारी की।

*गले में वैजन्ती माला, 

 बजावे मुरली मधुर बाला।

*श्रवण में कुण्डल झलकाला,

 नंद के आनंद नंद लाला।

*नंद के आनंद मोहन बृज चंद,

 परमा नंद राधिका रमण बिहारी की।

श्री गिरिधर कृष्ण...................

*आरती कुंज बिहारी की,

 श्री गिरिधर कृष्ण मुरारी की।।1।।

*गगन सम अंग कांति काली,

  राधिका चमक रही आली।

* लतन में ठाढे वनमाली,

   भ्रमर सी अलक कस्तूरी तिलक।

* चंद्र सी झलक,

ललित छवि श्यामा प्यारी की।

श्री गिरिधर कृष्ण............

आरती कुंज बिहारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण.....।।2।।

*कनक मय मोर मुकुट विलसे,

  देवता दर्शन को तरसे।

*गगन सौं सुमन राशि बरसे,

  बजे मुरचंग मधुर मिरदंग।

ग्वालिनी संग अतुल रति गोप कुमारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण............................

आरती कुंज बिहारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण........।।3।।

* जहां से प्रकट भई गंगा,

कलुश कलि हारिणी श्री गंगा।

स्मरण से होत मोह भंगा,

बसी शिव शीश ,जटा के बीच।

हरै अधकीच चरण छवि श्री बनवारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण............................।

आरती कुंज बिहारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण....................।।4।।

* चमकती उज्वल तट रेणु ,

    बजा रहे वृंदावन वेणु।

चहाँ दिसी गोपी ग्वाल धेनु ,

 हॅंसत मृदु मंद चांदनी चंद।

कटत भव फंद टेर सुनो दीन भिखारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण...........................।

आरती कुंज बिहारी की,

श्री गिरिधर कृष्ण.....................।।5।।

 

तेल झाल बैंगन (बंगाली रेसिपी)

 * तेल झाल बैंगन बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. बैंगन : 750 ग्राम

2. पीला सरसो : 100 ग्राम

3. हरी मिर्च : 12

4. हल्दी : 1 टेबल स्पून

5. सरसो तेल : 125 ग्राम

6. तेजपत्ता :4

7.हींग : चुटकी भर

8. नमक स्वादानुसार

* तेल झाल बैंगन बनाने की विधि : 

*तेल झाल बैंगन बनाने के लिए बिल्कुल छोटा बैंगन लेना है।

*बैंगन को दो दो टुकड़ों में काट कर अच्छे से धो लें।

*सरसो को मिक्सी में बारीक पीस लें।

*अब गैस पर एक पैन गरम करें जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें 6 टेबल स्पून तेल डाल दें।

* जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें 1/2 टेबल स्पून सरसो के दाने डाल कर थोड़ा चटकने दें।

*अब हींग ,तेजपत्ता डाल कर  बैंगन डाल दें ,हल्दी और स्वादानुसार नमक डाल दें।

* बैंगन डालकर गैस के आंच को  तेज रखें और एक ढक्कन से ढक दें।

*लगभग पांच मिनट गैस की आंच को तेज रखना है उसके बाद आंच को मीडियम कर दें।

*बीच बीच में ढक्कन हटा कर बैंगन को चलाते रहें नहीं तो बैंगन नीचे से जल जाएगा।

*जब बैंगन अच्छे से भून जाए तो जो सरसो हमने पीस कर रखा था उसमें थोड़ा पानी मिला कर डाल दें और लगभग दो ग्लास पानी डाल दें।

* पानी डालने के बाद हरी मिर्च डाल दें हरी मिर्च को काटना नहीं है।

* अब सभी को अच्छे से मिक्स करें और मीडियम आंच पर करीब दस मिनट तक ढक्कन ढक कर सब्जी को पकाएं।

*अब ढक्कन हटा कर बचा हुआ सरसो तेल सब्जी के ऊपर चारों तरफ फैला दें और हल्के हाथ से मिक्स करके गैस को बंद कर दें।

* तेल झाल बैंगन बंगाल की बहुत ही फेमस रेसिपी है । यह सब्जी बनाने में भी बहुत आसान है और झटपट बनकर तैयार हो जाती है।

*तेल झाल बैंगन रोटी या चावल किसी के साथ भी बहुत टेस्टी लगता है।

Ingredients for making oil jhal brinjal:

 1. Brinjal : 750 grams

 2. Yellow Mustard : 100 grams

 3. Green Chillies : 12

 4. Turmeric: 1 tbsp

 5. Mustard oil : 125 grams

 6. Bay leaves :4

 7. Asafoetida : a pinch

 8. Salt to taste

 * Method of making Tel Jhal Brinjal:

 *To make oil jhal brinjal, you have to take a very small brinjal.

