मूंग दाल चीला प्रोटीन से भरपूर हेल्दी और टेस्टी रेसिपी

मूंग दाल चीला में लगने वाली सामग्री :

1. साबुत मूंग : 250 ग्राम

2. आलू : 4 बड़े साइज के

3. टमाटर : 2

4. हरी मिर्च : 8से 9 या फिर अपने टेस्ट के हिसाब से 

5.बेसन : 4 बड़े चम्मच 

6. करी पत्ता : 6 से 7

7. रिफाइंड तेल 

8. नमक स्वादानुसार 

9. हरा धनिया 

10.अदरक 

मूंग दाल चीला बनाने की विधि :

मूंग दाल चीला बनाने के लिए मूंग को रात में किसी भगोने में डाल कर भिगो दें। सुबह तीन से चार बार पानी बदल कर मूंग को अच्छे से धो लें। आलू को उबाल कर ठंडा करके छील लें, और पोटेटो मैसर या हाथ से थोड़े मोटे मोटे टुकड़ों में मैस कर लें।

                              अब मिक्सी के जार में मूंग, एक छोटा टुकड़ा अदरक और तीन से चार हरी मिर्च डाल कर थोड़ा पानी डाल कर सभी को पीस लें। पिसी हुई दाल को एक बाउल में निकाल लें, और फिर उसमें स्वादानुसार नमक,बेसन, मैस किया हुआ आलू ,टमाटर, हरी मिर्च और करी पत्ता को बारीक काट कर डाल दें। मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें।

                                      अब गैस पर एक तबा या पैन गरम करें , और एक चम्मच तेल डाल कर चारों तरफ फैला दें और कलछी से थोड़ा थोड़ा मिश्रण ले कर तबे पर चीले के शेप में फैला दें। जब  चीला एक तरफ अच्छे से सुनहरा हो जाए तो चीले को पलट दें, अगर तेल कम लग रहा हो तो एक चम्मच और तेल डाल कर उलट पलट कर चीले को क्रिस्पी कर लें, और फिर गरमा गरम सर्व करें।

                           इस चीले को किसी भी चटनी अचार या डिप के साथ सर्व करें। प्रोटीन से भरपूर ये चीला खाने में भी बहुत टेस्टी लगता है। इसे आप सुबह के नाश्ते या रात के खाने में बना सकते हैं।

  

Ingredients for Moong Dal Cheela:

1. Whole mung beans: 250 grams

2. Potatoes: 4 large

3. Tomatoes: 2

4. Green chilies: 8 to 9, or according to your taste

5. Gram flour: 4 tablespoons

6. Curry leaves: 6 to 7

7. Refined oil

8. Salt to taste

9. Coriander leaves

10. Ginger

Method for making Moong Dal Cheela:

To make Moong Dal Cheela, soak the mung beans in a pan overnight. In the morning, change the water three to four times and wash them thoroughly. Boil the potatoes, cool them, peel them, and mash them into coarse pieces using a potato masher or by hand.

Now, put mung beans, a small piece of ginger, and three to four green chilies in a mixer jar, add a little water, and grind them all together. Transfer the ground lentils to a bowl and add salt to taste, gram flour, mashed potatoes, tomatoes, green chilies, and finely chopped curry leaves. Mix the mixture well.

Now heat a pan or pan on the gas, and pour one spoon of oil and spread it all around and take a little mixture with a ladle and spread it on the pan in the shape of a cheela. When one side of the cheela turns golden brown, then flip it over, if the oil seems less then add one spoon more oil and turn it over and make the cheela crispy, and then serve it hot.
                          Serve this cheela with any chutney, pickle or dip. This protein rich cheela is very tasty to eat too. You can make it for breakfast or dinner.

दस नाम अपराध कौन कौन से हैं?

हमें यह ध्यान रखना होगा कि दस नाम अपराधों से बचना होगा।

1. उन लोगों की बुराई करना जो अपने जीवन में श्री भगवान की महिमा का प्रसार करने का प्रयास करते हैं। 

                                  लोगों को परम पुरुष की महिमा समझने में शिक्षित किया जाना चाहिए, अतः जो भक्तगण श्री भगवान की महिमा का प्रचार करने में लगे रहते हैं, उनकी बुराई कभी भी नहीं करनी चाहिए। यह सबसे भारी अपराध है।

2. भगवान श्री विष्णु का पवित्र नाम सबसे अधिक मंगलमय नाम है, और उनकी लीलाएं भी उनके पवित्र नाम से अभिन्न हैं। ऐसे अनेक मूर्ख हैं जो यह कहते हैं कि चाहे कोई हरे कृष्ण का कीर्तन करे, चाहे काली, दुर्गा या शिव के नामों का कीर्तन करे, ये सभी समान हैं।

                                यदि कोई यह सोचता है कि पूर्ण पुरुषोत्तम भगवान का नाम तथा देवताओं के नाम एवं कार्य कलाप एक समान हैं, या यदि कोई श्री विष्णु के पवित्र नाम को भौतिक ध्वनि मानता है,तो यह भी एक अपराध है।

3.तीसरा अपराध है श्री भगवान की महिमा का प्रसार करने वाले गुरु को सामान्य मनुष्य समझना।

4.चौथा अपराध है वैदिक ग्रंथों को यथा पुराणों या अन्य दिव्य शास्त्रों को सामान्य ज्ञान की पुस्तकों के रूप में मानना।

5. पाँचवां अपराध यह सोचना है कि भक्तों ने श्री भगवान के पवित्र नाम को कृत्रिम महत्ता प्रदान की हुई है। असल तथ्य तो यह है कि श्री भगवान अपने नाम से अभिन्न हैं अर्थात भगवान और उनके नाम में कोई अंतर नहीं है।

                                  सर्वोच्च आध्यात्मिक अनुभूति तो भगवान के नाम का कीर्तन - हरे कृष्ण हरे कृष्ण कृष्ण कृष्ण हरे हरे हरे राम हरे राम राम राम हरे हरे है, जो इस युग के लिए सबसे महत्वपूर्ण बताया गया है।

6. छठा अपराध है श्री भगवान के पवित्र नाम पर किसी प्रकार की व्याख्या करना।

7. सातवां अपराध है भगवन्नाम के कीर्तन के बल पर पाप कर्म करना। यह ज्ञात है कि मनुष्य एक मात्र भगवन्नाम का कीर्तन करने से समस्त पापों से मुक्त किया जा सकता है, किंतु इसीलिए यदि कोई यह सोचे कि वह सभी तरह के पाप कर्म करने हेतु स्वतंत्र है,तो यह अपराध है।

8. आठवाँ अपराध है हरे कृष्ण कीर्तन को अन्य आध्यात्मिक कार्यों यथा ध्यान, तपस्या या यज्ञ के समान मानना। इन्हें किसी भी स्तर पर समान नहीं बतलाया जा सकता है।

9. नौवां अपराध है ऐसे व्यक्तियों के समक्ष पवित्र नाम के महत्व का गुणगान करना, जिन्हें उसमें कोई रुचि न हो।

10. दसवां अपराध है आध्यात्मिक अनुशीलन की प्रक्रिया को करते समय किसी वस्तु का स्वामी होने की भ्रांत धारणा के प्रति अनुरक्ति रखना या शरीर को आत्मा मानना।

जब मनुष्य भगवान के नाम का कीर्तन करते समय इन दसों अपराधों से मुक्त होता है, तो उसमें शारीरिक भावलक्षण उत्पन्न होते हैं, जो पुलकाश्रु कहलाते हैं। पुलक का अर्थ है सुख का लक्षण तथा अश्रु का अर्थ है आँखों में आँसू।

                                    जिस व्यक्ति ने पवित्र नाम का कीर्तन निरपराध भाव से किया हो, उसमें सुख तथा अश्रु के लक्षण प्रकट होने चाहिए।भागवत जी के इस श्लोक में बताया गया है कि जिन लोगों ने श्री भगवान की महिमा के कीर्तन द्वारा सुख तथा अश्रु के लक्षण सही में विकसित कर लिए हैं, वे भगवद्धाम में प्रवेश करने के पात्र हैं।

We must remember to avoid the ten nama offenses.

1. Speaking ill of those who strive to spread the glories of Sri Bhagavan in their lives.

                                  People must be educated to understand the glories of the Supreme Being, so one should never speak ill of devotees who are engaged in propagating the glories of Sri Bhagavan. This is the gravest offense.

2. The holy name of Lord Sri Vishnu is the most auspicious name, and His pastimes are also inseparable from His holy name. There are many fools who say that whether one chants Hare Krishna, or the names of Kali, Durga, or Shiva, they are all the same.

                            If someone thinks that the name of the Supreme Personality of Godhead and the names and activities of the demigods are the same, or if someone considers the holy name of Sri Vishnu to be a physical sound, this is also an offense.

3. The third offense is mistaking a guru who spreads the glories of Lord Shri Krishna for an ordinary human being.

4. The fourth offense is treating Vedic texts, such as the Puranas, or other divine scriptures as books of common knowledge.

5. The fifth offense is thinking that devotees have artificially elevated the holy name of Lord Shri Krishna. The truth is that Lord Shri Krishna is inseparable from His name, meaning there is no difference between God and His name.

                                The highest spiritual experience is chanting the name of God – Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare Hare Ram Hare Ram Ram Ram Hare Hare – which is said to be most important for this age.

6. The sixth offense is interpreting the holy name of Lord Shri Krishna in any way.

7. The seventh offense is committing sinful acts under the guise of chanting the name of God.  It is known that a person can be freed from all sins simply by chanting the Lord's name, but if someone thinks that they are free to commit all kinds of sinful acts, then this is a sin.

8. The eighth sin is equating the chanting of Hare Krishna with other spiritual practices, such as meditation, austerities, or sacrifices. They cannot be equated at any level.

9. The ninth sin is extolling the importance of the holy name before people who have no interest in it.

10. The tenth sin is clinging to the false notion of owning something while engaged in spiritual practice, or considering the body to be the soul.

