लिट्टी चोखा रेसिपी

*लिट्टी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. गेहूं का आटा :250ग्राम

2.सत्तू : 200 ग्राम

3. अजवाइन :1 टेबल स्पून

4. कलौंजी : 1/2 टेबल स्पून

5. नींबू : 1

6. हरी मिर्च : 6से 7

7. कटा हुआ हरा धनियां

8. सरसो तेल 

9. नमक स्वादानुसार

लिट्टी बनाने की विधि : 

*सबसे पहले आटा में आधा चम्मच नमक डाल कर आटा को पानी डालकर गूथ लें, आटा न तो ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त हो।

*अब एक बाउल में सत्तू निकाल लें और उसमें अजवाइन, कलौंजी, कटा हुआ हरा धनियां, कटी हुई हरी मिर्च, चार टेबल सरसो तेल, स्वादानुसार नमक, और एक नींबू को काटकर उसका रस निकाल कर डाल दें।

*अब सत्तू में सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें और आटे की लोई काट कर उसे चकला बेलन पर पूरी की तरह बेल लें और उस पूरी में सत्तू का मिश्रण डाल कर उसे हाथों से दबा कर भर लें और चकला बेलन पर रख कर धीरे धीरे बेल लें जिससे कि मिश्रण बाहर नहीं निकले।

*अब गैस पर एक तबा गरम करें और उस पर लिट्टी को उलट पलट कर सेक लें और फिर एक चम्मच सरसो तेल डालकर लाल लाल करके सेक कर प्लेट में निकाल लें।

*अगर आप लिट्टी में तेल डालना नहीं चाहते हों तो लिट्टी को तबे पर उलट पलट कर सेक लें और एक प्लेट में निकाल लें और घी लगा कर गरमा गरम लिट्टी को सर्व करें।

*लिट्टी को दो तरह से बना सकते हैं । अगर आप लिट्टी को तेल में पूरी के तरह छान कर बनाना चाहते हैं या फिर कोयले पर सेक कर बनाना चाहते हैं तो उसके लिए दूसरी विधि से बना सकते हैं।

*आटे की लोई को हाथ से गोल करें और फिर हाथों से ही लोई को पेड़े की तरह बना लें और जितना सत्तू का मिश्रण उस पेड़े में आ पाए उसे डाल कर हाथों से दबा दबा कर चारों तरफ से पेड़े को बंद कर दें और फिर हाथों से ही मोटे मोटे पूरी की तरह बना कर सारे लिट्टी को तैयार कर लें।

*अब गैस पर एक पूरी तलने वाली कड़ाही रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें और जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें दो तीन लिट्टी एक साथ डाल कर मीडियम आंच पर उलट पलट कर लिट्टी को लाल करके सेक लें।

*अगर आपको कोयले पर लिट्टी सेकना हो तो कोयले का चूल्हा जला लें और उस पर एक जाल रख कर एक साथ तीन चार लिट्टी को डाल कर उलट पलट कर अच्छे से सेक लें जिससे कि लिट्टी कच्चा नहीं रहे । चूल्हे पर सेके हुए लिट्टी को चाहे तो आप ऐसे ही खाएं या तो घी लगा कर भी खा सकते हैं।

*मैंने लिट्टी बनाने के दो तीन तरीके बताए आपको जो भी तरीका पसंद आए आप उस तरीके से लिट्टी बनाकर खा सकते हैं।

*लिट्टी के साथ चोखा और अचार बहुत ही टेस्टी लगता है।

चोखा बनाने की विधि: 

*आलू को उबाल कर छील लें और उसे हाथों से या मैसर से अच्छी तरह मैस कर लें।

*अब गैस पर एक तड़का पैन गरम करें और उसमें चार चम्मच के कर करीब सरसो तेल डालकर एक चम्मच जीरा और चार सूखी मिर्च (लाल मिर्च) डाल कर थोड़ा तड़कने दें और फिर गैस को बंद कर दें।

*अब इस जीरा और लाल मिर्च के तड़के को जो हमने आलू मैस करके रखा था उसमें डाल दें और स्वादानुसार नमक डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें। बस चोखा बनकर तैयार है।

 *Materials used to make Litti:

 1. Wheat Flour :250 grams

 2. Sattu : 200 grams

 3. Ajwain : 1 tbsp

 4. Kalonji : 1/2 tbsp

 5. Lemon : 1

 6. Green Chillies: 6 to 7

 7. Chopped Coriander

 8. Mustard oil

 9. Salt to taste

 Method of making Litti:

 * First of all, after adding half a teaspoon of salt to the dough, knead the dough by adding water, the dough should neither be too soft nor too hard.

 * Now take out the sattu in a bowl and put celery, fennel, chopped green coriander, chopped green chilies, four tables of mustard oil, salt according to taste, and cut a lemon and extract its juice.

 * Now mix all the spices in the sattu well and after cutting the dough, roll it completely on the chakla rolling pin and put the mixture of sattu in that puri and fill it by pressing it with the hands and keep it on the chakla rolling pin slowly. Roll so that the mixture does not come out.

 * Now heat a pan on the gas and roast the litti on it by turning it upside down and then after adding a spoonful of mustard oil, roast it red and take it out in a plate.

 * If you do not want to add oil to the litti, then roast the litti in reverse and take it out in a plate and serve the litti hot after applying ghee.

 * Litti can be made in two ways. If you want to make litti by filtering it completely in oil or if you want to make it by baking it on coal, then you can make it by another method.

 * Round the dough with your hands and then make the dough like a peda with your hands and put as much sattu mixture as possible in that peda and press it with your hands and close the peda from all sides and then hands From there, prepare all the litti by making it like a coarse poori.

 * Now put a full frying pan on the gas and heat it by adding oil and as soon as the oil becomes hot, put two or three littis together in it and turn it upside down on medium flame and roast the litti by turning it red.

 * * If you want to bake litti on coal, then burn the coal stove and put a net on it and put three or four litti together and bake it by turning it upside down so that the litti does not remain raw. If you want to eat the baked litti on the stove, then you can eat it like this or you can eat it by applying ghee.

 * I told two or three ways to make litti, whatever method you like, you can eat it by making litti in that way.

 * Chokha and pickle with litti looks very tasty.

 Method for making sharpener:

 Boil the potatoes, peel them and mash them well with hands or with a masher.

 * Now heat a tempering pan on the gas and after adding four spoons of mustard oil, add one spoon cumin and four dry chilies (red chilies), let it sizzle a little and then turn off the gas.

 * Now put the tempering of this cumin and red chili in the potato mash that we had kept and add salt according to taste and mix it all well. Just the chokha is ready.