 * Cut the brinjal into two pieces and wash them well.

 * Grind mustard finely in a mixer.

 * Now heat a pan on the gas, as soon as the pan becomes hot, add 6 tablespoons of oil to it.

 * As soon as the oil becomes hot, add 1/2 table spoon mustard seeds and let it crackle a little.

 * Now add asafoetida, bay leaf, add brinjal, add turmeric and salt as per taste.

 * Add brinjal, keep the flame of the gas high and cover it with a lid.

 The flame of the gas has to be kept high for about five minutes, after that turn the flame to medium.

 Remove the lid from time to time and keep stirring the brinjal, otherwise the brinjal will burn from below.

 * When the brinjal is fried well, then add some water to the mustard which we had grinded and add about two glasses of water.

 * After adding water, put green chilies, do not cut green chilies.

 * Now mix everything well and cook the vegetable by covering the lid for about ten minutes on medium flame.

 * Now remove the lid and spread the remaining mustard oil all over the vegetable and turn off the gas after mixing it with a light hand.

 * Tel Jhal Brinjal is a very famous recipe of Bengal.  This vegetable is also very easy to make and gets ready in a jiffy.

 * Oil Jhal brinjal roti or rice looks very tasty with anyone.

वेज बिरयानी रेसिपी

*वेज बिरयानी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. चावल : डेढ़ ग्लास

2. साबुत जीरा : 1/2 टेबल स्पून

3. लौंग : 2 

4. बड़ी ईलायची : 1

5. छोटी ईलायची : 1

6. दालचीनी : एक छोटा टुकड़ा

7. तेजपत्ता : 2

8. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून

9. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून

10. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

11. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून

12. बिरयानी मसाला पाउडर : 1 टेबल स्पून

13. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

14. दही : 4 टेबल स्पून

15. आलू : 4 

16. गाजर : 2

17. फरसबीन : 125 ग्राम

18. हरा मटर : 1/2 कटोरी

19. सोयाबीन : एक कटोरी

20. पनीर : 200 ग्राम

21. प्याज : 1

22. लहसुन : 6 से 7 कलियां

22. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

23. बारीक कटा हुआ हरा धनिया

24. रिफाइन तेल : 5 टेबल स्पून

25. घी  : 2 टेबल स्पून

26. नमक स्वादानुसार

वेज बिरयानी बनाने की विधि :

* आलू को छील कर काट लें। अब फरसबीन और गाजर को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को अच्छे से तीन चार पानी से धो कर साफ़ कर लें।

*अब प्याज को बारीक काट लें और लहसुन अदरक को छील कर उसका पेस्ट बना लें।

* सोयाबीन को पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें, पांच मिनट बाद उसे पानी से छान कर निकाल लें।

* पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें।

*जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन डाल कर फिर सोयाबीन डाल दें और हल्का नमक डाल कर उसे सुनहरा होने तक भून लें।

* अब गैस पर एक प्रेशर कुकर गरम करें जैसे ही कुकर गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन और घी दोनों डाल दें।

* अब जीरा, लौंग, बड़ी ईलायची, छोटी ईलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें जैसे ही खड़े मसाले चटकने लगे तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट चला लें।

* अब बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और उसे सुनहरा होने दें, अब आलू, फरसबीन,गाजर,मटर सभी सब्जियों को डाल दें।

*अब धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बिरयानी मसाला डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

*गैस की आंच धीमी कर दें और सब्जियों को करीब पांच  चटपटीमिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर दही डाल दें।

* दही डाल कर दो तीन मिनट और भूनें और फिर चावल को धो कर उसका पानी अच्छे से निकाल लें और उसे भी डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

*अब स्वादानुसार नमक डाल कर करीब दस मिनट तक सभी को धीमी आंच पर पकाएं और बीच बीच में चलाते रहें नहीं तो बिरयानी अंदर से जल जाएगी।