When a person is freed from these ten sins while chanting the Lord's name, physical symptoms called pulakaṣṇas (tears) arise. Pulakaṣṇa means a sign of happiness, and ashruṣṇa means tears in the eyes.

                                    The person who has chanted the holy name without any guilt should show signs of happiness and tears. This verse of Bhagavad Gita states that those who have truly developed signs of happiness and tears through chanting the glories of Lord Shri Krishna are eligible to enter the abode of God.

ब्रेड सैंडविच सिर्फ पांच मिनट में बनाएं बहुत ही आसान तरीके से

ब्रेड सैंडविच में लगने वाली सामग्री :

1. ब्रेड : 1  बड़ा पैकेट 

2. पनीर : 350 ग्राम

3. चीज़ स्लाइस : 10 से 11

4. शिमला मिर्च : 2

5. काली मिर्च पाउडर  : करीब 4 टेबल स्पून 

6. हरी मिर्च : 6 से 7

7. टमाटर : 2

ब्रेड सैंडविच बनाने की विधि :

ब्रेड सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च, टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।

अब एक ब्रेड लें और उसके ऊपर एक चीज़ स्लाइस डाल कर कटा हुआ पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च और चुटकी भर काली मिर्च डाल कर दूसरे ब्रेड से ढंक दें।

                         इसी तरह से सारे ब्रेड में चीज़ स्लाइस, पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च और चुटकी भर काली मिर्च डाल कर ऊपर से दूसरे ब्रेड से कवर कर के तैयार कर लें।

                      अब आप इसे सैंडविचमेकर में डाल कर सेक लें। अगर आपके पास सैंडविचमेकर नहीं है तो आप इसे नॉनस्टिक तवे पर एक चम्मच घी या रिफाइंड तेल में उलट पलट कर मीडियम आँच पर सेक लें,या फिर एयरफ्रायर में भी डाल कर बना सकते हैं।

                      लीजिए बहुत ही टेस्टी और झटपट बनने वाली सैंडविच बन कर तैयार है। इतने सामग्री से आप चार से पांच लोगों के लिए बना सकते हैं। अब आइये इसके साथ खाने के लिए एक बहुत ही आसान और चटपटी  हरी धनियाँ की चटनी बनाते हैं।

             

हरी धनियाँ  की चटनी में लगने वाली सामग्री :

1. धनियाँ : 1 गड्डी 

2. हरी मिर्च 4 से 5 

3. टमाटर : 2

4. नींबू  : 1

5. नमक स्वादानुसार 

हरी धनियाँ की चटनी बनाने की विधि :

हरी धनियाँ की चटनी बनाने के लिए धनियाँ,टमाटर, हरी मिर्च सभी को अच्छे से धो कर साफ कर लें ,और सभी को काट कर एक प्लेट में रख लें। अब मिक्सी के जार में धनियाँ, टमाटर, हरी मिर्च स्वादानुसार नमक और एक नींबू को काट कर उसका रस निकाल कर डाल दें, और मिक्सी का ढक्कन बंद कर के सभी को पीस कर चटनी तैयार कर लें।

                        लीजिए चटनी भी बन कर तैयार है।अब  चटनी के साथ गरमा गरम सैंडविच को सर्व करें। सैंडविच को आप किसी डिपया टोमैटो सॉस के साथ भी सर्व कर सकते हैं या फिर ऐसे भी खा सकते हैं।

                       जब कुछ भी बनाने का मन नहीं करे तो पांच मिनट में झट पट बन कर तैयार हो जाने वाली ये बहुत ही टेस्टी सैंडविच बना कर देखें, बहुत अच्छा लगेगा।

Ingredients for a Bread Sandwich:

1. Bread: 1 large packet

2. Paneer: 350 grams

3. Cheese slices: 10 to 11

4. Bell peppers: 2

5. Black pepper powder: About 4 tablespoons

6. Green peppers: 6 to 7

7. Tomatoes: 2

How to make a Bread Sandwich:

To make a bread sandwich, first cut the paneer into small pieces. Finely chop the capsicum, tomato, and green peppers.

Now take a piece of bread, top it with a cheese slice, then add the chopped paneer, capsicum, tomato, green pepper, and a pinch of black pepper. Cover with another piece of bread.

                            Similarly, add the cheese slices, paneer, capsicum, tomato, green pepper, and a pinch of black pepper to all the bread slices. Cover with another piece of bread.

Now put it in a sandwich maker and bake it. If you don't have a sandwich maker, you can bake it on a non-stick pan in a spoonful of ghee or refined oil, turning it over and over, on medium heat. Or you can also make it in an air fryer.

                    There you go, a very tasty and quick sandwich is ready. With this much ingredients, you can make it for four to five people. Now let's make a very easy and spicy green coriander chutney to eat with it.

           

Ingredients for Coriander Chutney:

1. Coriander: 1 bunch

2. Green Chillies (4 to 5)

3. Tomatoes: 2

4. Lemon: 1

5. Salt to taste

Method for Making Coriander Chutney:

To make coriander chutney, thoroughly wash and clean the coriander, tomatoes, and green chilies. Chop them all and place them on a plate. Now, put the coriander, tomatoes, green chilies, salt to taste, and a lemon, cut and juiced, into a mixer jar. Close the lid of the mixer and grind them all to make the chutney.

                        The chutney is ready. Serve the sandwich hot with the chutney. You can serve the sandwich with a dip or tomato sauce, or eat it as is.

                       When you don't feel like cooking anything, try making this delicious sandwich that can be prepared in just five minutes. You will love it.

       

श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक संख्या 37

                                    अर्जुन उवाच 

अयति: श्रद्धयोपेतो योगाच्चलितमानस:

अप्राप्य ठयोगसंसिद्धिं कां गतिं कृष्ण गच्छति।। 37।।

अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा : अर्जुन ने कहा : हे कृष्ण ! उस असफल योगी की गति क्या है, जो प्रारंभ में श्रद्धापूर्वक आत्म- साक्षात्कार की विधि ग्रहण करता है, किन्तु बाद में भौतिकता के कारण उससे विचलित हो जाता है, और योग सिद्धि को प्राप्त नहीं कर पाता?

तात्पर्य : भगवद्गीता में आत्म- साक्षात्कार या योग मार्ग का वर्णन है।आत्म साक्षात्कार का मूलभूत नियम यह है कि जीवात्मा यह भौतिक शरीर नहीं है, अपितु इससे भिन्न है, और उसका सुख शाश्वत जीवन, आनन्द तथा ज्ञान में निहित है।

                      ये शरीर तथा मन दोनों से परे हैं। आत्म साक्षात्कार की खोज ज्ञान द्वारा की जाती है। इसके लिए अष्टांग विधि या भक्तियोग का अभ्यास करना पड़ता है। इनमें से प्रत्येक विधि में जीव को अपनी स्वाभाविक स्थिति, भगवान से अपने संबंध तथा उन कार्यों की अनुभूति प्राप्त करनी होती है, जिनके द्वारा वह टूटी हुई श्रृंखला को जोर सके और कृष्ण भावनामृत की सर्वोच्च सिद्ध -अवस्था प्राप्त कर सके। 

                     इन तीनों विधियों में से किसी एक का भी पालन करके मनुष्य देर -सवेर अपने चरम लक्ष्य को प्राप्त होता है। भगवान ने द्वितीय अध्याय में इस पर बल दिया है कि दिव्य मार्ग में थोड़े से प्रयास से भी मोक्ष की महती आशा है।

                     इन तीनों में से भक्तियोग इस युग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि ईश -साक्षात्कार की यह श्रेष्ठतम प्रत्यक्ष विधि है, अतः अर्जुन पुनः आश्वस्त होने की दृष्टि से भगवान कृष्ण से अपने पूर्व कथन की पुष्टि करने को कहता है।

                      भले ही कोई आत्म साक्षात्कार के मार्ग को निष्ठापूर्वक क्यों न स्वीकार करे, किन्तु ज्ञान की अनुशीलन विधि तथा अष्टांगयोग का अभ्यास इस युग के लिए सामान्यतया बहुत कठिन है, अतः निरंतर प्रयास होने पर भी मनुष्य अनेक कारणों से असफल हो सकता है।

                      पहला कारण तो यह हो सकता है कि मनुष्य इस विधि का पालन करने में पर्याप्त सतर्क न रह पाए।दिव्यमार्ग का अनुसरण बहुत कुछ माया के ऊपर धावा बोलने जैसा है।फलत: जब भी मनुष्य माया के पाश से छूटना चाहता है,तब वह विविध प्रलोभनों के द्वारा अभ्यासकर्ता को पराजित करना चाहती है।

                       बद्धजीव पहले से प्रकृति के गुणों द्वारा मोहित रहता है, और दिव्य अनुशासनों का पालन करते समय भी उसके पुनः मोहित होने की संभावना बनी रहती है।यही योगाच्चलितमानस अर्थात दिव्य पथ से विचलन कहलाता है। अर्जुन आत्म -साक्षात्कार के मार्ग से विचलन के प्रभाव के संबंध में जिज्ञासा करता है।

                     भगवद्गीता के इस अध्याय में अर्जुन भगवान से आत्म-साक्षात्कार में विचलित हुए योगियों के विषय में जिज्ञासा प्रकट करते हैं। आत्म -साक्षात्कार की खोज ज्ञान द्वारा की जाती है, और इसके लिए अष्टांग योग या भक्तियोग का अभ्यास करना पड़ता है।

                      अष्टांग योग या भक्तियोग इन दोनों में से किसी भी विधि में मनुष्य को अपनी स्वाभाविक स्थिति, भगवान से अपने संबंध तथा उन कार्यों की अनुभूति प्राप्त करनी होती है, जिनके द्वारा मनुष्य अपनी टूटी हुई श्रृंखला को जोड़ सके, और कृष्ण भावनामृत की सर्वोच्च सिद्ध -अवस्था प्राप्त कर सके।

                      इन तीनों विधियों में से किसी एक विधि का पालन करके मनुष्य आत्म -साक्षात्कार को प्राप्त कर सकता है।आज के इस भौतिक युग में आत्म -साक्षात्कार के लिए भगवान ने भक्तियोग को सबसे सरल बताया है।

                        कहने का तात्पर्य यह है कि आज के इस कल्मस युग में ज्ञान के अनुशीलन या अष्टांग योग का अभ्यास करके आत्म -साक्षात्कार प्राप्त करना बहुत कठिन है, अतः भगवान की शुद्ध भक्ति करके अर्थात भक्तियोग के द्वारा हम बहुत ही आसानी से आत्म -साक्षात्कार (भगवद्भक्ति) को प्राप्त कर सकते हैं।

                      

                         Arjuna uvaach 

Ayatih shradhyopeto yogachhalitmanasah ।

Aprapya yogasansidhhim kam gatim Krishna gachati ।।37।।

Translation by Srila Prabhupada: Arjuna said: O Krishna! What is the fate of the unsuccessful yogi who initially takes up the path of self-realization with devotion, but later becomes distracted by materialism and is unable to attain the perfection of yoga?

