मटर पनीर रेसिपी(रेस्टोरेंट जैसा)

मटर पनीर बनाने में लगने वाली सामग्री :

1.  हरा मटर : 1/2 kg

2. पनीर : 400 ग्राम

3. प्याज़ : 2 बडे़ साइज़ का (मिक्सी में बारीक पीस लें)

4. टमाटर : 4 बडे़ साइज़ का(बारीक पीस लें)

5.लहसुन : 8 से 9 कली को छीलकर( बारीक पीस लें)

6. अदरक : करीब एक इंच का टुकड़ा (बारीक पीस लें)

7. कसूरी मेथी : 4टेबल स्पून

8. मलाई : 5टेबल स्पून

9. धनियां पाउडर : 2टेबल स्पून

10. जीरा पाउडर : 2 टेबल स्पून

11. हल्दी पाउडर : 1टेबल स्पून

12. खसखस : 2टेबल स्पून(बारीक पीस लें)

13. काजू : 6से 7 लेकर (बारीक पीस लें)

14. गरम मसाला : 1टेबल स्पून

15. सरसो तेल : 5 टेबल स्पून

16. नमक स्वादानुसार

17. बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता

18. काली मिर्च पाउडर : 1टेबल स्पून

19. लाल मिर्च पाउडर : 2टेबल स्पून

* रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर बनाने की विधी :

* सबसे पहले प्रेशर कुकर में मटर  डालकर उसमें लगभग एक ग्लास के करीब पानी डाल दें और फिर गैस जलाकर कुकर को गैस पर रखकर दो सिटी लगाकर गैस को बंद कर दें।

* अब पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

* अब फिर से गैस का स्विच ऑन करें और उसपर एक पैन गरम करें।

* जब पैन गरम हो जाए तो उसमें तेल डालकर उसे गरम करें और फिर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें।

* जैसे ही अदरक लहसुन हल्का सुनहरा होने लगे तो फिर उसमें प्याज़ का पेस्ट डाल कर उसे भी हल्का सुनहरा होने तक भूनें ।

* जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए तो फिर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर उसे भी दो तीन मिनट तक पकाएं।

* टमाटर को दो तीन मिनट पकाने के बाद उसमें धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, खसखस और काजू का पेस्ट, कसूरी मेथी और मलाई डालकर सभी मसाले को करीब पांच मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

* जब मसालों से तेल अलग होने लगे और मसालों की अच्छी खुशबू आने लगे तभी उसमें उबले हुए मटर और स्वादानुसार नमक डाल दें।

* अब मटर डालकर उसे दो मिनट और भूनें। दो मिनट बाद उसमें चार ग्लास पानी डालकर ग्रेवी में अच्छी तरह उबाल आने दें।

*जब ग्रेवी अच्छी तरह उबलने लगे तो उसमें पनीर डाल दें।

*अब कटा हुआ हरा धनिया और गरम मसाला डालकर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

* पांच मिनट बाद गैस को बंद कर दें और गरमा गरम मटर पनीर को रोटी,चावल या पूरी किसी के साथ भी सर्व करें।

Ingredients for making pea cheese:

 1. Green peas: 1/2 kg

 2. Cheese: 400 grams

 3. Onion: 2 large size (grind fine in a grinder)

 4. Tomato: 4 large size (finely grinded)

 5. Garlic: Peel 8 to 9 buds (grind them finely)

 6. Ginger: about an inch piece (grind finely)

 7. Kasuri Methi: 4 tbsp

 8. Cream: 5 tablespoons

 9. Coriander Powder: 2 tbsp

 10. Cumin Powder: 2 tbsp

 11. Turmeric Powder: 1 tbsp

 12. Poppy: 2 tbsp (finely grinded)

 13. Cashew nut: 6 to 7 (finely grinded)

 14. Garam Masala: 1 tbsp

 15. Mustard oil: 5 tbsp

 16. Salt as per taste

 17. Finely chopped coriander leaves

 18. Black Pepper Powder: 1 tbsp

 19. Red chilli powder: 2 tbsp

 * Method of making restaurant-like pea cheese:

 First of all, put peas in the pressure cooker and put water in it for about a glass and then put the cooker on the gas by burning the gas and put the gas in it and turn off the gas.

 * Now cut the paneer into square pieces.

 * Now turn on the gas switch again and heat a pan on it.

 * When the pan is hot, add oil to it and heat it, and then add ginger garlic paste to it.

 * As soon as the ginger garlic starts to turn golden brown then add onion paste in it and fry it till it becomes light golden.

 * When the onion becomes light golden, then add tomato paste to it and cook it for two to three minutes.

 * After cooking the tomatoes for two to three minutes, add coriander powder, cumin powder, turmeric powder, red chili powder, black pepper powder, poppy seeds and cashew paste, kasoori methi and cream and fry all the spices on low heat for about five minutes.

 * When the oil starts separating from the spices and starts smelling good spices, then add boiled peas and salt as per taste.

 Now add peas and fry them for two more minutes.  After two minutes add four glasses of water to the gravy and let it boil well.

 * When the gravy starts boiling well, add paneer to it.

 Now add chopped coriander and garam masala and cook for about five minutes.

 * Turn off the gas after five minutes and serve the hot pea cheese with roti, rice or poori.