* अब करीब चार ग्लास पानी डालकर सोयाबीन , पनीर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी को मिक्स करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर दो सीटी लगा लें।

* लीजिए बहुत ही टेस्टी और चटपटा बिरयानी बनकर तैयार है अब गरमा गरम बिरयानी सर्व करें।

*वेज बिरयानी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. चावल : डेढ़ ग्लास

2. साबुत जीरा : 1/2 टेबल स्पून

3. लौंग : 2 

4. बड़ी ईलायची : 1

5. छोटी ईलायची : 1

6. दालचीनी : एक छोटा टुकड़ा

7. तेजपत्ता : 2

8. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून

9. जीरा पाउडर : 1 टेबल स्पून

10. काली मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून

11. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून

12. बिरयानी मसाला पाउडर : 1 टेबल स्पून

13. लाल मिर्च पाउडर : 2 टेबल स्पून

14. दही : 4 टेबल स्पून

15. आलू : 4 

16. गाजर : 2

17. फरसबीन : 125 ग्राम

18. हरा मटर : 1/2 कटोरी

19. सोयाबीन : एक कटोरी

20. पनीर : 200 ग्राम

21. प्याज : 1

22. लहसुन : 6 से 7 कलियां

22. अदरक : 1 ईंच का टुकड़ा

23. बारीक कटा हुआ हरा धनिया

24. रिफाइन तेल : 5 टेबल स्पून

25. घी : 2 टेबल स्पून

26. नमक स्वादानुसार

वेज बिरयानी बनाने की विधि :

* आलू को छील कर काट लें। अब फरसबीन और गाजर को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को अच्छे से तीन चार पानी से धो कर साफ़ कर लें।

*अब प्याज को बारीक काट लें और लहसुन अदरक को छील कर उसका पेस्ट बना लें।

* सोयाबीन को पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें, पांच मिनट बाद उसे पानी से छान कर निकाल लें।

* पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें।

*जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन डाल कर फिर सोयाबीन डाल दें और हल्का नमक डाल कर उसे सुनहरा होने तक भून लें।

* अब गैस पर एक प्रेशर कुकर गरम करें जैसे ही कुकर गरम हो जाए तो उसमें रिफाइन और घी दोनों डाल दें।

* अब जीरा, लौंग, बड़ी ईलायची, छोटी ईलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें जैसे ही खड़े मसाले चटकने लगे तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट चला लें।

* अब बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और उसे सुनहरा होने दें, अब आलू, फरसबीन,गाजर,मटर सभी सब्जियों को डाल दें।

*अब धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बिरयानी मसाला डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

*गैस की आंच धीमी कर दें और सब्जियों को करीब पांच चटपटीमिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर दही डाल दें।

* दही डाल कर दो तीन मिनट और भूनें और फिर चावल को धो कर उसका पानी अच्छे से निकाल लें और उसे भी डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

*अब स्वादानुसार नमक डाल कर करीब दस मिनट तक सभी को धीमी आंच पर पकाएं और बीच बीच में चलाते रहें नहीं तो बिरयानी अंदर से जल जाएगी।

* अब करीब चार ग्लास पानी डालकर सोयाबीन , पनीर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी को मिक्स करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर दो सीटी लगा लें।

* लीजिए बहुत ही टेस्टी और चटपटा बिरयानी बनकर तैयार है अब गरमा गरम बिरयानी सर्व करें।

Ingredients to make Veg Biryani:

 1. Rice : 1.5 glass

 2. Whole cumin seeds : 1/2 tbsp

 3. Cloves : 2

 4. Big Cardamom : 1

 5. Small cardamom : 1

 6. Cinnamon : a small piece

 7. Bay leaves : 2

 8. Coriander Powder: 1 tbsp

 9. Cumin Powder: 1 tbsp

 10. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 11. Turmeric Powder: 1 tbsp

 12. Biryani Masala Powder: 1 tbsp

 13. Red chili powder: 2 tbsp

 14. Curd: 4 tbsp

 15. Potato : 4

 16. Carrot : 2

 17. Farsbean : 125 grams

 18. Green peas : 1/2 bowl

 19. Soyabean : One bowl

 20. Paneer : 200 grams

 21. Onion : 1

 22. Garlic: 6 to 7 buds

 22. Ginger : 1 inch piece

 23. Finely chopped coriander leaves

 24. Refined oil: 5 tbsp

 25. Ghee : 2 tbsp

 26. Salt to taste

 Method to make Veg Biryani:

 * Peel and cut the potatoes.  Now finely chop the fursbean and carrot and wash all the vegetables thoroughly with three to four waters and clean them.