Purpose: The Bhagavad Gita describes the path of self-realization, or yoga. The fundamental principle of self-realization is that the soul is not the physical body, but is distinct from it, and its happiness lies in eternal life, bliss, and knowledge.

                    These are beyond both body and mind. Self-realization is sought through knowledge. This requires the practice of the eightfold method, or bhakti yoga. In each of these methods, the soul must realize its true state, its relationship with the Lord, and the actions by which it can repair the broken chain and attain the highest state of perfection, Krishna consciousness.  By following any one of these three methods, a person sooner or later attains his ultimate goal. In the second chapter, the Lord emphasizes that even with little effort on the divine path, there is great hope for salvation.

                    Of these three, Bhakti Yoga is particularly suitable for this age because it is the best, most direct method of attaining God-realization. Therefore, Arjuna, seeking reassurance, asks Lord Krishna to confirm his earlier statement.

                    Even if one sincerely accepts the path of self-realization, the method of cultivating knowledge and practicing the Eightfold Yoga is generally too difficult for this age. Therefore, despite persistent efforts, one may fail for various reasons.

                    The first reason could be that a person may not be vigilant enough to follow this method. Following the divine path is very much like attacking Maya. Consequently, whenever a person tries to break free from the trap of Maya, it tries to defeat the practitioner through various temptations.

                        The conditioned soul is already captivated by the modes of nature, and even while following the divine disciplines, there is a possibility of being captivated again. This is called Yogachalitmanas, or deviation from the divine path. Arjuna inquires about the effects of deviation from the path of self-realization.

                      In this chapter of the Bhagavad Gita, Arjuna expresses curiosity about yogis who have deviated from their pursuit of self-realization with the Lord. Self-realization is sought through knowledge, and requires the practice of Ashtanga Yoga or Bhakti Yoga.

                    In either of these two methods, Ashtanga Yoga or Bhakti Yoga, a person must realize his true state, his relationship with God, and the actions that can repair his broken chains and attain the highest state of perfection in Krishna consciousness.

                    By following any one of these three methods, a person can attain self-realization. In today's materialistic age, God has described Bhakti Yoga as the simplest method for self-realization.

                      This means that in today's age of Kalimas, it is very difficult to attain self-realization through the pursuit of knowledge or the practice of Ashtanga Yoga. Therefore, through pure devotion to God, i.e., Bhakti Yoga, we can easily attain self-realization (Bhagavad Bhakti).

पूतना राक्षसी अपने पूर्व जन्म में कौन थी?

यह प्रसंग उस समय का है, जिस समय भगवान वामन राजा बलि की यज्ञस्थली पर पहुँचे , उस समय बलि की बहन रत्नमाला भगवान को देख उनके प्रति वात्सल्य प्रेम से विभोर हो उठी।

                          उसके हृदय में भगवान के समान पुत्र प्राप्त करके उसे दुग्धपान कराने की इक्षा होने लगी । भगवान तो अंतर्यामी हैं, अतः वे बिना कहे उसकी अनकही इक्षा को समझ गए।

                        परंतु कुछ देर बाद भगवान वामन द्वारा मात्र दो पगों में संपूर्ण ब्रह्माण्ड को नाप कर तथा बलि महाराज को बंदी बनाए जाने के बाद रत्नमाला स्वयं विचार करने लगी, कि यदि यह मेरा पुत्र होता तो मैं इसे दूध में विष मिला कर मार देती।

                      भगवान ने उसकी यह दूसरी इक्षा भी लिख ली, और तब उसकी दोनों इक्षाओं को पूरा करने के लिए रत्नमाला को अगले जन्म में पूतना राक्षसी का शरीर दिया। इस प्रकार पूतना के रूप में रत्नमाला ने श्री कृष्ण को अपने स्तनों में विष लगा कर दूध पिलाया, किन्तु बाद में भगवान ने उसका उद्धार कर दिया, और उसे आध्यात्मिक जगत में भगवान की धात्री अर्थात मां का पद प्राप्त हुआ।

                

This incident occurred when Lord Vamana arrived at King Bali's sacrificial site. Bali's sister, Ratnamala, was overwhelmed with maternal love upon seeing him.

                        She longed to have a son like God and breastfeed him. God is omniscient, and therefore, he understood her unspoken desire without being asked.

                      However, some time later, after Lord Vamana had measured the entire universe in just two steps and captured Bali Maharaja, Ratnamala began to reflect, "If this were my son, I would have poisoned his milk and killed him."

                      God wrote down this second wish as well, and to fulfill both of her desires, he gave Ratnamala the body of the demoness Putana in her next life.  Thus, Ratnamala in the form of Putana fed milk to Shri Krishna by applying poison on her breasts, but later the Lord saved her, and she attained the position of the Lord's Dhatri i.e. mother in the spiritual world.

बैगन अदौरी (मंगौड़ी)की सब्जी,बिहार की बहुत ही प्रचलित रेसिपी

बिहार की फेमस बैगन अदौरी (दाल की बड़ी)की सब्जी में लगने वाली सामग्री :

1. बैगन : 1/2 kg

2. अदौरी(मंगौड़ी ) : आधी छोटी कटोरी 

3. टमाटर : 1

4. हरी मिर्च : 4 से 5 

5. धनियां पाउडर : 1 टेबल स्पून 

6. पीली सरसो : 4 टेबल स्पून 

7. लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

8. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून 

9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 

10. कसूरी मेथी  : 2 टेबल स्पून 

11. हींग : चुटकी भर 

12. पंचफोरन 1/2 टेबल स्पून 

13. तेजपत्ता : 2

14. नमक स्वादानुसार 

15. सरसो तेल 

बैगन अदौरी ( दाल की बड़ी)की सब्जी बनाने की विधि :

सबसे पहले बैगन को थोड़े बड़े बड़े टुकड़ों में काट कर धो लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें, और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें तेल डाल कर गरम करें।

                    तेल गरम होते ही पंचफोरन डाल दें, पंचफोरन के चटकते ही हींग और तेजपत्ता डाल दें। अब बैगन , नमक और हल्दी डाल कर सब्जी को एक बार चला लें।

                    एक छोटे पैन में तेल डाल कर गरम करें, और फिर अदौरी(दाल की बड़ी)डाल कर उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें, और फिर आधा ग्लास पानी डाल कर धीमी आँच पर उसे तब तक पकाएं जब तक की अदौरी सॉफ्ट न हो जाए। जैसे ही अदौरी सॉफ्ट हो जाए तो उसे भी बैगन में डाल दें।

                    मिक्सी में धनियां पाउडर और पीली सरसो डाल कर पहले बिना पानी डाले दरदरा कर लें, और फिर टमाटर, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डाल कर मसाले को बारीक पीस लें।

                       अब धनियां और सरसो वाला मसाला सब्जी में डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें और फिर पांच मिनट  तेज आंच पर सब्जी को पकने दें, अब  मीडियम आँच पर सब्जी को मसालों के साथ पांच मिनट और भून लें।

                       अब आप सब्जी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, जरूरत के हिसाब से उतना पानी डाल दें। मीडियम आँच पर पांच से दस मिनट और पका लें, अब गैस को बंद कर दें।

                       लीजिए बिहार की फेमस बहुत ही टेस्टी और चटपटी सब्जी बन कर तैयार है। इसे रोटी, चावल, पूरी, या पराठा किसी के साथ भी सर्व करें।

             अदौरी (मंगौड़ी )क्या है , और कैसे बनता है ?

उत्तर: चने दाल, उड़द दाल, मूंग दाल, या मटर के दाल को रात भर पानी में भिगो कर सुबह दाल को अच्छे से दो तीन बार पानी बदल कर धो लें, और फिर मिक्सी में डाल कर पीस लें, और हाथों से छोटी छोटी बड़ी बना कर धूप में अच्छे से सुखा कर किसी डब्बे में भर कर रख लें, और जब मन करे अदौरी की सब्जी बनाने की तो उसे बैगन, लौकी, आलू या कढ़ी में डाल कर भी बना सकते हैं। घर की बनी अदौरी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। मुझे तो सबसे ज्यादा टेस्टी मटर के दाल की अदौरी लगती है, वैसे तो सभी दालों से बनी हुई अदौरी टेस्टी लगती है।

                         

Ingredients for Bihar's famous Baingan Aadoori (Lentil Curry):

1. Eggplant: 1/2 kg

2. Aadoori (Mangouri): Half a small bowl

3. Tomato: 1

4. Green chilies: 4 to 5

5. Coriander powder: 1 tablespoon

6. Yellow mustard: 4 tablespoons

7. Red chili powder: 1/2 tablespoon

8. Turmeric powder: 1 tablespoon

9. Kashmiri red chili powder: 1 tablespoon

10. Kasuri methi: 2 tablespoons

11. Asafoetida: A pinch

12. Panchphoran: 1/2 tablespoon

13. Bay leaves: 2

14. Salt to taste

15. Mustard oil

Method for making Baingan Adori (Lentil Badi) Sabzi:

First, cut the brinjal into large pieces and wash it. Heat a pan on the stove. Once the pan is hot, add oil.