 * Now finely chop the onion and peel the garlic ginger and make a paste of it.

 * Soak soybean in water for five minutes, filter it after five minutes and take it out.

 * Cut the paneer into square pieces.  Now heat a pan on the gas.

 * As soon as the pan becomes hot, put refined in it and then add soybeans and after adding a little salt, fry it till it becomes golden.

 * Now heat a pressure cooker on the gas, as soon as the cooker becomes hot, put both refined and ghee in it.

 * Now add cumin, clove, big cardamom, small cardamom, bay leaf and cinnamon, as soon as the spices start crackling, add ginger garlic paste and stir for a minute.

 * Now add finely chopped onion and let it turn golden, now add potatoes, farsbeans, carrots, peas and all the vegetables.

 * Now add coriander powder, cumin powder, red chili powder, black pepper powder, turmeric powder and biryani masala and mix it all well.

 Reduce the flame of the gas and cook the vegetables on low flame for about five and a half minutes and then add curd.

 * Add curd and fry for two to three minutes and then wash the rice and drain its water well and add it and mix it all well.

 * Now add salt as per taste and cook all on low flame for about ten minutes and keep stirring it in between or else the biryani will burn from inside.

 * Now add about four glasses of water, add soybean, paneer and chopped coriander, mix everything and put the lid of the pressure cooker and apply two whistles.

 * Take very tasty and spicy biryani is ready, now serve biryani hot.

 Ingredients to make Veg Biryani:

 1. Rice : 1.5 glass

 2. Whole cumin seeds : 1/2 tbsp

 3. Cloves : 2

 4. Big Cardamom : 1

 5. Small cardamom : 1

 6. Cinnamon : a small piece

 7. Bay leaves : 2

 8. Coriander Powder: 1 tbsp

 9. Cumin Powder: 1 tbsp

 10. Black pepper powder : 1/2 tbsp

 11. Turmeric Powder: 1 tbsp

 12. Biryani Masala Powder: 1 tbsp

 13. Red chili powder: 2 tbsp

 14. Curd: 4 tbsp

 15. Potato : 4

 16. Carrot : 2

 17. Farsbean : 125 grams

 18. Green peas : 1/2 bowl

 19. Soyabean : One bowl

 20. Paneer : 200 grams

 21. Onion : 1

 22. Garlic: 6 to 7 buds

 22. Ginger : 1 inch piece

 23. Finely chopped coriander leaves

 24. Refined oil: 5 tbsp

 25. Ghee: 2 tbsp

 26. Salt to taste

 Method to make Veg Biryani:

 * Peel and cut the potatoes.  Now finely chop the fursbean and carrot and wash all the vegetables thoroughly with three to four waters and clean them.

 * Now finely chop the onion and peel the garlic ginger and make a paste of it.

 * Soak soybean in water for five minutes, filter it after five minutes and take it out.

 * Cut the paneer into square pieces.  Now heat a pan on the gas.

 * As soon as the pan becomes hot, put refined in it and then add soybeans and after adding a little salt, fry it till it becomes golden.

 * Now heat a pressure cooker on the gas, as soon as the cooker becomes hot, put both refined and ghee in it.

 * Now add cumin, clove, big cardamom, small cardamom, bay leaf and cinnamon, as soon as the spices start crackling, add ginger garlic paste and stir for a minute.

 * Now add finely chopped onion and let it turn golden, now add potatoes, farsbeans, carrots, peas and all the vegetables.

 * Now add coriander powder, cumin powder, red chili powder, black pepper powder, turmeric powder and biryani masala and mix it all well.

 Reduce the flame of the gas and cook the vegetables on low flame for about five minutes and then add curd.

 * Add curd and fry for two to three minutes and then wash the rice and drain its water well and add it and mix it all well.

 * Now add salt as per taste and cook all on low flame for about ten minutes and keep stirring it in between or else the biryani will burn from inside.

 * Now add about four glasses of water, add soybean, paneer and chopped coriander, mix everything and put the lid of the pressure cooker and apply two whistles.

 * Take very tasty and spicy biryani is ready, now serve biryani hot.