                    Once the oil is hot, add the panchphoran. Once the panchphoran crackles, add asafoetida and bay leaves. Add the brinjal, salt, and turmeric and stir the vegetable once.

                  Heat oil in a small pan. Add the aadori (lentil badi) and fry until lightly golden. Then, add half a glass of water and cook over low heat until the aadori becomes soft. Once the aadori becomes soft, add it to the brinjal.

                    Add coriander powder and yellow mustard to a mixer and grind them coarsely without adding water. Then, add tomatoes, green chilies, and a little water and grind the spices finely.

                        Now, add the coriander and mustard powder to the vegetable, mix well, and cook over high heat for five minutes. Now, fry the vegetable with the spices for another five minutes on medium heat.

                      Now, add enough water to suit your preference. Cook for another five to ten minutes on medium heat, then turn off the heat.

                          The famous, tasty and spicy vegetable of Bihar is ready. Serve it with roti, rice, puri, or paratha.

            What is Aaduri (Mangodi), and how is it made?

Answer: Soak gram dal, urad dal, moong dal, or peas dal in water overnight and wash the dal thoroughly in the morning by changing the water two to three times, and then grind it in a mixer, and make small or big pieces by hand, dry them well in the sun and keep them in a box, and when you feel like making Aaduri sabji, you can make it by adding it to brinjal, bottle gourd, potato or curry. Home made Aaduri is very tasty. I find Aaduri made from peas dal the tastiest, though Aaduri made from all pulses tastes delicious.

पनीर बटर मसाला (बिना लहसुन प्याज के)

पनीर बटर मसाला बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. पनीर : 500 ग्राम

2. टमाटर : 4

3. अदरक : करीब एक ईंच का टुकड़ा 

4. काजू : 9 से 10

5. बादाम : 5

6. धनियां पाउडर : 2 टेबल स्पून 

6. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून 

7. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून 

8. तीखा लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

9. काली मिर्च पाउडर : 1/4 टेबल स्पून 

10. गरम मसाला : 1/4 टेबल स्पून 

11. हरी मिर्च : 4 से 5

12. कसूरी मेथी 

13. बटर 

14. सरसो तेल 

15. नमक स्वादानुसार 

16. हींग 

17. फ्रेश क्रीम 

पनीर बटर मसाला बनाने की विधि :

सबसे पहले काजू और बादाम को कम से कम दो घंटे के लिए, या फिर रात में ही एक कटोरे में पानी डाल कर भिगो दे। पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

                        अब टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सी में डाल कर पीस लें,अदरक को कद्दूकस कर लें। गैस पर एक पैन गरम करें, जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें बटर का छोटा सा टुकड़ा डाल दें, और फिर पनीर डाल कर हल्का नमक डाल दें।

                        पनीर को उलट पलट कर बटर में हल्का सुनहरा कर लें, और फिर पनीर को किसी प्लेट में निकाल लें। अब पैन में तेल डाल कर गरम करें , और जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग डाल कर कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें।

                        अदरक को एक मिनट चला लें, अब टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर मसाले को मीडियम आँच पर अच्छे से भूनें।

                      जब मसालों से अच्छी सी खुशबू आने लगे तब भिगोए हुए काजू और बादाम को बारीक पीस कर डाल दें, और फिर मसालों के साथ काजू बादाम के पेस्ट को भी 5 मिनट और भून लें। अब थोड़ी सी फ्रेश क्रीम डाल कर एक मिनट और भून लें, और फिर जरूरत के हिसाब से पानी डाल दें।

                        ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से उबलने दें, जब दस मिनट ग्रेवी अच्छे से पक जाए तब फ्राई किया हुआ पनीर डाल कर गरम मसाला डाल दें और करीब पांच मिनट और पका लें। अब थोड़ी सी और फ्रेश क्रीम डाल कर गैस को बंद कर दें।

                      लीजिए बहुत ही टेस्टी पनीर बटर मसाला बन कर तैयार है। इसे चावल,रोटी, पूरी, पराठा या नान किसी के साथ भी गरमा गरम सर्व करें।

                          

                   

सहजन आलू की सब्जी बहुत ज्यादा टेस्टी और हेल्दी (बिना लहसुन प्याज के)

सहजन आलू की सब्जी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1.सहजन :250 ग्राम 

2. आलू : 250 ग्राम

3. टमाटर : 2

4. पीली सरसो : 2 बड़े चम्मच 

5. साबुत धनियां या धनियां पाउडर : 2 टेबल स्पून 

5. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

6. लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

7. पंचफोरन : 1/4 टेबल स्पून 

8. तेजपत्ता : 2

9. हींग : चुटकी भर 

10. सरसो तेल 

11. नमक स्वादानुसार 

12. कसूरी मेथी 

सहजन आलू की सब्जी बनाने की विधि  :

सबसे पहले सहजन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर चाकू से या हाथ से उसके ऊपर वाले छिलके को छील कर हटा दें। अब किसी बरतन में कटे हुए सहजन रख कर अच्छे से पानी डाल कर धो लें। आलू को बिना छिलका हटाए थोड़े मोटे मोटे टुकड़ों में काट कर  तीन चार बार पानी बदल कर अच्छे से साफ कर लें, ताकि आलू में मिट्टी न रहे।

                         अब मिक्सी में धनियां और सरसो डाल कर पहले बिना पानी डाले दरदरा कर लें, फिर टमाटर को काट कर और थोड़ा पानी डाल कर मसाले को बारीक पीस लें।

                         अब गैस पर एक पैन गरम करें, और फिर उसमें तेल डाल कर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, तो उसमें पंचफोरन, तेजपत्ता, और हींग डाल कर कटे हुए सहजन, आलू डाल दें।

                       अब स्वादानुसार नमक, हल्दी और लाल मिर्च डाल कर सभी को मिक्स कर लें, और फिर ढक्कन से ढक कर मीडियम आँच पर दो तीन मिनट पका लें। अब कसूरी मेथी,धनियां और सरसो वाला मसाला डाल कर गैस के आँच को पूरा कम कर दें।

                      कम आँच पर सब्जी को तब तक पकाएं जब तक की आलू अच्छी तरह से सॉफ्ट न हो जाए। बीच बीच में सब्जी को कलछी से चलाते रहें। जब मसाले अच्छी तरह भुन जाए और आलू भी सॉफ्ट हो जाए तो उसमें दो ग्लास के करीब पानी डाल दें।

                     अब सब्जी में पानी डाल कर गैस की आँच को पूरा कर लें और फिर दस मिनट तक सब्जी को अच्छे से पका लें। अब गैस को बंद कर दें।

                       लीजिए बहुत ही टेस्टी और हेल्दी आलू और सहजन की सब्जी बन कर तैयार है । इसे चावल के साथ सर्व करें, ये सब्जी चावल के साथ ज्यादा टेस्टी लगती है, वैसे आप चाहें तो रोटी या पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

                      

              

          Ingredients for making Drumstick Potato Curry:

1. Drumstick: 250 grams

2. Potatoes: 250 grams

3. Tomatoes: 2

4. Yellow mustard: 2 tablespoons

5. Whole coriander seeds or coriander powder: 2 tablespoons

5. Turmeric powder: 1/2 tablespoon

6. Red chili powder: 1/2 tablespoon

7. Panchphoran: 1/4 tablespoon

8. Bay leaves: 2

9. Asafoetida: a pinch

10. Mustard oil

11. Salt to taste

Method for making Drumstick Potato Curry:

   

                       

          First, cut the drumsticks into small pieces, then peel off the outer skin with a knife or by hand. Place the chopped drumsticks in a container and wash them thoroughly with water. Cut the potatoes into thick pieces without peeling them, and wash them thoroughly, changing the water three to four times, to ensure there's no dirt on the potatoes.

                        Now, put the coriander and mustard seeds in a mixer and grind them coarsely without adding water. Then, chop the tomatoes, add a little water, and grind the spices finely.

                        Now, heat a pan on the stove and add oil. Once the oil is hot, add panchphoran, bay leaf, and asafoetida, then add the chopped drumsticks and potatoes.

                      Now, add salt, turmeric, and red chili peppers to taste, mix everything together, and then cover and cook over medium heat for two to three minutes.  Add the coriander and mustard masala and reduce the heat to low.

                      Cook the vegetable over low heat until the potatoes are tender. Stir the vegetable occasionally. Once the spices are thoroughly cooked and the potatoes are soft, add about two glasses of water.

                      Now add the water to the vegetable, reduce the heat to low, and cook thoroughly for ten minutes. Turn off the heat.

                        A very tasty and healthy potato and drumstick vegetable is ready. Serve it with rice. This vegetable tastes best with rice. However, you can also serve it with roti or paratha.

कटहल की बहुत ही टेस्टी और चटपटी सब्जी (बिना लहसुन प्याज के)

कटहल की सब्जी में लगने वाली सामग्री :

1. कटहल : 1/2 kg

2. टमाटर : 2 

3. हरी मिर्च : 5 से 6

4. साबुत धनिया : 3 टेबल स्पून 

5. जीरा : 2 टेबल स्पून 

6. काली मिर्च : 10 से 12

7. तेजपत्ता  : 2

8. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून 

9. तीखा लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

10. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

11. गरम मसाला : 1/4 टेबल स्पून 

12. कसूरी मेथी 

13. अदरक : करीब एक ईंच का टुकड़ा 

14. घी : 2 बड़े चम्मच 

15. नमक स्वादानुसार 

16. सरसो तेल 

17. पंचफोरन 

कटहल की सब्जी बनाने की विधि :

कटहल की सब्जी बनाने के लिए अगर देसी कटहल (छोटा वाला कटहल) मिल जाए तो उससे सब्जी बहुत ज्यादा टेस्टी बनेगी। अगर छोटे वाले कटहल नहीं मिले तो नॉर्मल वाले कटहल से भी सब्जी बना सकते हैं, वो भी बहुत टेस्टी बनेगी।

                         सबसे पहले कटहल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर धो लें, और प्रेशर कुकर में डाल दें, और एक ग्लास पानी डाल कर मीडियम आँच पर तीन से चार सीटी लगा कर उबाल लें।

                       अब गैस पर एक पैन गरम करें, और फिर उसमें तेल डाल कर अच्छे से गरम होने दें, जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें उबले हुए कटहल डाल दें। अब आधा चम्मच नमक डाल कर मीडियम आँच पर कटहल को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें, और फिर उसे किसी प्लेट में निकाल लें।

                      अब मिक्सी के जार में धनियां, जीरा, काली मिर्च सभी को डाल कर पहले बिना पानी डाले ही दरदरा कर लें, और अब थोड़ा पानी डाल कर मसाले को बारीक पीस लें।

                     टमाटर और हरी मिर्च को चौपर में डाल कर बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें। अब गैस पर एक पैन गरम करें, और जैसे ही पैन गरम हो जाए तो उसमें पंचफोरन और तेजपत्ता डाल कर चटकने दें।

                       अब कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर उसे हल्का सुनहरा होने दें, और फिर चौप किए हुए टमाटर और हरी मिर्च डाल दें। टमाटर को दो तीन मिनट चला लें,और फिर पिसे हुए मसाले डाल दें, साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और कसूरी मेथी डाल कर मसाले को धीमी आँच पर अच्छे से भूनें।

                        जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो उसमें अपने जरूरत के हिसाब से गाढी या पतली जैसी भी ग्रेवी रखनी हो उस हिसाब से पानी डाल कर ग्रेवी को अच्छे से उबलने दें। जैसे ही ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें फ्राई किया हुआ कटहल डाल दें।

                     अब सब्जी को करीब दस मिनट और पकाएं।अब गरम मसाला और घी डाल कर एक मिनट और पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें। लीजिए बहुत ही टेस्टी और चटपटी बिना लहसुन, प्याज के कटहल की सब्जी बन कर तैयार है।

                    इसे चावल, रोटी, पूरी या पराठे किसी के, साथ भी सर्व करें।

Ingredients for Jackfruit Curry:

1. Jackfruit: 1/2 kg

2. Tomatoes: 2

3. Green chilies: 5 to 6

4. Whole coriander seeds: 3 tablespoons

5. Cumin seeds: 2 tablespoons

6. Black peppercorns: 10 to 12

7. Bay leaves: 2

8. Turmeric powder: 1 tablespoon

9. Spicy red chili powder: 1/2 tablespoon

10. Kashmiri red chili powder: 1/2 tablespoon

11. Garam masala: 1/4 tablespoon

12. Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves)

13. Ginger: A piece of about one inch

14. Ghee: 2 tablespoons

15. Salt: To taste

16. Mustard oil

17. Panch Phoran (Five-spice blend)

Method for Preparing Jackfruit Curry:

For preparing jackfruit curry, if you can find the *desi* variety (the smaller jackfruit), the dish will turn out exceptionally delicious. However, if the small jackfruit is unavailable, you can certainly use the standard variety; the curry will be just as tasty.

First, cut the jackfruit into small pieces and wash them thoroughly. Place the pieces into a pressure cooker, add one glass of water, and cook over medium heat until the cooker whistles three to four times.

Now, heat a pan on the stove and pour in some oil, allowing it to heat up thoroughly. Once the oil is hot, add the boiled jackfruit pieces. Add half a teaspoon of salt and fry the jackfruit over medium heat until it turns a light golden-brown color; then, transfer the fried pieces to a plate.

Next, place the coriander seeds, cumin seeds, and black peppercorns into a blender jar. First, pulse them without adding any water until they are coarsely ground; then, add a little water and blend the spices into a fine paste.

Finely chop the tomatoes and green chilies using a chopper. Grate the ginger. Now, heat a pan on the stove again; once the pan is hot, add the *Panch Phoran* (five-spice blend) and a bay leaf, and let them sizzle until fragrant.  Now, add the grated ginger and let it sauté until it turns a light golden color; then, add the chopped tomatoes and green chilies. Sauté the tomatoes for two to three minutes, and then add the ground spices—including turmeric powder, red chili powder, Kashmiri red chili powder, and Kasuri Methi—and roast the spice mixture thoroughly over a low flame.

Once the spices are well-roasted, add water according to your preference to achieve the desired gravy consistency (whether thick or thin), and let the gravy come to a rolling boil. As soon as the gravy begins to boil, add the fried jackfruit pieces.

Now, cook the dish for about another ten minutes. Finally, add the Garam Masala and ghee, cook for one more minute, and then turn off the gas. And there you have it—a delicious and tangy jackfruit curry, prepared without any garlic or onions, is ready to be served!

Serve this dish with rice, roti, puri, or paratha—it pairs wonderfully with any of them.

शर्ले (मेथी और नए आलू से बनने वाली टेस्टी और कुरकुरी स्ट्रीट फूड)

शर्ले बनाने में लगने वाली सामग्री :

1.आलू छोटे वाले :250 ग्राम

2. मेथी :200 ग्राम 

3. धनियां पाउडर :1 टेबल स्पून 

4. लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

5. हल्दी पाउडर : 1/2 टेबल स्पून 

6. गरम मसाला पाउडर :1/3 टेबल स्पून 

7. अमचूर पाउडर : 1टेबल स्पून 

8. भूना जीरा पाउडर : 1टेबल स्पून 

9. बेसन : 1 कप या जरूरत के हिसाब से 

10. हरी मिर्च : 5 से 6

11. अदरक: एक छोटा सा टुकड़ा 

12. नमक स्वादानुसार 

शर्ले बनाने की विधि :

शर्ले बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छिलका लगे ही,जैसे आलू का भूजिया बनाने के लिए काटते हैं, वैसे ही पतला पतला काट लें।अब गैस पर एक पतीले में पानी उबलने के लिए रख दें, और फिर उसमें आधा चम्मच नमक और आलू को अच्छे से धो कर डाल दें।

                        आलू को बस पांच मिनट तक उबलने दें,और फिर पानी से निकाल कर किसी बरतन में रख लें।मेथी को बारीक काट लें या चौपड़ में डाल कर चौप कर लें, और उसे आलू में डाल दें।

                          अब आलू और मेथी में हरी मिर्च को काट कर डाल दें, अदरक को कद्दूकस कर के या पेस्ट बना कर डाल दें, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर , भूना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेसन और स्वादानुसार नमक डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

                        अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं, और तेल डाल कर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें आलू और मेथी के मिक्सचर को टिक्की का शेप देते हुए तेल में डाल दें। एक बार में तीन से चार टिक्की डाल कर मीडियम आंच पर उलट पलट कर अच्छे से फ्राई कर लें, और फिर प्लेट में निकाल लें। सभी टिक्कियों को ऐसे ही फ्राई कर लें। लीजिए तैयार है सर्दियों की स्पेशल चटपटी और कुरकुरी रेसिपी शर्ले ।

                 अब शर्ले के लिए बहुत ही आसान और टेस्टी हरी चटनी बनाते हैं।

हरी चटनी में लगने वाली सामग्री :

1. धनियां : एक कटोरी 

2. अदरक : एक छोटा सा टुकड़ा 

3. नींबू : 1

4. हरी मिर्च : 5 से 6

5. सरसो तेल : 2  छोटी चम्मच 

6. नमक स्वादानुसार 

हरी चटनी बनाने की विधि :

हरी चटनी बनाने के लिए मिक्सी में धनियां, हरी मिर्च अदरक, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डाल कर थोड़ा पानी डाल दें और चटनी पीस लें। अब चटनी को किसी कटोरी में निकाल लें और सरसो तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। बस चटनी बन कर तैयार है। अब गरम गरम शर्ले के साथ चटनी डाल कर सर्व करें।

Ingredients for making Shirley:

1. Potatoes: 250 grams

2. Fenugreek leaves: 200 grams

3. Coriander powder: 1 tablespoon

4. Red chili powder: 1/2 tablespoon

5. Turmeric powder: 1/2 tablespoon

6. Garam masala powder: 1/3 tablespoon

7. Amchur powder (dried mango powder): 1 tablespoon

8. Roasted cumin powder: 1 tablespoon

9. Gram flour (besan): 1 cup or as needed

10. Green chilies: 5 to 6

11. Ginger: a small piece

12. Salt to taste

Method for making Shirley:

To make Shirley, first, cut the potatoes thinly with the peel on, just like you would for making potato bhujia (a type of potato stir-fry). Now, put water in a pot on the gas stove to boil, and then add half a teaspoon of salt and the washed potatoes.

Let the potatoes boil for just five minutes, and then remove them from the water and place them in a bowl. Finely chop the fenugreek leaves or chop them in a food processor, and add them to the potatoes.

Now, add the chopped green chilies to the potatoes and fenugreek leaves, add grated ginger or ginger paste, red chili powder, coriander powder, roasted cumin powder, amchur powder, garam masala powder, gram flour, and salt to taste. Mix everything well.

Now, place a pan on the gas stove and heat the oil.  Once the oil is hot, shape the potato and fenugreek mixture into patties and place them in the oil. Fry three to four patties at a time over medium heat, turning them occasionally until golden brown and crispy. Then remove them from the pan and place them on a plate. Fry all the patties in the same way.  And there you have it, your special spicy and crispy winter recipe, Shirley, is ready!

Now let's make a very easy and tasty green chutney for the Shirley patties.

Ingredients for Green Chutney:

1. Coriander leaves: One bowl

2. Ginger: A small piece

3. Lemon: 1

4. Green chilies: 5 to 6

5. Mustard oil: 2 teaspoons

6. Salt to taste

Method for making Green Chutney:

To make the green chutney, put the coriander leaves, green chilies, ginger, lemon juice, and salt to taste in a blender. Add a little water and blend until smooth. Now transfer the chutney to a bowl and add the mustard oil, mixing well. The chutney is ready. Now serve the hot Shirley patties with the chutney.

    

नाचोज और चीज़ी डिप रेसिपी बिल्कुल मार्केट जैसी कुरकुरी और टेस्टी

नाचोज बनाने में लगने वाली सामग्री :

1.मक्के का आंटा : 1 कटोरी 

2.मैदा : आधा कटोरी 

3.हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच 

3.नमक : जरूरत के हिसाब से 

4. रिफाइन तेल 

नाचोज बनाने की विधि :

नाचोज बनाने के लिए सबसे पहले किसी बरतन में मक्के का आंटा और मैदा डाल कर फिर नमक और हल्दी पाउडर डाल दें।अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आंटा लगा लें, और आंटा को दस मिनट के लिए ढक कर रख दें।

                     अब आंटे की थोड़ी बड़ी बड़ी लोई बना लें, और रोटी की तरह पतली बेल लें।  पिज़ा कटर या चाकू से रोटी के चारों किनारे को काट कर चौकोर शेप दे दें। अब बीच से रोटी को दो बराबर हिस्सों में काट लें, और फ़ोक वाले चम्मच से हल्का हल्का घोंप कर दोनों टुकड़ों पर छेद कर दें जिससे कि तेल में तलते समय नाचोज फूले नहीं।

                         अब रोटी के कटे हुए एक टुकड़े के ऊपर दूसरा टुकड़ा रख कर पिज़ा कटर से या चाकू से ट्राइंगल शेप देते हुए नाचोज को काट लें।सारे लोईयों को इसी तरह से पतला पतला रोटी बना कर नाचोज का ट्राइंगल शेप दे कर काट कर रख लें।

                      अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, और जैसे ही तेल गरम हो जाए आंच को मीडियम कर दें। अब गरम तेल में थोड़ा थोड़ा नाचोज डाल कर उलट पलट कर हल्का सुनहरा होने तक तल लें, और फिर किसी प्लेट या बरतन में निकाल लें। सारे नाचोज को इसी तरह से तल कर निकाल लें, और ठंडा होने पर किसी डब्बे में भर कर लें।

                     अब नाचोज के लिए एक चटपटा मसाला बनाते हैं।एक कटोरी में एक चम्मच धनिया पाउडर,एक चम्मच भूना जीरा पाउडर,एक चम्मच अमचूर पाउडर,एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,एक चम्मच सादा नमक, आधा चम्मच काला नमक और दो चम्मच ऑरिगेनो या पिज़ा हर्ब्स डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें, और ये बन गई हमारी चटपटी सी नाचोज मसाला।

                       अब नाचोज के ऊपर इस मसाले को छिड़क कर अच्छे से मिक्स करें,और किसी डब्बे में भर कर रख लें। जब मन करे तब बहुत ही टेस्टी, चटपटी और कुरकुरी घर पर बने नाचोज का लुत्फ़ उठाएं।

डिप बनाने में लगने वाली सामग्री :

1.दूध :1 कप 

2. चीज़ स्लाइस : 5 से 6

3. बटर : एक छोटा टुकड़ा

  नाचोज के टेस्टी सी डिप बनाने की विधि :

अब बनाते हैं नाचोज के लिए एक सुपर टेस्टी डिप। डिप बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन चढ़ाएं, और फिर उसमें एक कप दूध, पांच चीज़ स्लाइस, और थोड़ा बटर काट कर डाल दें। अब सभी चीजों को चम्मच से तब तक चलाते रहें जब तक की डिप थोड़ा गाढ़ा न होने लगे। जैसे ही डिप गाढ़ा हो जाए गैस को बंद कर दें, और डिप को ठंडा होने दें। अगर डिप को थोड़ा चटपटा बनाना हो तो बनाते समय ही आधा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च डाल दें।

                         लीजिए घर पर ही बिल्कुल मार्केट जैसी कुरकुरी और टेस्टी नाचोज और टेस्टी टेस्टी डिप बन कर तैयार है।

                         

Ingredients for making Nachos:

1.  flour: ½ cup

3. Turmeric powder: ½ teaspoon

4. Salt: to taste

5. Refined oil

Method for making Nachos:

To make nachos, first, in a bowl, combine the corn flour and all-purpose flour, then add salt and turmeric powder. Now, add water little by little and knead into a soft dough. Cover the dough and let it rest for ten minutes.

Now, make slightly large balls from the dough and roll them out thinly like rotis (flatbreads). Cut off the edges of the roti with a pizza cutter or knife to give it a square shape. Now, cut the roti into two equal halves from the middle, and lightly prick both pieces with a fork so that the nachos don't puff up while frying in oil.

Now, place one cut piece of roti on top of the other and cut the nachos into triangle shapes using a pizza cutter or knife.  Prepare all the dough balls in the same way, rolling them thinly into rotis and cutting them into triangle-shaped nachos.

Now, heat oil in a pan, and as soon as the oil is hot, reduce the heat to medium. Now, add the nachos to the hot oil in batches, turning them over and frying until lightly golden brown. Remove them from the oil and place them on a plate or in a bowl. Fry all the nachos in the same way and, once cooled, store them in an airtight container.  Now let's make a spicy seasoning for the nachos. In a bowl, add one teaspoon of coriander powder, one teaspoon of roasted cumin powder, one teaspoon of dry mango powder, one teaspoon of Kashmiri red chili powder, one teaspoon of plain salt, half a teaspoon of black salt, and two teaspoons of oregano or pizza herbs. Mix all the ingredients well, and your spicy nacho seasoning is ready.

Now sprinkle this seasoning over the nachos and mix well, then store them in an airtight container. Enjoy these very tasty, spicy, and crispy homemade nachos whenever you want.

Ingredients for making the dip:

1. Milk: 1 cup

2. Cheese slices: 5 to 6

3. Butter: A small piece

Recipe for a delicious nacho dip:

Now let's make a super tasty dip for the nachos. To make the dip, first place a pan on the gas stove, and then add one cup of milk, five cheese slices, and a little butter. Now keep stirring all the ingredients with a spoon until the dip starts to thicken. As soon as the dip thickens, turn off the gas and let the dip cool down. If you want to make the dip a little spicy, add half a teaspoon of crushed black pepper while making it.

There you have it, crispy and tasty nachos and a delicious dip, just like the ones from the market, ready to be enjoyed at home.

श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक संख्या 36

असंयतात्मना योगो दुष्प्राप इति मे मति:।

वश्यात्मना तु यतता शक्योऽवाप्तुमुपायत:।।36।।

अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा : जिसका मन उच्छृंखल है, उसके लिए आत्म -साक्षात्कार कठिन कार्य होता है, किन्तु जिसका मन संयमित है और जो समुचित उपाय करता है, उसकी सफलता ध्रुव है। ऐसा मेरा मत है।

तात्पर्य : यहां भगवान घोषणा करते हैं कि जो व्यक्ति अपने मन को भौतिक व्यापारों से विलग करने का समुचित उपचार नहीं करता, उसे आत्म - साक्षात्कार में शायद ही सफलता प्राप्त हो सके।

                         भौतिक भोग में मन लगाकर योग का अभ्यास करना मानो अग्नि में जल डाल कर उसे प्रज्वलित करने का प्रयास करना हो।मन का निग्रह किये बिना योगाभ्यास समय का अपव्यय है।

                         योग का ऐसा प्रदर्शन भले ही भौतिक दृष्टि से लाभप्रद हो, किन्तु जहां तक आत्म- साक्षात्कार का प्रश्न है,यह सब व्यर्थ है। अतः मनुष्य को चाहिए कि भगवान की दिव्य प्रेमाभक्ति में निरंतर मन को लगा कर उसे वश में करे।

                       कृष्ण भावनामृत में प्रवृत्त हुए बिना मन को स्थिर कर पाना असम्भव है।कृष्णभावनाभावित व्यक्ति बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के ही योगाभ्यास का फल सरलता से प्राप्त कर लेता है, किन्तु योगाभ्यास करने वाले को कृष्णभावनाभावित हुए बिना सफलता नहीं मिल पाती।

                       श्रीमद्भगवद्गीता के इस श्लोक में भगवान एक योगी और एक कृष्णभावनाभावित व्यक्ति के बीच के अंतर को बताते हैं। भगवान कहते हैं कि भौतिक वस्तुओं में मन को लगा कर योग का अभ्यास करना तो मानो जैसे अग्नि को प्रज्वलित करने के लिए,घी की जगह पानी डाल कर उसे प्रज्वलित करने का प्रयास करना हो।

                  जबकि हम सभी को पता है कि अग्नि को प्रज्वलित करने के लिए उसमें घी डालना आवश्यक है न कि पानी, क्योंकि यदि हम अग्नि में पानी डालेंगे तो उससे अग्नि प्रज्वलित होने के बदले बंद हो जाएगी। ठीक उसी तरह भौतिक भोग में लग कर किए हुए योग से हमें थोड़ा बहुत क्षणिक लाभ तो मिल सकता है, किन्तु इससे हमें आत्म -साक्षात्कार की अनुभूति नहीं हो सकती है।

                  भगवान कहते हैं कि मनुष्य को चाहिए कि भगवान में निरंतर अपने मन को लगा कर  बहुत ही आसानी से मन को वश में किया जा सकता है। बिना कृष्ण भावनामृत में जुड़ कर मन को वश में कर पाना असम्भव है।

                       कृष्णभावनाभावित व्यक्ति बिना किसी ज्यादा मेहनत किए ही योगाभ्यास का फल आसानी से प्राप्त कर सकता है, किन्तु भौतिक भोग में लग कर योगाभ्यास करने वाले को बिना कृष्णभावनाभावित हुए सफलता नहीं प्राप्त हो सकती।

Asanyatatamana yogo dusahprap eti me matih ।

Vashyatmana tu yatata shakyoavaptumupayatah ।।36।।

Translation by Srila Prabhupada: For one whose mind is uncontrolled, self-realization is a difficult task, but for one whose mind is controlled and who endeavors by appropriate means, success is certain. That is My opinion.

Purport: Here the Lord declares that one who does not adopt the proper means to detach his mind from material engagements can hardly be successful in self-realization.

Practicing yoga while the mind is absorbed in material enjoyment is like trying to ignite a fire by pouring water on it. Without controlling the mind, the practice of yoga is a waste of time.

Such a display of yoga may be materially beneficial, but as far as self-realization is concerned, it is all useless. Therefore, one should control the mind by constantly engaging it in the transcendental loving service of the Lord.

Without being engaged in Krishna consciousness, it is impossible to steady the mind. A Krishna conscious person easily achieves the result of yoga practice without any extra endeavor, but a yoga practitioner cannot achieve success without being Krishna conscious.

In this verse of the Bhagavad-gita, the Lord explains the difference between a yogi and a Krishna conscious person. The Lord says that practicing yoga while the mind is absorbed in material things is like trying to ignite a fire by pouring water on it instead of ghee.  We all know that to ignite a fire, we need to add ghee (clarified butter) to it, not water, because if we put water on the fire, it will extinguish it instead of igniting it. Similarly, while engaging in yoga while being attached to material enjoyments may give us some temporary benefit, it cannot lead to self-realization.

The Lord says that one can easily control the mind by constantly fixing it on Him. It is impossible to control the mind without being connected to Krishna consciousness.

A person in Krishna consciousness can easily attain the results of yoga practice without much effort, but one who practices yoga while being attached to material enjoyments cannot achieve success without being in Krishna consciousness.

गोंद के लड्डू कुछ नए अंदाज में

गोंद के लड्डू बनाने में लगने वाली सामग्री  :

1. गोंद : 250 ग्राम 

2. चने के सत्तू : 2 kg 

3. घी : 2 kg

4. बादाम : 250 ग्राम 

5. काजू : 250 ग्राम 

6. नारियल का गोला : 1

7. खांड  : 1.5 kg

गोंद के लड्डू बनाने की विधि :

गोंद के लड्डू में गेहूं का आटा भून कर डलता है, लेकिन मैंने इस बार गेहूं के आटा के जगह पर सत्तू डाल कर गोंद के लड्डू को बनाया है, जो कि और भी ज्यादा हेल्दी और टेस्टी है।

                      गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन गरम करें,और फिर उसमें बादाम और काजू डाल कर उसे अच्छे से रोस्ट कर लें। नारियल के गोले को कद्दूकस कर लें।

                      अब बादाम और काजू को ठंडा करके उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। गैस पर फिर से एक पैन गरम करें, और उसमें घी डाल कर गरम करें। जैसे ही घी अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें थोड़ा थोड़ा गोंद डाल कर उसे फ्राई कर लें।

                     अब फ्राई किए हुए गोंद को किसी कटोरी या ग्लास से हल्का क्रश कर लें। अब सत्तू को किसी बड़े परात में निकाल लें, और फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, बादाम काजू का दरदरा पाउडर ,गोंद और खांड डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। घी को हल्का गुनगुना करके धीरे धीरे सत्तू में डाल कर मिक्स करते रहें, और जैसे ही लड्डू बंधने लगे तो सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके दोनों हाथों से दबा दबा कर लड्डू बना कर रख लें।

                       दो तीन घंटे तक लड्डू को खुले में ही रखें, उसे ढके नहीं, जब लड्डू अच्छे से ठंडी हो जाए तो किसी स्टील या प्लास्टिक के डब्बे में बंद करके रख लें। लीजिए तैयार है सर्दियों की जान गोंद के लड्डू कुछ नए अंदाज में बहुत ज्यादा टेस्टी, हेल्दी , आयरन और कैल्शियम से भरपूर।

                     

Ingredients for making Gond Laddoo:

1. Gum: 250 grams

2. Gram Sattu: 2 kg

3. Ghee: 2 kg

4. Almonds: 250 grams

5. Cashews: 250 grams

6. Coconut: 1

7. Sugar: 1.5 kg

Method for making Gond Laddoo:

Gum Laddoo is usually made with roasted wheat flour, but this time I made Gond Laddoo using Sattu instead of wheat flour, which is even healthier and tastier.

                    To make Gond Laddoo, first heat a pan on the stove, then add almonds and cashews and roast them thoroughly. Grate the coconut shell.

Now cool the almonds and cashews and grind them coarsely in a mixer. Heat a pan on the stove again, add ghee and fry it. Once the ghee is hot, add the gum in small portions and fry it.

                      Now lightly crush the fried gum with a bowl or glass. Transfer the sattu to a large plate and add grated coconut, coarse almond and cashew powder, gum, and sugar and mix thoroughly. Warm the ghee and slowly add it to the sattu and continue mixing. Once the laddus begin to form, mix everything thoroughly and press them down with both hands to form the laddus.

                        Keep the laddus open for two to three hours, without covering them. Once the laddus have cooled completely, store them in a steel or plastic container.  Here is the winter's darling, Gond Laddu, ready in a new style, very tasty, healthy, full of iron and calcium.

   

श्रीमद्भगवद्गीता के अध्याय 6 से लिया गया श्लोक संख्या 35

                                        श्रीभगवानुवाच 

असंशयं महाबाहो मनो दुर्निग्रहं चलम् ।

अभ्यासेन तु कौन्तेय वैराग्येण च गृह्यते ।।35।।

अनुवाद श्रील प्रभुपाद के द्वारा : भगवान श्रीकृष्ण ने कहा - हे महाबाहु कुन्ती पुत्र ! निस्संदेह चंचल मन को वश में करना अत्यंत कठिन है, किंतु उपयुक्त अभ्यास द्वारा तथा विरक्ति द्वारा ऐसा संभव है।

                     तात्पर्य : अर्जुन द्वारा व्यक्त इस हठीले मन को वश में करने की कठिनाई को भगवान स्वीकार करते हैं। किंतु साथ ही वे सुझाते हैं कि अभ्यास तथा वैराग्य द्वारा यह संभव है।

                               यह अभ्यास क्या है? वर्तमान युग में तीर्थवास, परमात्मा का ध्यान,मन तथा इन्द्रियों का निग्रह, ब्रम्हचर्य पालन, एकान्त -वास आदि कठोर विधि विधानों का पालन कर पाना संभव नहीं है। किन्तु कृष्ण भावनामृत के अभ्यास से मनुष्य भगवान की नवधाभक्ति का आचरण करता है।

                            ऐसी भक्ति का प्रथम अंग है - कृष्ण के विषय में श्रवण करना।मन को समस्त प्रकार की दुश्चिंताओं से शुद्ध करने के लिए यह परम शक्तिशाली एवं दिव्य विधि है। कृष्ण के विषय में जितना ही अधिक श्रवण किया जाता है, उतना ही मनुष्य उन वस्तुओं के प्रति अनासक्त होता है,जो मन को कृष्ण से दूर ले जाने वाली हैं।

                       मन को उन सारे कार्यों से विरक्त कर लेने पर जिनसे कृष्ण का कोई संबंध नहीं है मनुष्य सुगमतापूर्वक वैराग्य सीख सकता है। वैराग्य का अर्थ है - पदार्थ से विरक्ति और मन का आत्मा में प्रवृत्त होना।

                       निर्विशेष आध्यात्मिक विरक्ति कृष्ण के कार्यकलापों में मन को लगाने की अपेक्षा अधिक कठिन है।यह व्यवहारिक है, क्योंकि कृष्ण के विषय में श्रवण करने से मनुष्य स्वत: परमात्मा के प्रति आसक्त हो जाता है।यह आसक्ति परेशानुभूति या आध्यात्मिक तुष्टि कहलाती है।

                         यह बिल्कुल वैसे ही है, जिस तरह भोजन के प्रत्येक कौर से भूखे को तुष्टि प्राप्त होती है।भूख लगने पर मनुष्य जितना अधिक खाता जाता है, उतनी ही अधिक शक्ति और तुष्टि उसे मिलती जाती है।

                       इसी प्रकार भक्ति सम्पन्न करने से दिव्य तुष्टि की अनुभूति होती है क्योंकि मन भौतिक वस्तुओं से विरक्त हो जाता है।यह कुछ कुछ वैसा ही है, जैसे कुशल उपचार तथा सुपथ्य द्वारा रोग का इलाज। अतः भगवान श्रीकृष्ण के कार्यकलापों का श्रवण उन्मत्त मन का कुशल उपचार है,और कृष्ण को अर्पित भोजन ग्रहण करना रोगी के लिए उपयुक्त पथ्य है।यह उपचार ही कृष्ण भावनामृत की विधि है।

                            श्रीमद्भगवद्गीता के इस श्लोक से हमें यह समझना होगा कि यहां भगवान अजुर्न के इस बात से सहमत होते हैं कि मनुष्य को अपने हठीले मन को वश में कर पाना बहुत कठिन है, किंतु वैराग्य और बार बार अभ्यास के द्वारा अपने मन को वश में किया जा सकता है।

                        आज के इस युग में तीर्थ स्थान में जाकर रहना, कठिन तपस्या करना, एकान्त वास,या ब्रम्हचर्य आदि का पालन करना अत्यंत कठिन है, या असंभव है। भगवान ने कहा कि केवल कृष्ण भावनामृत के अभ्यास से यह संभव है।

                     कृष्ण भावनामृत में जुड़ने का सबसे आसान तरीका है कृष्ण के विषय में श्रवण करना। जितना अधिक हम कृष्ण के विषय में श्रवण करेंगे, उतना ही हमारा मन शुद्ध होता जाएगा, और उतना ही अधिक हमारा मन उन वस्तुओं के प्रति अनासक्त होता जाएगा जो हमारे मन को कृष्ण से दूर ले जाते हैं। अर्थात बेकार की वस्तुओं और बेकार की उलूल जूलूल बातों से हमारी आसक्ति हट कर कृष्ण के प्रति आसक्त होती जाएगी।

                         कृष्ण के प्रति हमारी आसक्ति जितनी अधिक बढ़ती जाएगी, उतना अधिक कृष्ण के विषय में श्रवण करने में हमें आनन्द की अनुभूति होगी, और फिर आसानी से इस प्रकार से हम अपने हठीले मन को वश में कर सकते हैं। अर्थात केवल और केवल कृष्ण भावनामृत के सरल अभ्यास के द्वारा ही मनुष्य अपने हठीले मन को वश में कर सकता है, इसके अलावा मन को वश में कर पाने का और कोई भी उपाय नहीं है।

       

  Asanshayam mahabaho mano durnigraham chalam ।

Abhyasen tu kauntey vairagyen cha grihyate ।।35।।

Translation by Srila Prabhupada: Lord Krishna said: O mighty-armed son of Kunti, undoubtedly the fickle mind is very difficult to control, but by suitable practice and detachment it is possible.

Purport: The Lord accepts the difficulty of controlling the obstinate mind, as expressed by Arjuna. But at the same time, He suggests that it is possible by practice and detachment.

What is this practice? In the present age, it is not possible to follow the rigid rules and regulations of pilgrimage, meditation on the Supersoul, control of the mind and senses, celibacy, and living in seclusion. But by practicing Krishna consciousness, one engages in the nine processes of devotional service to the Lord.

The first of these processes is hearing about Krishna. This is the most powerful and transcendental method for purifying the mind of all anxieties. The more one hears about Krishna, the more one becomes detached from those things that take the mind away from Krishna.

By detaching the mind from all activities that are not related to Krishna, one can easily learn detachment. Detachment means detachment from matter and engagement of the mind in the spirit.  Impersonal spiritual detachment is more difficult than engaging the mind in Krishna's activities. This is practical because by hearing about Krishna, one automatically becomes attached to the Supreme Lord. This attachment is called transcendental satisfaction or spiritual contentment.

It is exactly like the satisfaction a hungry person gets from each morsel of food. The more a hungry person eats, the more strength and satisfaction he receives.

Similarly, by performing devotional service, one experiences divine satisfaction because the mind becomes detached from material objects. This is somewhat like curing a disease through proper treatment and diet. Therefore, hearing about the activities of Lord Krishna is the effective treatment for a restless mind, and accepting food offered to Krishna is the appropriate diet for the patient. This treatment is the method of Krishna consciousness.

From this verse of the Bhagavad-gita, we must understand that here the Lord agrees with Arjuna that it is very difficult for a person to control his obstinate mind, but the mind can be controlled through detachment and repeated practice.

In this age, going to live in a holy place, performing difficult austerities, living in solitude, or observing celibacy, etc., is extremely difficult, or even impossible.  God said that this is possible only through the practice of Krishna consciousness.

The easiest way to engage in Krishna consciousness is to hear about Krishna. The more we hear about Krishna, the more purified our mind will become, and the more detached our mind will become from those things that take our mind away from Krishna. That is, our attachment will shift from useless things and nonsensical matters to Krishna.

The more our attachment to Krishna increases, the more joy we will experience in hearing about Krishna, and then we can easily control our stubborn mind in this way. In other words, only and only through the simple practice of Krishna consciousness can a person control their stubborn mind; there is no other way to control the mind.

दाल पिट्ठी रेसिपी (बिहार की बहुत ही पॉपुलर रेसिपी)

दाल पिट्ठी बनाने में लगने वाली सामग्री :

1. अरहर दाल : 1 कटोरी

2. जीरा : 1 टेबल स्पून 

3. तेजपत्ता : 2

4. हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून 

5. टमाटर : 1 

6. सूखी लाल मिर्च : 4

7. गेहूं का आटा : 2 बड़ी कटोरी 

8. नमक स्वादानुसार 

9. सरसो तेल 

दाल पिट्ठी बनाने की विधि :

दाल पिट्ठी बिहार की बहुत ही फेमस रेसिपी है। दाल पिट्ठी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर प्रेसर कूकर को गरम करें। अब कूकर में दो बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें, और तीन चार बार दाल को पानी से अच्छे से धो कर कूकर में डाल दें।

                         धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दाल को अच्छे से भून लें, और फिर पानी डाल कर नमक, हल्दी डाल दें, और कूकर का ढक्कन बंद करके मीडियम आँच पर 6 से 7 सीटी लगा दें।

                        अब जैसे रोटी के लिए आटा लगाते हैं, वैसे ही थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटा गूथ लें। अब उसकी बिल्कुल छोटी छोटी लोई काट लें, जैसे पूरी की छोटी छोटी लोई काटते हैं बिल्कुल वैसे ही।

                      अब सभी लोई का पूरी बेल कर रख लें, और फिर एक एक पूरी को हाथ में लें और चारों तरफ से पकड़ कर पूरी को फूल का शेप दे दें। सभी पूरियों को इसी तरह फूल का शेप बना बना कर एक बड़े प्लेट में रख लें।

                        अब कूकर का ढक्कन खोल कर दाल में करीब चार से पांच ग्लास पानी डाल कर अच्छे से उबाल आने दें और जैसे ही दाल उबलने लगे तो गैस की आँच धीमी कर दें। अब जो आटे की पिट्ठी बना कर रखे हैं उन्हें एक एक कर के डाल दें। सभी पिट्ठियों को दाल में डाल कर एक बार बहुत हल्के हाथ से किसी चमचे की सहायता से चला लें, जिससे कि पिट्ठी टूटे नहीं।

                      अब दाल पिट्ठी को किसी ढक्कन से ढक कर पांच से छः मिनट पकने दें, और फिर ढक्कन को हटा कर फिर से किसी चम्मच की सहायता से ऊपर वाले दाल पिट्ठी को नीचे और नीचे वाले को ऊपर कर दें। चम्मच को बिल्कुल हल्के हाथ से चलाएं,नहीं तो सारी पिट्ठी टूट जाएगी।

                        अब फिर से ढक्कन से ढक कर दस मिनट और पका लें। अब टूथपीक या कांटे वाले चम्मच से चेक कर लें, अगर दाल पिट्ठी चम्मच में चिपक नहीं रही है तो पूरी तरह पक गई है, और अगर चिपक रही हो और टूथपिक साफ नहीं आ रहा हो तो पांच मिनट और पका लें, और गैस को बंद कर दें। दाल को बिल्कुल पतली रखनी है, अगर दाल गाढ़ी हो गई हो तो जरूरत के हिसाब से गरम पानी डाल कर दो मिनट और पका लें।

                        अब दाल पिट्ठी में तड़का लगाने के लिए गैस पर एक तड़का पैन गरम करें, और फिर उसमें दो बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डाल कर थोड़ा तड़कने दें। अब टमाटर को काट कर या चॉप करके डाल दें और आँच को बिल्कुल कम कर दें। अब टमाटर को तब तक पकाना है जब तक टमाटर अच्छे से गल जाए न जाए। अब तड़के को दाल पिट्ठी में डाल दें।

                        लीजिए बहुत ही टेस्टी,और बिहार की बहुत ज्यादा फेमस रेसिपी दाल पिट्ठी बन कर तैयार है। इसे गरम गरम सर्व करें।

                      

                       Ingredients for making Dal Pitthi:

1. Pigeon pea lentils: 1 bowl

2. Cumin seeds: 1 tablespoon

3. Bay leaves: 2

4. Turmeric powder: 1 tablespoon

5. Tomatoes: 1

6. Dried red chilies: 4

7. Wheat flour: 2 large bowls

8. Salt to taste

9. Mustard oil

Method for making Dal Pitthi:

Dal Pitthi is a very famous recipe from Bihar. To make Dal Pitthi, first heat a pressure cooker on the stove. Add two tablespoons of oil to the cooker and heat it. Wash the lentils thoroughly with water three to four times and then add them to the cooker.

Fry the lentils thoroughly over low heat until golden brown. Then add water, salt, and turmeric. Close the lid of the pressure cooker and let it whistle for 6 to 7 times over medium heat.

                    Now, knead the dough by adding water little by little, just like you would for making rotis. Cut it into small balls, just like you would for puris.

                    Now roll each ball into a puri. Then, take each puri in your hand and hold it from all sides, shaping it into a flower. Shape all the puris in this manner and place them on a large plate.

                    Now, open the lid of the pressure cooker, add about four to five glasses of water to the lentils, and let them boil. Once the lentils begin to boil, reduce the heat to low. Now, add the prepared dough balls one by one.  Add all the fillings to the dal and stir them gently with a spoon to prevent them from breaking.

                    Now cover the dal filling with a lid and let it cook for five to six minutes. Then, remove the lid and use a spoon to move the top dal filling to the bottom and the bottom to the top. Stir gently, otherwise the entire filling will break.

                      Now, cover the lid again and cook for another ten minutes. Check with a toothpick or fork. If the dal filling is not sticking to the spoon, it is fully cooked. If it is sticking and the toothpick does not come out clean, cook for another five minutes and turn off the heat. The dal should be kept very thin. If it becomes thick, add hot water as needed and cook for two more minutes.

                      Now, to temper the dal pitthi, heat a tadka pan on the gas and then add two tablespoons of oil. Once the oil is hot, add cumin seeds, dried red chilies, and bay leaves and let them crackle a little. Now add chopped tomatoes and reduce the heat to low. Cook the tomatoes until they are well cooked. Now add the tempering to the dal pitthi.

                        There you go, the very tasty and very famous recipe of Bihar, dal pitthi is ready. Serve it hot.